1、為什么粉條是用冷水泡開而不是用熱水泡開?【粉條用熱水泡還是涼水,為什么粉條是用冷水泡開而不是用熱水泡開？】泡粉條不用開水和冷水 ， 需要用溫水 。開水泡粉條會(huì)破壞粉條的口感，冷水泡粉條很難泡開 ， 所以要使用溫水泡 。將溫水中加入食鹽、白醋、面粉 。攪拌均勻，將粉條按壓在水中，再用盤子壓住粉條，這樣泡出來的粉條顏色好看也富有彈性 。
粉條的質(zhì)地堅(jiān)硬，光用冷水是很難泡發(fā)開的，而沒有完全泡開的粉條不僅吃起來硬邦邦的 ， 而且放進(jìn)鍋里會(huì)嚴(yán)重吸湯 。不僅把菜里的湯汁都吸掉了 ， 還會(huì)造成糊鍋的麻煩 。熱水泡粉條的話，粉條內(nèi)部還沒來得及吸收水分，而外層已經(jīng)變軟變爛了，就會(huì)出現(xiàn)外爛內(nèi)硬的情況，影響口感而且容易爛成糊狀 。
正常的粉條，放在鼻子附近聞一聞，沒有特殊的異味 ， 只會(huì)有清淡的淀粉味 。而味道太刺鼻了，或者什么味道也沒有，那是不能買的粉條 。正常的粉條，用手可以輕易將它折斷，如果發(fā)現(xiàn)粉條放在手里，用了很大力氣還不能折斷，這種粉條不要買 。
看看粉條的透明度，好的粉條應(yīng)該是表面有光澤，半透明的，要是見到的粉條特別透明 ， 或者很渾濁，這樣的就不要買了 。通過火燒粉條 ， 粉條遇到火之后，會(huì)鼓起很大的包，而且被燒的時(shí)候沒有聲音，并能聞到香味 。反之就不能購(gòu)買 。
一般是使用溫水泡粉條，水溫大概在40-50度左右 ， 那么怎么來確定水溫呢？只要將手放進(jìn)去稍微有些燙就可以了，一般泡20分鐘左右粉條就完全泡好了 。用溫水泡出的粉條舒展，口感好，也不會(huì)將粉條里面的營(yíng)養(yǎng)成分流失 。
如果使用冷水泡的話很難泡開，而沒有泡開的粉條不僅吃起來硬邦邦的，在鍋里還會(huì)吸收湯汁，甚至?xí)仯?br />
如果用熱水泡的話，粉條的內(nèi)部還沒有吸收水分，而外層已經(jīng)燙熟變得很軟，做菜的話也是很容易糊鍋，味道也不好 。
文章插圖
文章插圖
2、玉米粉條是熱水發(fā)還是冷水發(fā)?很多人第一步就錯(cuò)了 ， 玉米粉條是溫水泡，不是熱水發(fā)也不是冷水發(fā) 。
正確泡發(fā)粉條的小竅門方法步驟如下：
1、首先我們準(zhǔn)備一個(gè)盆，把粉條放進(jìn)盆里面 ， 如果太大了可以用剪刀把粉條剪短一點(diǎn) 。接下來就是放水了，我們要放的是溫水，光用冷水泡可能要泡好幾個(gè)小時(shí)，如果用熱水泡的話，粉條內(nèi)部沒有浸泡開外面就已經(jīng)爛了，出現(xiàn)外爛內(nèi)硬的情況，影響口感而且容易爛成糊狀，一點(diǎn)都不好吃了，所以我們第一步就是加溫水泡，這樣泡粉條即快速，又均勻口感非常好，記住溫水要完全浸泡住粉條 。
2、然后我們往水中加入一些食用鹽和一些淀粉 ， 攪拌一下讓食鹽和淀粉完全融化，這樣做不僅可以加速粉條的泡發(fā)，還能夠使吸附粉條上面的雜質(zhì)和細(xì)菌，讓粉條口感更加的勁道，我們只需要泡發(fā)15分左右就可以了 。
3、時(shí)間到后我們就可以用清水沖洗兩遍就可以了，這樣粉條就能很快速的泡發(fā)好了 ， 根本不需要等幾個(gè)小時(shí)，實(shí)用又方便的小竅門 。
泡粉絲用溫水泡最適宜，過冷過熱的水都不好 。
粉絲一般是曬過之后的 ， 風(fēng)吹日曬難免會(huì)有灰塵，還有就是為了食用的口感，應(yīng)當(dāng)用溫水泡一下 。這樣的話，粉絲會(huì)更容易煮，吃起來的口感也非常的不一樣 。溫水和涼水泡粉絲也是不一樣的，一般都用溫水泡，口感更勁道，一般的粉絲較細(xì)，泡的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，不要超過半個(gè)小時(shí)最好 。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
- 自嗨鍋要用熱水還是冷水,自嗨鍋用什么水泡-自嗨鍋用自來水可以嗎
- 溫水泡木耳泡多久能吃,溫水泡木耳泡多久合適
- 復(fù)合地板泡水怎么補(bǔ)救,復(fù)合地板被水泡起來怎樣修復(fù)
- 生肉可以用熱水洗嗎,能用熱水燙生肉嗎
- 湯圓是冷水煮還是熱水煮,下湯圓用熱水還是冷水
- 生肉可以用涼水泡著嗎,生豬羊肉類在涼水里泡上一夜好嗎？
- 腐竹怎么泡才不會(huì)發(fā)硬,腐竹別直接用水泡，多加2步，10分鐘泡開，柔軟有彈性，沒硬芯
- 肉拿涼水泡可以保鮮嗎,生肉可以用涼水泡著嗎
- 羊肉冷水泡一夜可以嗎,羊肉允冷水泡一夜會(huì)壞嗎
- 菠蘿要用鹽水泡多久,菠蘿要用鹽水泡多久