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花卷怎么做好吃又好看,花卷什么做法?

小知識(shí)生活百科

1、花卷什么做法?面粉一斤，放鹽少許，和勻 。拿一個(gè)碗到入酵母8克，放糖一勺，用35度到40度不燙手的溫開水250克沖泡調(diào)勻 。如果吃甜花卷，糖要多放一些 。酵母糖水用勺子不斷攪拌，等糖融化一些，等10分鐘左右，
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酵母糖水發(fā)泡起來后，攪拌一下，慢慢一點(diǎn)點(diǎn)倒入面粉中，邊倒邊攪拌面粉 。等全部的面粉都攪拌成絮狀，就好了，如果有多余的酵母糖水沒用完就不用再加進(jìn)去了，水多了面粉就稀了 ， 不好成型 。
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雙手洗干凈 ， 開始揉面 ， 一直要揉到面團(tuán)光滑，面盆和手上的面都干凈了，面就揉好了 。
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把揉好的面團(tuán) ， 放入盆里蓋上蓋子，進(jìn)行發(fā)酵，夏天40分鐘左右就可以發(fā)好，冬天時(shí)間要長一點(diǎn)，我們家冬天發(fā)面用小電熱毯，上面蓋上被子，1個(gè)小時(shí)左右就可以發(fā)好了，電熱毯開到高溫 。
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當(dāng)面發(fā)到2倍大的時(shí)候，第一次醒發(fā)就完成了 。就在面盆里進(jìn)行揉面，這次揉面的時(shí)間要達(dá)到5分鐘左右 ， 揉面時(shí)間長，花卷的口感和味道都會(huì)更好，做出來的花卷也會(huì)更白的 。
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揉好后再放入電熱毯 ， 蓋上被子，進(jìn)行第二次醒發(fā)，這時(shí)電熱毯開到保溫就可以了 。40分鐘左右，面就醒發(fā)到2倍大了 ， 面就發(fā)好了，關(guān)上電熱毯，可以拿出來做花卷了 。
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在發(fā)面的時(shí)候準(zhǔn)備好小蔥 ， 油、黑芝麻核桃，把黑芝麻和核桃在攪拌機(jī)里打成粉后加紅糖和麻油調(diào)勻 。
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把醒發(fā)好的面再揉一次，取一團(tuán)大點(diǎn)的劑子，搟一張面皮，做蔥油花卷 。在面皮上涂上油，抹勻鹽，撒上蔥花 ， 把面皮卷起來 。面皮要緊貼著卷 ， 卷松了不不好做，做出的花卷也不好看 。
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卷好后，用刀切成小段，把2個(gè)小段疊起來，用筷子在上面下壓一條印子 。
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把面2頭分別左右手拿著，向左右2邊適量拉伸，左手向懷里旋轉(zhuǎn)，右手由內(nèi)向外轉(zhuǎn)，這時(shí)的花卷就擰上花了，左右手在花卷下面把面重疊，捏緊 。盡量重疊少點(diǎn)面 。蔥油花卷就做好了 。
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芝麻核桃花卷的做法和蔥油花卷一樣，先搟一張面皮 ， 抹上油 抹上芝麻核桃 ， 再緊貼著卷起來，切段，后面的做法和蔥油花卷一樣就不多說了 。
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要吃甜花卷 ， 在開始發(fā)面的時(shí)候就加好糖，在做花卷的的時(shí)候直接做就可以了，不需要在加什么了 。和蔥油花卷一樣做，不放蔥就行 。
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把所有的花卷都做好后 ， 放蒸鍋里醒發(fā)20分鐘 ， 鍋里先要放好冷水 。蒸蓖上面放好蒸布 。把花卷有間隔的排放好 。
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20分鐘到了以后，就可以開火蒸了，等上大氣了蒸15分鐘就好了 。在蒸好后關(guān)火，再等5分鐘才能開蓋子，如果馬上開蓋子，花卷立馬就會(huì)塌陷，那是因?yàn)?nbsp;， 很熱的花卷突然遇到冷氣，就會(huì)回縮，難看又不好吃 。
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5分鐘后再開蓋后，裝盤里，看看花卷是不是很好看呢，不僅好看也是很好吃的哦 。

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