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冰凍的肉可以直接煮嗎,冰凍的肉可以直接放水里煮嗎？這樣做會影響口感嗎？

小知識生活百科

1、冰凍的肉可以直接放水里煮嗎?這樣做會影響口感嗎?凍肉是指經(jīng)過屠宰、預(yù)冷、排酸、冷凍，然后在-18℃以下儲存的肉，深層肉溫在-6℃以下 。用微波爐解凍是最快最好的方法，從冷凍室出來的肉應(yīng)盡快放入微波爐中開始解凍，按啟動鍵后最多5分鐘，量少一點(diǎn)的3分鐘即可 。

如果肉在較低的溫度下冷凍，肉的質(zhì)量和味道會有很大差別，這也是大多數(shù)人認(rèn)為冷凍肉不好吃的原因 。如果冰箱里沒有多余的空間，可以在室溫下保存 。為確保螃蟹 "逃過一劫"，建議購買一個深桶裝置，在溫度不高的情況下，可以用這種方式存放5-7天 。使用流動的水解凍 。這種方法可以保持水的清潔度，防止被細(xì)菌污染 。
由于溫度不同，肉類的低溫儲存方法可分為冷卻法和冷凍法 。是的 ， 但不建議直接烹飪 。雖然直接烹調(diào)冷凍肉不會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì) ， 但會改變其味道和口感 。因?yàn)槿獗焕鋬龊?nbsp;， 冰晶顆粒變大，細(xì)胞被凍結(jié)變硬 。如果直接烹調(diào)，容易造成內(nèi)熟外不熟的情況 。如果煮的時間過長，容易造成肉質(zhì)變老、發(fā)柴，影響口感 。所以在烹調(diào)前最好先解凍 。凍肉不能直接用水煮，這樣煮出來的肉質(zhì)又硬，口感也不好，一般把凍肉先放在冷水里 ， 加一點(diǎn)鹽和白醋，燜一會兒很快就解凍了，美味不減鮮肉 。
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我這邊不可以，這樣不利于吸收里面的營養(yǎng)物質(zhì)，而且會影響口感；我認(rèn)為會的，這樣做出來的肉營養(yǎng)成分流失比較快，而且處于半生不熟的狀態(tài)，吃了會對胃部造成比較大的負(fù)擔(dān) 。
是不能直接放水里煮的，會影響口感，肉的味道甚至?xí)兊糜悬c(diǎn)腥氣，不再那么的新鮮了 ， 一定要先解凍 。
冰凍的肉最好不要放在水里面煮 ， 這樣不僅會影響口感，腥味也會很重，肉質(zhì)也會不好 。

冰凍的肉可以直接煮嗎,冰凍的肉可以直接放水里煮嗎？這樣做會影響口感嗎？

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2、肉凍著可以直接入熱水煮嗎肉凍著可以直接入水煮 。
肉類最好用食品袋密封速凍的方式儲存 ， 且盡量不要長時間凍存 。解凍時最好提前將凍肉放在冷藏室解凍，如果臨時需要解凍，可用微波解凍 。盡量避免室溫解凍和流水解凍，著急的話可以浸泡解凍 。如果擔(dān)心肉質(zhì)口感，可以用薄塑料袋包裹后浸泡 。凍的熟肉，例如凍蝦仁、蛤蜊、鮑魚等 ， 無需冷藏解凍，浸泡解凍或微波解凍即可 。
擴(kuò)展資料：
肉解凍最需要防范的是微生物繁殖導(dǎo)致的變質(zhì) ， 而“揮發(fā)性鹽基氮”是常用于判斷肉新鮮不新鮮的一個指標(biāo) 。通常解凍時間越長、解凍溫度越高，越容易出現(xiàn)微生物繁殖的問題 。
微波解凍僅需數(shù)分鐘，冷藏解凍在低溫環(huán)境下 ， 因此這兩個方式解凍肉的新鮮度非常高，甚至可以和鮮肉媲美 。流水解凍和熱水解凍的新鮮度也還不錯，但室溫解凍的新鮮度較差，尤其是體積較大的肉塊在室溫解凍時，肉的內(nèi)部解凍的同時表層的溫度已經(jīng)處于室溫下很久了 。此外，微生物繁殖令肉的表面顏色變得灰暗甚至出現(xiàn)異味 。
參考資料來源：人民健康網(wǎng)-冷凍與解凍肉竅門多多

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