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涼蝦加什么勁道,涼蝦的制作方法和配方 涼蝦怎么做才有勁道

小知識(shí)生活百科

1、涼蝦的制作方法和配方 涼蝦怎么做才有勁道做出來(lái)的涼蝦勁不勁道，是跟水的用量有關(guān)的，只要水的用量恰當(dāng)，做出來(lái)的涼蝦就會(huì)很勁道，具體做法如下：
用料：涼蝦粉或涼糕粉 半袋125克、水 見制作詳情、紅糖水 適量
1、首先先準(zhǔn)備好半袋（125克）涼蝦粉或涼糕粉 。
2、加入2倍粉量（250克）溫水?dāng)噭虺蓾{糊狀，靜置20～30分鐘 。
3、熱鍋放入900g的清水 ， 開大火 ， 把水燒開 。
4、水開后倒入一半到步驟2靜置的漿糊中 ， 邊倒入邊攪拌 。
5、再將漿糊倒入剩余一半開水中，邊加熱（開小火）邊攪拌 。
6、直至漿糊越來(lái)越濃稠，一般4-5分鐘后徹底熟透，即可關(guān)火 。
7、一手拿漏勺放置在盆上方，一手將煮熟的漿糊緩緩倒入漏勺中，借助勺子按壓，幫助漿糊落下到盆里的涼開水中 。
【涼蝦加什么勁道,涼蝦的制作方法和配方 涼蝦怎么做才有勁道】8、然后把步驟7那個(gè)浸泡小米蝦的容器放入冰箱冷藏，冷藏2個(gè)小時(shí) 。
9、食用時(shí)撈出涼蝦加入紅糖水，冰爽解暑 。
（1）首先，把米淘干凈 ， 用水浸泡30分鐘，磨成米漿入盆 。無(wú)磨也無(wú)妨，攪拌器代替，把糯米粉用涼水調(diào)勻成糊糊狀，不能太干哦 。
（2）鍋內(nèi)注入清水，旺火燒開 ， 將米漿慢慢淋入 ， 邊淋邊用勺攪動(dòng)，防止糊鍋 。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊狀 。把盆中放入冷開水，將米糊趁熱慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米涼蝦 。
（3）加小火煮熟 。
（4）把煮好的涼蝦漏起來(lái)放在涼白開里 加上紅糖水，冰塊就可以食用了 。
這是最簡(jiǎn)單的做法 。
街頭的正宗做法，是用澄清的石灰水來(lái)調(diào)糯米粉，其中還要加一些大米粉 ， 這樣吃起來(lái)口感更爽口 。為什么呢，因?yàn)橐瞥蓻鑫r必須要使用一定量的石灰水，自古以來(lái)宜昌產(chǎn)特有的石灰?guī)r ， 這種石灰?guī)r制成的米涼蝦，才叫涼蝦，所以涼蝦在宜昌（古稱夷陵）才可能做的出來(lái) 。
自家做時(shí)，撒點(diǎn)紅紅綠綠的蜜餞絲，炒過(guò)的芝麻、花生粒，或用果珍代替紅糖水，就更有味道了 。還有人用黑米或玉米入料，很有創(chuàng)意！
用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成 。因頭大尾細(xì)形似蝦，故此得名 。用它配入紅糖（冰糖）水 ， 是夏季解渴佳品 ， 香甜軟嫩，入口冰涼 。
涼蝦詳細(xì)家庭做法，比例配方全都有，順滑勁道，5分鐘能做幾千個(gè)
涼蝦是四川、重慶、湖北等一帶十分常見的特色的一種小吃，滑糯清爽，柔軟清甜 。它用大米制漿煮熟 ， 用漏勺漏入涼水盆中而成 。因頭大尾細(xì)形似蝦，故此得名，再放置紅糖水 。是人們消暑的一道甜品 。
做法：
（1）首先，把米淘干凈，用水浸泡30分鐘，磨成米漿入盆 。無(wú)磨也無(wú)妨，攪拌 器代替，把糯米粉用涼水調(diào)勻成糊糊狀，不能太干哦 。
（2 ）鍋內(nèi)注入清水 ， 旺火燒開 ， 將米漿慢慢淋入，邊淋邊用勺攪動(dòng)，防止糊鍋 。熟后注入清石灰水 ， 改用微火煮至糊狀 。把盆中放入冷開水，將米糊趁熱慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米涼蝦 。
（3） 加小火煮熟 。
（4） 把煮好的涼蝦漏起來(lái)放在涼白開里 加上紅糖水，冰塊就可以食用了 。

涼蝦加什么勁道,涼蝦的制作方法和配方 涼蝦怎么做才有勁道

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2、怎么做涼蝦更筋道?做涼蝦好吃又筋道竅門如下：
1、我們先將70克的豌豆淀粉、30克的粘米粉和10克玉米淀粉倒入碗內(nèi)，攪拌均勻 。這里粘米粉就是大米粉，另外豌豆淀粉和粘米粉必不可少 ， 玉米淀粉沒(méi)有可以不放 。

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