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黃油蟹如何吃,水煮大閘蟹竅門

小知識(shí)生活百科

1、水煮大閘蟹竅門到了八月左右，就是螃蟹生產(chǎn)的季節(jié)，像中秋送禮就會(huì)送螃蟹 。螃蟹雖然好吃，但是很少人會(huì)自己制作，或者只會(huì)做水煮蟹，或者做蒸蟹 。殊不知就算是簡(jiǎn)單的水煮蟹也需要添加很多作料去除腥味 。本文介紹了水煮蟹的詳細(xì)做法以及煮蟹過程中的各種注意事項(xiàng)，不會(huì)的就一起來看看吧 。
水煮螃蟹的做法
螃蟹3只姜絲適量鹽適量料酒適量清水適量
1.鍋入適量的清水 ， 把姜絲一同放入一起煮開 。
2.水開后把螃蟹放進(jìn)去，水再次開時(shí)，加適量的鹽和料酒 。
3.加蓋煮十分鐘左右，至螃蟹熟即可 。
4.出鍋，吃時(shí)可蘸姜蒜末加醋調(diào)的汁食用 。
水煮大閘蟹用冷水還是熱水?
水煮大閘蟹，如果一開始就用冷水去煮 ， 這段時(shí)間就已經(jīng)把大閘蟹的鮮美和營(yíng)養(yǎng)給流失了一些 。所以，先把水燒開，再煮一會(huì)大閘蟹 ， 就可以盡可能的保證大閘蟹的鮮美和營(yíng)養(yǎng)不流失 。
螃蟹水煮多長(zhǎng)時(shí)間?
無論是水煮螃蟹還是清蒸螃蟹 ， 時(shí)間都差不多，一般煮15分鐘左右，看螃蟹的數(shù)量、大小來定，但不能煮太久，否則蟹肉會(huì)變老 ， 這樣可就不好吃了哦 。
螃蟹怎么吃最美味?
螃蟹蒸著吃還是煮著吃好?
一般來說 ， 大閘蟹是清蒸最好了，這樣能夠最大限度的保持大閘蟹的鮮美度 。水煮雖然說也可以，但是蟹中的鮮味物質(zhì)和可溶性營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)進(jìn)入水中，使鮮味走失 ， 營(yíng)養(yǎng)大減 。
科學(xué)的方法應(yīng)該是將整只螃蟹腹部朝上，擺入蒸屜內(nèi)蒸熟 。蒸比煮的溫度高，熟得快，能縮短烹調(diào)時(shí)間，可殺滅蟹體內(nèi)的微生物和寄生蟲等 。同時(shí)，還可以減少蟹體內(nèi)胃腸等對(duì)肌肉的污染機(jī)會(huì) ， 確保肉質(zhì)潔凈味美 。清蒸大閘蟹的做法>>
各種螃蟹怎么吃最好?
貴妃蟹清蒸;皇帝蟹一蟹三吃;梭蟹香炸、生腌;黃油蟹原殼清蒸;面包蟹避風(fēng)糖炒蟹;大閘蟹籠蒸蟹;紅花蟹大醬手撕蟹子鍋;老虎蟹避風(fēng)塘炒蟹;藍(lán)花蟹潮州凍蟹;赤甲紅冬瓜燉蟹;河蟹黃酒煮蟹;膏蟹清蒸蟹;肉蟹川椒辣子蟹;咖啡蟹清蒸;和樂蟹蒜茸;重皮蟹籠蒸、鹽焗;奄仔蟹姜蔥炒;虎頭蟹川椒辣子蟹;雪蟹清蒸、姜蔥炒;蜘蛛蟹避風(fēng)塘炒;花蓋蟹生腌蟹;鐵蟹香辣蟹、姜蔥炒 。
螃蟹性寒 ， 脾味虛寒者也應(yīng)盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉，吃時(shí)可蘸姜末速汁，以去其寒意 。另外，患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹，否則會(huì)加劇病情，患者有高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高 。
陽澄湖大閘蟹個(gè)頭越大(越重)價(jià)格越高，一只5兩重公蟹的價(jià)格可能相當(dāng)于10只3兩的螃蟹，可見重量是價(jià)格高低的基礎(chǔ)，送禮應(yīng)根據(jù)自己的情況選擇合適的規(guī)格，一般來說公蟹4兩母蟹3兩的組合已經(jīng)可以拿得出手 ， 如果更為重要的客人當(dāng)然可選擇更大規(guī)格的，而親友消費(fèi) ， 選擇公蟹3.5兩母蟹2.5兩以上的組合也說得過去 。
最后，還要特別強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)：陽澄湖大閘蟹的防偽戒指沒有防偽意義 。盡管許多宣傳說防偽戒指是陽澄湖大閘蟹的唯一身份證明 ， 但事實(shí)完全不是如此 。陽澄湖大閘蟹的防偽標(biāo)志并非唯一 ， 很多有自己品牌的養(yǎng)蟹單位還有自制等的專用防偽標(biāo)志，消費(fèi)者并不清楚到底哪個(gè)或者哪些才是正宗 。所以，陽澄湖大閘蟹防偽戒指不僅不能達(dá)到真正的防偽意義，還造成一定的混亂 。此外，媒體有很多報(bào)道，大量假冒的防偽戒指很容易在網(wǎng)上買到，一個(gè)不過0.5-2元錢的價(jià)格 。所以，真正的陽澄湖大閘蟹蟹農(nóng)反而很少用防偽戒指，以盡量降低成本 。

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