1、酸豆角腌制多久可以吃酸豆角從做好開始大約5天的時(shí)候就可以拿出來食用了 。只要掌握了以下三點(diǎn)技巧，5天就可以做好一罐酸豆角 ， 而且做出來的酸豆角酸爽有韌性，非常的開胃去油膩而且還下飯 。
制作酸豆角需要準(zhǔn)備的材料有：長豆角3斤、白糖40克、鹽50克，淘米水、高度白酒 。準(zhǔn)備好了材料之后就可以按照以下步驟進(jìn)行了：
首選要準(zhǔn)備好淘米水，淘米水的分量要足，想要在短時(shí)間腌制好酸豆角，淘米水是必不可少的，洗米的時(shí)候第一遍水倒掉不要，然后再洗米的水就可以留下來了 。
其次是選擇豆角 ， 盡量選擇長豆角，豆角不要太老，太老的豆角吃起來不夠脆，太嫩的豆角味道又不夠 ， 所以盡量選擇長勢好的沒有蟲洞的豆角 。
豆角清洗干凈，兩頭要摘掉，然后放在陰涼通風(fēng)的地方控干水分，等到水分控干之后把豆角切成約4厘米長的段放入干凈無油無水的容器中，里面可以根據(jù)自己的口味放入辣椒、大蒜 。
把白糖、食鹽放入淘米水中攪拌均勻，然后倒入容器中，最后倒入適量的高度白酒，用筷子攪拌一下 ， 瓶口用保鮮膜包好蓋上蓋子，放在冰箱冷藏或陰涼通風(fēng)的地方進(jìn)行自然發(fā)酵 。
不同的季節(jié)發(fā)酵的時(shí)間也會不同，春夏兩季只需要三五天就可以發(fā)酵好，而天冷的話則需要一周的時(shí)間 。看到容器中的酸豆角完全變了顏色，出現(xiàn)蠟黃色之后就說明浸泡的時(shí)間已經(jīng)足夠了，可以拿出來烹飪或者直接食用了 。
高溫天氣豆角3天就會完全變黃，一周后又酸又脆，但需要注意的是腌制食品3~8天，亞硝酸鹽含量最高，所以要避開這段時(shí)間食用 。最好10天以后再食用 。如果是天氣太冷的話差不多要等上半個(gè)月才能食用 。
酸豆角的腌制時(shí)間會影響響豆角酸度和脆性 ， 腌制時(shí)間越長酸度就越大，酸味越濃，然而，隨著時(shí)間的延長，酸豆角的清脆程度會減弱 。
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2、怎樣泡酸豆角好吃竅門泡酸豆角要選擇細(xì)一點(diǎn)新鮮的豆角，豆角在制作前要晾干水分才會脆 。方法竅門如下：
準(zhǔn)備材料：豆角 3000克、粗鹽 300克、花椒 50克、干辣椒 15個(gè)、高度白酒 50克、姜片 20克、涼開水 2000克 。
一、首先把準(zhǔn)備好的豆角洗干凈，瀝干水分 。
二、瀝干表面水分后掛起晾干 。
三、容器中放入準(zhǔn)備好的干辣椒，花椒 ， 粗鹽，攪拌均勻 。
四、容器中加入適量的水，拌勻 。
五、接著把曬好的豆角也放入容器中 。
六、加白酒 。
七、把容器蓋上蓋子，密封好 ， 放通風(fēng)處一周 。
八、一周后倒出，完成 。
做法：
1.準(zhǔn)備一些空瓶子，洗凈吹干（跑跑里面的味道） ， 豆角洗凈去頭去尾滴干水，根據(jù)所用的瓶子高度 ， 把豆角切成段，塞進(jìn)瓶子里，然后燒一鍋開水 ， 放上鹽，等水涼了倒進(jìn)瓶子里，封上蓋子等一個(gè)星期即可 。
懶人PS：
1腌酸豆角如果有泡菜缸最好，沒有就拿平時(shí)裝罐裝食品的玻璃罐也一樣 ， （切忌不可以用塑料的）洗凈吹干是為了跑掉里面原來食物的味道 。不管用什么器皿，一定得保證里面干凈無油，不然這豆角就腌不成了 。
2.腌酸豆角所放的鹽是因容器而定的 ， 因?yàn)榧拥乃欢ㄒ獩]過豆角，如果容器大，水就多，鹽也要相對多放 。一般來說腌酸豆角的水比較咸，但不能咸到發(fā)苦，拿捏不準(zhǔn)的話可以直接用嘴嘗一下咸度 。
3.干紅辣椒可用新鮮辣椒代替 ， 辣椒粉可以不放，不吃辣的人可以什么辣椒都不放 。
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