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豬爪的營養價值與功效,豬蹄營養功效與作用是什么？

生活百科小知識

1、豬蹄營養功效與作用是什么?豬蹄中含有大量的膠原蛋白，為生物大分子組成的膠類物質，是構成肌健、韌帶及結締組織最主要的蛋白質成分，占人體總蛋白質的1/3 。人稱膠原蛋白為骨骼中的“骨骼”，是恰如其分的，這就好象鋼筋構架與水泥的關系 ， 極具相互支持的重要性 。
人們食用豬蹄后，在人體小腸中膠原蛋白質可被消化為大量甘氨蛋白酸，這些氨基酸不僅能在人體內參與合成膠原 ， 而且它在大腦細胞中是一種中樞神經抑制性物質，能產生對中樞神經的鎮靜作用 。
經常食用豬蹄，還可有效地防治進行性肌營養障礙，對消化道出血等失血性疾病有一定療效 ， 并可改善全身的微循環 ， 從而使冠心病和缺血性腦病得以改善 。
老年人經常吃豬蹄 ， 能加速新陳代謝、延緩機體衰老 ， 人就會長壽 。但是由于老年人的胃腸消化功能減弱，而豬蹄中脂肪含量高，所以每次不可吃太多，以免難以消化而影響食欲 。對于患有慢性肝炎、膽囊炎、膽結石的老年人最好不要吃豬蹄 ， 否則會加重病情或誘使舊病復發 。
擴展資料：
豬蹄的選購竅門
1、看顏色，察蹄子 。正常去毛后的豬蹄應該是淡黃色的 ， 所以見到白白凈凈的豬蹄 ， 就要提高警惕 。不過 ， 藥水浸泡過的豬蹄也并非個個都是白色 ， 也有的顏色發紅 。最好的審判標準就是自己的手 ， 各位“戰士們”的手再白，也沒有進入到漂白的行列，所以參考手的皮膚顏色，就可以很好地分清此“白”非彼“白” 。
2、比個頭，看大小 。浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大，買豬蹄時不能一味地撿大的挑 。正常的豬蹄一個大約八兩到一斤二兩左右，如果太大那肯定不是豬蹄界的“姚明”，而是徹頭徹尾的漂白貨 。當然了，太小的話就不是食品安全的問題，而是吃起來能否解饞 。
3、摸一摸，黏不黏 。被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發黏，沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺 。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬蹄手感較硬，沒浸泡過的按起來較松軟 。根據小編上當受騙的經驗來說，像火堿以及雙氧水這種東西 ， 去油污的能力是很強的 ， 拿這玩意泡豬蹄，豬蹄上根本就不會有油污，買回來泡水里都不起油沫子 。
4、湊近點，聞氣味 。浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味 。沒浸泡過的則聞不出藥味 。
參考資料:人民網-豬蹄營養價值高 四招教你如何選購

豬爪的營養價值與功效,豬蹄營養功效與作用是什么？

文章插圖
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2、豬蹄的營養價值及功效豬蹄的營養價值
據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克 。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解后 ， 所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下 。
豬蹄的功效
1.美容養顏
豬蹄中富含膠原蛋白質和彈性蛋白，具有改善人的皮膚組織細胞的貯水功能，使皮膚不易皺縮 。彈性蛋白可使皮膚保持彈性 。常食之可減少皮膚皺紋，延緩皮膚細胞的衰老，使皮膚光澤、柔潤、細膩 。
2.改善冠心病
豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善 ， 對消化道出血、失水性休克有一定的療效 。
3.強壯骨骼
豬蹄中含有很多的鈣元素和鐵元素，非常容易被我們的身體所吸收消化，很多人經常會出現骨質疏松，這跟自己缺乏鈣、鐵元素是很有關系的，所以補充鈣、鐵元素是非常重要的，如果吃豬蹄，可以使我們的骨骼更加的強壯，能夠預防骨質疏松，并且能夠促進兒童的骨骼生長 。

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