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海螺怎么煮鮮嫩不老,海螺怎么煮?

小知識(shí)生活百科

1、海螺怎么煮?你好朋友 ， 海螺簡單的鹽水煮就是最好的，海螺，沒用油，不用炒，用鹽水一煮 ， 蘸著蒜醬吃鮮美無比，
1.準(zhǔn)備好食材，海螺買回家后先浸泡一下，清水里加少量鹽，海螺放進(jìn)去浸泡15-30分鐘，再用小刷子把外殼和吸盤刷干凈，這樣是把一些微生物去除干凈
2.鍋里加兩碗清水，海螺冷水下鍋，加3克左右的鹽
3.蓋上鍋蓋大火煮15分鐘左右，海螺一定要多煮一會(huì)，煮時(shí)間短的話螺肉不容易挑出來，再就是半熟的吃了也會(huì)引起腹瀉 ， 一定煮15分鐘左右
4.煮海螺的時(shí)間把蒜粒搗碎，加少量的醬油調(diào)和，攪拌成蒜醬，吃海螺少不了蒜醬和辣根，是提味的重要調(diào)料
5.海螺煮好開鍋，會(huì)看到海螺吸盤頭處有部分白色的粘稠物，這是海螺的粘液，不妨礙食用，用原漿水清洗一下就行
6.用筷子把海螺夾到盤里 ， 要趁著熱吃哦 。海螺涼了可就不好吃了
注意
1.海螺的腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)位置在頭部，輕輕扒開頭部的肉 ， 就看到黃豆粒大小的黃色物質(zhì)，用筷子挑出來去除，還有旁邊的綠色筋都一起給弄掉，尾部的螺旋腺體也去除不吃
最后海螺肉蘸著蒜醬吃吧，雖然大大的一個(gè)海螺，最后吃到的部分很少，但是獨(dú)特的鮮美味道卻是很多人難以抗拒的！
2.海螺不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食 。因此，食用海螺前后2小時(shí)內(nèi)應(yīng)避免食用此類食物 。 
3.海螺性寒，胃腸虛汗的少吃或者不吃 。 4.醬汁還可以用生抽和辣根調(diào)和，或者生姜，陳醋調(diào)和也很好吃，
爆炒海螺肉
主料：海螺1000g
輔料：油適量 鹽適量 糖1勺 味極鮮1勺 蠔油1勺 生粉1勺 芝麻油1勺 料酒1勺
蔥15g 姜10g 紅椒20g 香芹20g 荷蘭豆60g
做法：
1 ， 海螺經(jīng)過焯燙后，把螺肉取出，洗凈備用
2，配菜清洗干凈 ， 改刀備用
3，起油鍋，把荷蘭豆放入炒制
4，放入紅椒與香芹段，炒至斷生，然后盛出備用
5，起油鍋，把荷蘭豆放入炒制
6，放入紅椒與香芹段，炒至斷生，然后盛出備用
7，繼續(xù)起油鍋，把蔥姜爆香
8，倒入螺肉
9，沿鍋邊蘸灑料酒，去腥氣增香
10，配菜倒入鍋內(nèi)
11，接著把碗汁倒入鍋內(nèi)
12，蔥段放入
13，大火翻炒均勻，可以出鍋
以上就是這道好吃的爆炒海螺肉的做法和一些細(xì)節(jié)，其實(shí)這道菜的做法還是很簡單的，就是一道簡單的家常菜，不過需要注意的是焯燙海螺時(shí) ， 不要焯過久，以免肉質(zhì)過老發(fā)硬 。另外在焯燙海螺時(shí)，可以水里加入適量的蔥姜水與料酒去腥氣 。海螺肉除了用來爆炒之外，其實(shí)還有很多種吃法，既能品出螺肉鮮香，又能吃出不同風(fēng)味 。
將海螺用海水養(yǎng)2小時(shí)左右，如果沒有海水，也可以將其放在加了少許香油或食鹽的涼水里浸泡2個(gè)小時(shí)左右，讓它吐出泥沙，然后用刷子刷洗干凈海螺的外殼 。

2.鍋中加適量的清水，水量沒過海螺即可，再加少許的食鹽和姜片（食鹽可以提味，姜片可以去腥），然后不要燒開，冷水下入清洗干凈的海螺，燒開以后再滴入幾滴香油或香醋 ， 這樣煮好以后，螺肉就會(huì)特別容易挑出來 。

煮海螺的時(shí)間要根據(jù)海螺的大小而定，因?yàn)楹Ｂ萑庥型鈿ぐ?，我們根本觀察不到它熟的程度 ， 那么海螺煮多久出鍋才適宜呢？一般大海螺水開以后需要再煮10~15分鐘左右 ， 小海螺水開以后煮3~5分鐘左右 ， 煮海螺時(shí)間火候很重要 ， 時(shí)間短了，肉質(zhì)太嫩不熟不健康，時(shí)間過久，螺肉就會(huì)比較硬而且往外挑的時(shí)候容易斷掉 。

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