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虎皮雞爪的最正宗做法步驟 虎皮雞爪的烹飪方法

1、主料:雞爪;配料:姜、蒜、干辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老干媽豆豉醬、麻油、白醋、蜂蜜各適量 。
2、做法:將洗凈切好的雞爪放入水中 , 加料酒、姜片煮約2分鐘后撈出;雞爪放水中浸泡一下 , 沖去浮沫;將雞爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水 , 再晾干防止油炸是濺油 。
3、鍋中倒入油燒至五六成熱時(shí) , 放入雞爪炸制;(記得蓋鍋蓋 , 小心不要被油濺到)將炸成金黃色的雞爪撈起瀝油后 , 放入冷水(冰水更好)中浸泡最少1小時(shí)以上 。
【虎皮雞爪的最正宗做法步驟 虎皮雞爪的烹飪方法】4、在泡發(fā)的時(shí)候準(zhǔn)備調(diào)味料 , 將姜、蒜、干辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老干媽豆豉醬、麻油混合成醬汁待用;將泡發(fā)的雞爪裝盤放入蒸鍋中蒸 , 約15分鐘后將醬汁倒在蒸后的雞爪上 , 拌勻 , 再繼蒸20分鐘即可 。
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