甲魚的殺法,甲魚的正確殺法 _生活百科

1、甲魚的正確殺法首先把甲魚的頭剁掉，然后把甲魚放在80度左右的熱水中泡兩到五分鐘；看到甲魚的表面稍稍變白后，撈出放涼。把硬皮剝掉，用尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，把黑皮刮掉后洗干凈就可以了。
選購技巧：
1、背光呈青色的清水甲魚比背殼呈黃色的黃沙甲魚好。
2、甲魚尾部超出背殼的為雄性，反之為雌性，雄性比雌性的好。一般750克左右的雄性清水甲魚為上乘。被蚊子叮咬過的甲魚質(zhì)量最不好。
3、買甲魚必須買活的，千萬不能圖便宜買死甲魚，甲魚死后體內(nèi)會分解大量毒物，容易引起食物中毒，即使冷藏也不可食用。

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2、甲魚怎么殺甲魚怎么殺
甲魚的正確殺法，你都學(xué)會了嗎?另外，甲魚洗凈后，用其膽汁涂甲魚周身，再在清水中漂洗一下，可有效去除甲魚的腥味。
甲魚的殺法一
將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長時，當(dāng)甲魚伸長脖子翻身時，用兩指抓住其頸部，用快刀在頭部割斷其頭骨，然后控血。
甲魚的殺法二
用筷子戳甲魚嘴巴，甲魚兇猛，會咬住筷子頭不放，這時候只要用力把甲魚的頭拉出來，然后用刀斬斷頸根，控血即可。
處理甲魚的步驟
1、將甲魚的頭頂在盆沿，象平常殺魚一樣從尾端剪入，沿中線開膛破肚。
2、剪到脖子根處橫斷一下頸部骨椎。
3、甲魚不再動彈可放心剖剪脖子和頭。
4、胸部橫切十字型刀口。去除內(nèi)臟和油脂等內(nèi)容物。
5、少量開水沖泡下。
6、撕去外殼最表層的黑皮污膜。
7抓把鹽整體搓洗下后冷水沖漂清爽。
8完工，看看成品。
甲魚的做法
紅燒甲魚
材料
甲魚一只，蔥10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，鹽，糖，料酒一勺，醬油一勺
做法
1.甲魚洗凈摘去體內(nèi)的黃油，在開水鍋內(nèi)燙一下立即撈出剝?nèi)ゼ佐~表面的薄膜。剁成塊備用
2.鍋放油燒熱加蔥姜蒜炒香放入甲魚塊炒五分鐘左右加一勺料酒醬油，鹽，糖炒出香味加開水漫過甲魚改中小火慢燉30分鐘左右至熟爛，開大火收汁即可出鍋
杞子豬手煲甲魚
材料
用料原材料：甲魚350克，枸杞子50克，豬手50克，陳皮5克，姜10克，色拉油800克，清水1500克。調(diào)昧料：鹽5克，雞精3克，糖1克。
做法
1、甲魚宰殺干凈汆水，豬手?jǐn)丶嗨茫坭阶印㈥惼で逅磧艚荩衅?。
2、凈鍋上火放入色拉油將甲魚微炸一下。
3、取凈鍋上火，放入清水、豬手、甲魚、陳皮、姜片、枸杞子，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1小時調(diào)味即成。
功效
甲魚富含動物膠、蛋白質(zhì)、碘質(zhì)、維生素及多種礦物質(zhì)和微量元素，是我們膳食中營養(yǎng)極為豐富的食材之一。
愛心提示
一般人群皆可食用，孕婦不宜過多食用。

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3、如何正確的殺甲魚?首先取1根筷子在甲魚的頭部晃動，等它的嘴咬住筷子后，這時再用刀把它的脖子砍斷，然后快速控血，放入到80℃的熱水中，燙5分鐘取出，處理干凈甲魚的外表后，就可以掀起它的后蓋兒來處理它的內(nèi)臟。在宰殺甲魚的時候，沒有什么忌諱，但需注意生的甲魚血是不可以食用的，因?yàn)楹€有大量的寄生蟲和有毒物質(zhì) 。