【韭菜雞蛋粉條餃子餡的做法 韭菜雞蛋粉條餃子餡怎么做】1、和面：因為包餃子的面團需要醒一下，包餃子的時候更好包，包出來的餃子也更好吃，所以先把面團和好放在一旁醒面待用，然后利用醒面的時間調(diào)餡 。
2、清洗韭菜：將擇過的韭菜用清水清洗2-3遍，然后放至一旁控水，因為水分太大的話拌出來的餃子餡湯水太多，包的時候粘手，而且口感也會下降 。
3、油炸粉條：取少量食用油倒入鍋內(nèi)加熱，溫度上來后將紅薯粉條倒入油鍋，挨著油面的粉條在高溫作用下會快速的膨脹，膨脹結(jié)束后用筷子將粉條翻面，兩邊都炸均勻后就可以關(guān)火將粉條撈出來，放到預(yù)備拌餡的盆里，稍微晾涼后將炸好的脆脆的粉條抓碎，油鍋內(nèi)剩少許油用于炒雞蛋，其余倒出 。
4、炒雞蛋：在蛋液中加少許鹽，打散攪拌均勻，開火將雞蛋炒熟即可 。炒雞蛋時用筷子不停快速旋轉(zhuǎn)攪拌蛋液，炒熟后雞蛋呈小塊兒的穗狀，拌餡的時候就不用費神再弄小雞蛋塊兒了 。
5、拌餡：將控過水的韭菜切碎放入弄碎的炸粉條里，這會兒炒雞蛋基本上也晾涼了，也倒入餡盆里，加入鹽、十三香、雞精，一個生雞蛋和少許油，攪拌均勻即可 。
6、包餃子：將面團揉搓成細長條，然后切成小塊，均勻撒上面粉后，用手指或手掌將面塊按壓成扁平狀，用搟面杖搟成面片就行，用筷子或勺子挖適量餃子餡放在餃子皮中間進行捏合，一個完整的餃子就出來啦 。包餃子是個技術(shù)活，剛開始可能捏不好，但只要耐心學(xué)習(xí)，慢慢就熟練了 。
7、煮餃子：餃子餡的所有原材料要么是已經(jīng)熟的，要么是可以直接食用的，所以下鍋煮得時候一定要注意不要煮太長時間，點一、兩次水保證餃子皮熟就可以了 。
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