有些蔬菜是不宜長期保存的，要盡快食用，還有一些蔬菜儲藏期較長，不同的蔬菜，冰箱保存方法有所不同，那么，蔬菜怎么保鮮才科學(xué)？下面小編就帶來介紹 。
各種蔬菜冰箱保存方法
必放組：
綠葉蔬菜、嫩莖蔬菜(蘆筍、香椿等)、花類蔬菜(西蘭花、花菜等)、食用菌(草菇除外)……
不長期放組：
茄子、黃瓜、辣椒、四季豆、南瓜、紅薯……
專家提醒：這些都是不適合長期放在冰箱貯藏，因?yàn)樗鼈兌紝儆凇袄涿舾惺卟恕保熬秃帽饶戏降墓媚锸懿涣吮狈降暮湟粯?，它們對低溫十分敏感”，普通冰箱的溫度?~4℃，這樣的低溫環(huán)境會令其品質(zhì)和外觀大打折扣，這種現(xiàn)象稱為“冷害” 。李鵬霞說，進(jìn)冰箱的香蕉拿出來會變黑，也是因?yàn)槔浜?。冷害現(xiàn)象在香蕉、芒果等熱帶水果身上體現(xiàn)得更為明顯，所以熱帶水果一般都不適合放冰箱 。
這些蔬菜適宜存放的溫度分別是：黃瓜、茄子：8-10℃;青椒：7-9℃;南瓜：10-15℃以上;紅薯10-14℃ 。需要提醒的是：不放冰箱也建議用保鮮袋裝好，夏季高溫天氣時(shí)可短期放入冰箱!
【各種蔬菜冰箱保存方法 蔬菜怎么保鮮才科學(xué)】這里，要專門把番茄拎出來說一說：番茄是個特別的存在，綠熟階段的番茄適宜在10℃以上貯藏，此時(shí)強(qiáng)行把它放進(jìn)冰箱，它可能就不會熟了 。成熟的番茄適宜貯藏溫度為3~8℃，可在4℃冰箱內(nèi)短期冷藏，但時(shí)間不宜太長，否則會失去鮮味，并產(chǎn)生凍害和腐爛 。
可放可不放組：
洋蔥、土豆、蘿卜……
這些都屬于耐貯蔬菜，可短時(shí)間放在室溫，家里冰箱空間充足也可放入冰箱 。土豆長期貯藏溫度為1~3℃，最高不宜超過5℃，否則易發(fā)芽 。
蔬菜怎么保鮮才科學(xué)
買回來的蔬菜保鮮分五步：
將買回的蔬菜進(jìn)行去雜分級整理
蔬菜裝入保鮮袋放入冰箱冷藏室后，先開袋20—30分鐘散熱陰涼，再扎緊袋口
冰箱內(nèi)蔬菜不要放得太多，塞得太滿，要留有一定的透氣空間
優(yōu)先食用儲藏期較短的蔬菜，再吃儲藏期較長的
經(jīng)常檢查冰箱內(nèi)的蔬菜是否變質(zhì)，有發(fā)爛變質(zhì)的及時(shí)處理
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
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