1.紅豆：具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩的功效 ， 可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣癥等 ， 李時(shí)珍稱紅豆為“心之谷” 。
2.綠豆：含豐富的維生素 A、維生素 B、維生素 C，有降血壓的作用，同時(shí)對(duì)疲勞、腫脹、小便不暢有很好的功效 。
3.黃豆（又稱大豆）：含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，還有卵磷脂及多種維生素 。與其他食品比較，僅蛋白質(zhì)一項(xiàng)黃豆比瘦肉多 1 倍 ， 比雞蛋多 2 倍，比牛乳多 1 倍 。黃豆中的皂草苷可延緩人體衰老；黃豆中磷含量可觀，對(duì)大腦神經(jīng)非常有益，神經(jīng)衰弱及體質(zhì)虛弱者，常食有益；黃豆對(duì)缺鐵性貧血患者大有裨益 。
4.黑豆：黑豆味甘性平，有補(bǔ)腎強(qiáng)身、活血利水、解毒的功效 ， 特別適合腎虛者食用 。黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，有“豆中之王”、 “營(yíng)養(yǎng)之花”之美稱 。
5.豌豆：有補(bǔ)中益氣、利小便的功效，是脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足癥狀的食療佳品 。豌豆含有豐富的β-胡蘿卜素，食用后可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素 A，有潤(rùn)膚的作用 ， 皮膚干燥者應(yīng)該多吃 。但要注意豌豆吃多了容易腹脹，消化不良者不宜大量食用 。
6.蕓豆：味甘平、性溫 ， 有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元?dú)獾裙π?。適合心臟病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用 。蕓豆還含有皂苷、尿素酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分 ， 具有提高人體自身的免疫能力，增強(qiáng)抗病能力，激活淋巴 T 細(xì)胞，促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能 ， 對(duì)腫瘤細(xì)胞的發(fā)展有抑制作用，因而受到醫(yī)學(xué)界的重視 。吃時(shí)注意必須煮熟、煮透，否則會(huì)引起中毒 。
7.蠶豆：蠶豆性味甘平，有健脾利濕的功效，特別適合脾虛腹瀉者食用 。但蠶豆不可生吃，也不可多吃，以防腹脹 。特別需要注意的是，少數(shù)人吃蠶豆后會(huì)發(fā)生急性溶血性貧血 ， 也就是俗稱的“蠶豆黃病” ， 應(yīng)盡快送醫(yī)院救治 。
8.鷹嘴豆：與其他豆類相比，鷹嘴豆的食療作用特別突出 。它盛產(chǎn)于中國(guó)新疆，因豆子的外形酷似鷹頭而得名 。它有止瀉、解毒、強(qiáng)身等作用 ， 富含異黃酮、鷹嘴豆芽素等活性成分和膳食纖維，有降血糖的作用，還可以用來(lái)治療支氣管炎、黏膜炎、便秘、痢疾、腸胃脹氣、皮膚瘙癢、糖尿病、高血脂等疾病 。此外，鷹嘴豆還含有豐富的抗炎癥功能因子，有炎癥的人應(yīng)該多喝點(diǎn)鷹嘴豆粥 。
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豆類食物有哪些
豆類的品種有很多，主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆、黑豆等，豆制品的如豆腐、豆?jié){、豆腐絲、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等，豆類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高 。
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豆類食品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
豆類中所含的蛋白質(zhì)含量高，質(zhì)量好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值接近于動(dòng)物性的蛋白質(zhì)，是最好的植物蛋白，氨基酸的組成接近于人體的需要 。
豆類所含的脂肪，以大豆為最高，可達(dá)18%，因此可以做食用油的原料，其他豆類含脂肪比較少 ， 豆類的含糖量 ， 以蠶豆，赤豆 ， 綠豆，豌豆比較高，為50%到60% 。豆類供給的熱量也相當(dāng)高，豆類中維生素以b族維生素最多，比谷類含量高，還含有少量的胡蘿卜素，還有鈣，磷，鐵，鉀，鎂等無(wú)機(jī)鹽，是膳食中難得的高鉀，高鎂，低鈉食品 。
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吃豆類食物的好處
豆類中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體力，含有豐富的不飽和脂肪酸 ， 且不含膽固醇 ， 可以預(yù)防心腦血管疾?。し覽夏瓿沾?。
豆類中還含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉等礦物質(zhì)，可以補(bǔ)鈣，強(qiáng)筋健骨，預(yù)防骨質(zhì)疏松 。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
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