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1、沒有玉米淀粉可以用什么代替淀粉可以代替玉米淀粉嗎？淀粉又叫做生粉，平時大家在制作菜肴需要勾芡的時候都會用到。其實(shí)大家用到的生粉主要的成分就是玉米，也就是所說的玉米淀粉。
【沒有玉米淀粉可以用什么代替,沒有玉米淀粉可以用什么代替】淀粉可以代替玉米淀粉嗎？有哪些淀粉可以代替？
一、淀粉可以代替玉米淀粉嗎
其實(shí)淀粉是可以代替玉米淀粉的。因?yàn)榈矸鄱际菑闹参锂?dāng)中來提取出來的，是植物當(dāng)中的養(yǎng)分。所以提煉出來的淀粉經(jīng)過加熱之后都會成為膠狀，也就是大家所看到的“芡” 。因此用其他淀粉來代替玉米淀粉是可以的，不過必須是可以食用的淀粉才能代替。
二、有哪些淀粉可以代替
1.紅薯淀粉
紅薯淀粉是從紅薯當(dāng)中提煉出來的，其實(shí)口感和玉米淀粉的口感差不多，但是濃稠度有可能沒有玉米淀粉那么濃稠。所以用紅薯淀粉代替玉米淀粉進(jìn)行勾芡的時候，應(yīng)該多用點(diǎn)量，否則勾出來的芡會比較稀薄。
淀粉可以代替玉米淀粉
2.土豆淀粉
土豆淀粉是從土豆當(dāng)中提煉出來經(jīng)過加工制作而成的，土豆淀粉也是在日常烹飪當(dāng)中用到比較多的一種。它的口感和玉米淀粉非常接近，而且勾芡出來的濃稠度也是非常的相似的。所以很多小伙伴平時如果沒有特別注意，就會把土豆淀粉買回來勾芡，其實(shí)也是可以的。
3.木薯淀粉
木薯淀粉和普通的紅薯淀粉還是有些區(qū)別的，它的粘稠度會比紅薯淀粉高一些。所以用木薯淀粉來代替玉米淀粉也是行得通的。
淀粉可以代替玉米淀粉
所以綜上所述，淀粉可以代替玉米淀粉嗎？回答是肯定，而且可以代替玉米淀粉的其它淀粉還是很多的，都是可以互相通用的。不過如果有條件的話，還是在勾芡的時候選擇玉米淀粉，相對來說成型的效果會更加好，口感也會更加棒
面粉、玉米粉、藕粉、馬蹄粉、木薯淀粉等，但都只能做臨時代替，因?yàn)楣窜托Чh(yuǎn)不及淀粉。
淀粉（芡粉）是由葡萄糖分子聚合而成的，是細(xì)胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。
除食用外，其在工業(yè)上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于調(diào)制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。
如果沒有玉米淀粉，也可以用紅薯淀粉，土豆淀粉代替，都是可以起到淀粉的作用的，只是口味有所不同。
沒有玉米淀粉的話，你可以直接使用一些山芋淀粉進(jìn)行代替就可以了，兩個效果基本上都是差不多的。

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2、玉米淀粉可以用什么代替可以用甘薯淀粉以及藕淀粉、土豆淀粉等等來代替玉米淀粉的使用。
其中土豆淀粉是馬鈴薯淀粉，粘性也比較足，而且質(zhì)地比較細(xì)嫩，小麥淀粉勾芡之后容易產(chǎn)生沉淀，甘薯淀粉的吸水性比較差，而且粘性也比較差。
玉米淀粉的挑選方法
1.品質(zhì)好的玉米淀粉顏色是潔白的，而且看上去還會有一定的光澤。如果玉米淀粉看上去顏色發(fā)灰白，而且缺少光澤度，那么則不建議選購了。
2.品質(zhì)好的玉米淀粉聞起來會有玉米的香氣，而品質(zhì)差的玉米淀粉聞起來就會有霉變味或是其他氣味。
3.品質(zhì)好的玉米淀粉干燥度也會很好，可以放入手心攥一下，如果淀粉不成團(tuán)，那么則說明品質(zhì)是比較好的。