吃豆類還可以補(bǔ)充鐵元素，可以補(bǔ)血 ， 調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，有助于緩解婦女月經(jīng)不調(diào)及更年期不適癥狀 。
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吃豆類食物要注意什么
1.豆類食物不能多吃，吃多了會(huì)造成腸胃不適，引起腹脹、腹痛等疾病 。
2.中含有大量的嘌呤堿 ， 嘌呤堿會(huì)加重肝、腎的代謝負(fù)擔(dān)，因此，當(dāng)肝、腎器官有嚴(yán)重疾患時(shí) ， 注意要少吃或不吃豆類食物，痛風(fēng)患者也不宜吃 。
3.老年人吃豆類食物要適量，不可貪多 。因?yàn)槔夏耆烁髋K器功能減弱，過多的攝入豆類食物 ， 不完全蛋白質(zhì)會(huì)分解的非蛋白氮要通過腎臟排出體外，加重腎臟負(fù)擔(dān) 。
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5、誰知道紅豆鷹嘴豆湯的做法? 紅豆鷹嘴豆紅薯湯的做法
1
鷹嘴豆和紅豆洗凈后浸泡8小時(shí)以上
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紅薯去皮洗凈切滾刀塊
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所有食材全部進(jìn)入燉盅，加入清水
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加入一調(diào)羹紅糖
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燉鍋通電按燉煮2個(gè)半小時(shí)
不是綠豆紅豆或黑豆，營養(yǎng)均衡的鷹嘴豆建議怎樣吃？
豆類營養(yǎng)豐富，黃豆、紅豆、綠豆和黑豆基本全國人民都會(huì)做成各式各樣的菜來吃 。但是其實(shí)它們的嘌呤很高，痛風(fēng)的人是不能吃的，以及用它們做出來的各種糖水也是糖尿病人的禁忌 。
而鷹嘴豆則是個(gè)特例，在國外用鷹嘴豆都成豆泥來配菜吃是很常見的 ， 在國內(nèi)食用則還不廣泛 。其實(shí)鷹嘴豆的營養(yǎng)是最全面的，而且低糖、易消化，比較適合痛風(fēng)者、血糖高和癌癥病人吃（這是有研究數(shù)據(jù)建議的），減重的人、老人和小孩吃著也非常好 。
今天我們不做鷹嘴豆泥，而是做成家常菜來吃 。
食材：番茄2個(gè)、鷹嘴豆1把、洋蔥1個(gè)、鹽
-操作-
1、抓一把鷹嘴豆，放進(jìn)清水里提前浸泡一晚上，鷹嘴豆會(huì)膨脹一倍大！第一次做的時(shí)候姐姐沒經(jīng)驗(yàn) ， 煮太多吃撐了 。
2、第二天做的時(shí)候拿出湯鍋或者砂鍋，把鷹嘴豆連同泡的水倒進(jìn)去 ， 開大火煮，煮開以后轉(zhuǎn)中小火，繼續(xù)煮5-10分鐘，然后關(guān)火燜著 。
3、現(xiàn)在可以準(zhǔn)備配料：番茄2個(gè)，熱水燙皮、去皮，然后切片或者切丁 。洋蔥1個(gè)，切丁 。
4、在不粘鍋上刷一層植物油，油少一點(diǎn)也沒關(guān)系，開小火把洋蔥炒出一些香味，再加入番茄繼續(xù)炒大概1分鐘 ， 喜歡軟爛多番茄汁的朋友可以炒久一些 。
5、撈出燜著的鷹嘴豆，瀝一下水，倒進(jìn)不粘鍋里，撒上3g鹽，翻炒均勻 。即可裝盤，開吃！
☆吸收了番茄味的鷹嘴豆，味道濃郁，口感酥軟，有一點(diǎn)點(diǎn)像栗子 。鷹嘴豆比其它豆子更容易入味，第一次吃就讓人喜歡上了，一口氣吃下半碗也不覺得脹氣呢！
食材：鷹嘴豆、鹽（或辣椒）、胡椒粉
-操作-
1、在清水里加入1茶匙鹽（可以根據(jù)做的量或者口味來調(diào)整） ， 將鷹嘴豆放進(jìn)去浸泡至少4個(gè)小時(shí)，撈出來瀝干水分 。然后用保鮮膜包起來放入冰箱冷凍一晚上 ， 這樣鷹嘴豆口感會(huì)變脆 。
2、把鷹嘴豆從冰箱拿出來，靜置一會(huì)兒解凍 。在烤盤上放一張蛋糕紙 ， 把鷹嘴豆倒進(jìn)去，平鋪 。烤箱預(yù)熱到170度 ， 放鷹嘴豆進(jìn)去烤20分鐘 。拿出來的鷹嘴豆撒上胡椒粉，晃動(dòng)烤盤，讓胡椒粉和鷹嘴豆重復(fù)接觸 。
☆這個(gè)操作一定要戴手套，小心燙手！沒有烤箱的朋友，用油刷不粘鍋 ， 直接炒也行（像炒酒鬼花生一樣就行），只是火氣比較重 ， 多喝涼茶或者吃龜苓膏才行羅
現(xiàn)在我們這想吃新鮮的雞實(shí)在是太難了，整個(gè)城市就沒有活雞銷售了 ， 全部關(guān)閉了，說是防止禽流感 。可是過年沒有新鮮雞真是太那個(gè)撒了，想吃新鮮的雞湯實(shí)在是太難了 。跑了好多市場(chǎng)都沒有活雞銷售，可是我家過年特別喜歡燉新鮮的土雞湯啊 。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
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