1、老菱角怎么煮 老菱角好吃還是鮮菱角好吃1老菱角怎么煮
對于新鮮的菱角來說，其質地比較脆 ， 是可以生吃的，而對于老菱角來說，其質地比較硬，建議最好是煮熟之后再吃 。
一般比較簡單的方法就是將老菱角清洗干凈后用鹽水浸泡一會兒 ， 再將其用清水沖洗干凈之后放入到鍋中，在里面加入適量的清水，大火煮開之后煮15-20分鐘左右，此時再將煮好的老菱角撈出來晾涼 ， 剝掉外皮之后就可以食用了 。
2老菱角好吃還是鮮菱角好吃
各有特點 。
鮮菱角中水分含量更多，因此吃起來質地也會更加脆嫩，甜味也會更加明顯，比較適合于生吃，相對來說營養(yǎng)價值也是最高的 。
而老的菱角中淀粉含量更多，吃起來口感會更加軟糯，比較適合用于熟吃 ， 常常用于水煮、煲湯、煮粥等 ， 因為每個人的口味愛好都不一樣，因此建議可以根據(jù)個人的口味愛好來進行選擇 。
3菱角怎么區(qū)分老的和嫩的
1、質地：想要區(qū)分菱角老嫩的話，建議可以用指甲掐一下菱角，如果很容易掐進去的則是嫩菱角，如果掐起來質地比較硬、很難掐進去的話，那么這個菱角就是比較老的 。
2、味道：嫩菱角的外殼比較容易剝，剝完之后吃起來肉質比較脆嫩，含有很高的水分，而且味道也比較清甜，而老菱角很難剝開，肉質帶有一點面面的感覺 。
4紅菱角和綠菱角哪個好
各有優(yōu)點 。
紅菱角和綠菱角只是菱角不同的生長期，其中紅菱角是菱角剛長出來沒多久的樣子，此時的菱角質地比較脆嫩，而經過一段時間的生長之后，其顏色會慢慢變深，變成深綠色的樣子，此時菱角的質地就已經比較老了 。
而對于紅菱角和綠菱角來說，其中都含有十分豐富的營養(yǎng)物質 ， 適量吃一些的話都有利于人體的健康，建議可以根據(jù)個人的口味愛好來進行選擇 。
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2、老菱角怎么煮菱角香香甜甜的，很多人都喜歡吃，嫩嫩的菱角可以炒菜吃，也可以煮著吃，而老菱角只有煮著吃了 ， 那么老菱角應該怎么煮才好吃呢，按照小編的方法，一定會煮出一鍋好吃的老菱角來 。
方法/步驟分步閱讀
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因為菱角是長在水里的，采摘后，上面會有泥沙，也有一些蟲卵細菌什么的，所以我們在煮菱角之前，一定要清洗干凈，為了讓清洗變得更容易，可以先將菱角泡在水里三十分鐘左右 。
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當菱角上的泥土已經泡軟了 ， 可以用刷子仔細的刷洗表面，然后用流水反復沖洗，一直到菱角的皮干干凈凈為止，仔細看看菱角表面的褶皺是否清洗干凈了 。
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將洗干凈的菱角放在鍋里，然后在鍋里撒些鹽，鹽能夠起到殺菌的作用，打對好之后，就可以加火開始煮了 ， 剛開始煮的時候用大火，開鍋后火稍微小一些，讓它多開一會兒 。
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菱角比較老，就要多煮一些時候 ， 當表面的皮顏色變淺的時候 ， 或者菱角表皮出現(xiàn)開裂的時候 ， 菱角就煮好了 。
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除了直接放進水里煮之外 ， 老菱角還可以放在鍋上蒸 ， 用大火一直蒸煮，直到菱角熟透了為止，拿起菱角，剝開皮，里面的肉變得沙沙的 ， 軟軟的，就熟透了 。
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菱角里面含有不少對人體有益的營養(yǎng)物質，吃了對五臟都有好處，老人小孩兒都可以吃 ， 尤其是老菱角，還能夠益氣解毒，但是可不要一次吃太多哦 。
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