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1、黃米面炸糕的做法黃米面炸糕的做法：
用料：大黃米面300克，溫開水160克，現(xiàn)成豆沙餡200g，面粉15克，植物油適量。
1、大黃米面?zhèn)浜?，溫水一點(diǎn)點(diǎn)加入黃米面中。
2、下手揉，和成團(tuán) 。手揉好的黃米面面團(tuán)微硬，用手一捏會有點(diǎn)發(fā)散的狀態(tài) 。
3、放入蒸籠，鍋里放水提前燒開，上汽后入鍋蒸六七分鐘。
4、倒在硅膠墊上，案板上抹點(diǎn)油防粘。
5、將面團(tuán)揪成小劑子，買來的豆沙餡搓成圓球，要比面團(tuán)小一些。
6、小面團(tuán)用手按窩，放入豆沙餡。
7、捏緊收口，按扁。
8、油燒熱，下鍋炸，兩面翻動著，看到兩面的外皮起泡泡的樣子就可以了。
9、成品圖。

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2、大黃米面油炸糕的做法大黃米面油炸糕是一種受歡迎的中式點(diǎn)心，其制作方法如下。
1、先將大黃米浸泡在水中一晚上，然后將其煮熟。
2、將煮熟的大黃米放入攪拌機(jī)中，打成米糊。
3、將米糊加入適量的面粉，攪拌均勻，使其成為糕_狀。
4、將糕_倒入模具中，放入蒸鍋內(nèi)蒸熟。
5、將蒸熟的糕切成較小的塊，放入鍋中，加入適量的油，油炸至金黃色。
6、將油炸好的糕塊放入盤中，即可享用。

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3、炸糕怎么做【黃米面油炸糕】
【食材】：黃米面2斤、白糖50克、面粉10克、花生油適量。
【具體做法】：
1、黃米面2斤，我做了30個(gè)個(gè)頭適中的炸糕，大家可以根據(jù)需要酌情增減黃米面的用量。
2、取適量溫水（水溫以手指伸進(jìn)去能感到水略微發(fā)燙即可），邊往黃米面中淋水邊用筷子攪拌，直到盆中沒有干粉且黃米面呈現(xiàn)略濕的狀態(tài) 。
3、下手，把黃米面揉成一個(gè)大面團(tuán)，如果感覺面團(tuán)很干可以再加入少許溫水。這里我要說明一下，從小，母親是用蒸年糕的方法來潑黃米面的，黃米面呈現(xiàn)松散但能攥成團(tuán)的程度時(shí)把糕面放進(jìn)蒸鍋蒸熟，然后趁熱把它搋（chuai）成細(xì)膩的黃米面團(tuán)，但那樣的話，搋的時(shí)候非常的燙手，所以我做了改良，大家仔細(xì)看就能明白。
4、揉成圖片中這樣的大面團(tuán)即可，這個(gè)面團(tuán)要柔軟適中，不能太硬。
5、蒸鍋的篦子上鋪好棉濕布，把揉好的黃米面團(tuán)整理成一個(gè)厚薄均勻的大面片，上鍋蒸25-30分鐘。
6、蒸黃米面的同時(shí)，我們來調(diào)白糖餡兒：白糖中加入面粉，攪拌均勻，這樣的話，白糖餡兒就不會流出來了，只用白糖的話，油炸糕容易炸裂開流出糖汁。
7、黃米面團(tuán)蒸好之后，把它全部倒進(jìn)一個(gè)大碗，很燙，要注意防護(hù) 。
8、給黃米面表面抹一層薄薄的油防止其表面風(fēng)干。由于它很燙，表面風(fēng)干的速度很快，抹油可以防止。
9、待黃米面團(tuán)晾至不太燙手但還有熱度時(shí)，就需要整形了，千萬不要等它放涼再操作，那樣就做不成炸糕了，因?yàn)樵綘C，黃米面就越黏，涼了就沒黏性了。手上抹油，揪下一小塊錢黃米面團(tuán) ，用手按扁，放上白糖餡兒。
10、包起來，收口很容易就包緊實(shí)了，因?yàn)辄S米面的黏性實(shí)在太強(qiáng)了，完全蓋過了油脂帶來的光滑，所以大家不必?fù)?dān)心手上抹油年糕會包不住的問題。
11、在掌心中把炸糕輕輕按扁一些就可以了。
12、把所有的油炸糕坯子都做好，我一共做了30個(gè) 。
13、把油燒至六成熱，下油炸糕，兩個(gè)之間要有些距離。一次不要下太多，防止粘連。偶爾有粘連也不用擔(dān)心，炸至定型后用筷子把它們分開即可。