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1、土豆削皮后發(fā)黑可以吃嗎可以。土豆削皮后容易變黑氧化屬于正?，F(xiàn)象。因?yàn)橥炼购写罅康牡矸?nbsp;，遇到空氣中會(huì)使顏色變紅或者變黑，出現(xiàn)這種現(xiàn)象的土豆食用后不會(huì)對(duì)人體造成傷害。
可以。土豆削皮后容易變黑氧化屬于正?，F(xiàn)象。因?yàn)樗写罅康牡矸?，遇到空氣中?huì)使顏色變紅或者變黑，出現(xiàn)這種現(xiàn)象的土豆食用后不會(huì)對(duì)人體造成傷害。
但如果是切開(kāi)土豆后發(fā)現(xiàn)變黑則不可食用。土豆里面發(fā)黑會(huì)產(chǎn)生毒素，一般新鮮土豆都含有一種叫做龍葵堿的有毒物質(zhì)，但是其含量微乎其微，不會(huì)引起中毒。但未成熟的土豆和出現(xiàn)黑圈、黑斑的土豆，含有的龍葵堿成倍增加，食用后會(huì)有腹瀉、燒灼、頭暈、嘔吐等中毒癥狀。

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2、土豆放冰箱變黑色還能吃嗎土豆切開(kāi)后過(guò)一段時(shí)間為什么會(huì)發(fā)黑_百度…1、能吃，因?yàn)楦鶕?jù)化學(xué)反應(yīng)來(lái)說(shuō)他只是被氧化了，土豆中所含酸性物質(zhì)遇空氣中氧氣會(huì)氧化變黑,所以還是能吃的，只是看起來(lái)不舒服而已。土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應(yīng)挖去，以免中毒。
2、土豆切開(kāi)后過(guò)一段時(shí)間會(huì)發(fā)黑主要是因?yàn)橥炼怪泻醒趸负投喾宇?lèi)物質(zhì)，土豆切開(kāi)變黑過(guò)程中最重要的參與者是氧化酶、多酚類(lèi)物質(zhì)和氧氣。在完整的土豆細(xì)胞中，氧化酶?jìng)兒头宇?lèi)底物空間距離上遠(yuǎn)離彼此，所以相安無(wú)事。當(dāng)用刀切開(kāi)土豆時(shí)，土豆細(xì)胞被破壞，多酚類(lèi)物質(zhì)作為底物，和多酚氧化酶等酶類(lèi)接觸，在氧氣中酚類(lèi)物質(zhì)被氧化成醌，醌的多聚化以及它與其他物質(zhì)的結(jié)合產(chǎn)生黑色或褐色的色素沉淀。這整個(gè)反應(yīng)叫做土豆的氧化褐變反應(yīng) 。

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3、切好了的土豆放冰箱里一天變黑了還能吃嗎能吃。
切開(kāi)的土豆容易氧化，這是正常現(xiàn)象，不會(huì)有危害，切開(kāi)的土豆所含酸性物質(zhì)遇空氣中氧氣會(huì)氧化變黑,所以還是能吃的，只是看起來(lái)不舒服而已，土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應(yīng)挖去，以免中毒。
土豆中含有一種多元酚類(lèi)的單寧物質(zhì)（又稱鞣質(zhì)），單寧在酶的作用下，極易被空氣氧化而生成褐色，稱為酶褐變，顏色會(huì)變黑，為了避免單寧物質(zhì)遇空氣氧化，應(yīng)將切好的土豆放在清水或淡鹽水中泡，使之與空氣隔絕，就不會(huì)變色了。
擴(kuò)展資料：
吃土豆中毒原因：
土豆發(fā)芽后可產(chǎn)生較高的有毒生物堿――龍葵素(Solanine)，食后可引起中毒，土豆中龍葵素的一般含量為2～10mg/100g，如發(fā)芽、皮變綠后可達(dá)35～40mg/100g，能引起中毒，龍葵素在幼芽及芽其部的含量最多，當(dāng)食入0.2～0.4g龍葵素時(shí)，就能發(fā)生嚴(yán)重中毒，引起發(fā)芽馬鈴薯中毒的主要原因是由于馬鈴薯貯藏不當(dāng)，使其發(fā)芽或部分變黑綠色，烹調(diào)時(shí)又未能除去或破壞龍葵素，食后便發(fā)生中毒。
中毒癥狀：
潛伏期為數(shù)10分鐘至數(shù)小時(shí)，出現(xiàn)舌、咽麻癢、胃部灼痛及胃腸炎癥狀；瞳孔散大，耳鳴等癥狀；重病者抽搐，意識(shí)喪失甚至死亡。
參考資料：土豆（馬鈴薯）-百度百科

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4、切好的土豆放冰箱里第二天發(fā)黑了還可以吃嗎能吃。土豆切開(kāi)后一會(huì)兒就會(huì)變黑，因?yàn)楸砻娴囊环N化學(xué)物質(zhì)被氧化了，只要把它放在鹽水里泡一會(huì)兒，再用水沖一下即可。
發(fā)芽和變綠的土豆是不能吃的，發(fā)芽的土豆中含有的有毒生物堿，較重要的是龍葵毒素。龍葵毒素主要是通過(guò)抑制膽堿脂酶的活性而造成胃腸道的損傷、呼吸中樞和運(yùn)動(dòng)中樞麻痹，還可引起腦水腫、胃腸炎等。