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煮雞蛋有什么竅門(mén),如何煮好雞蛋

小知識(shí)生活百科

1、如何煮好雞蛋煮雞蛋的用料
雞蛋 水
煮雞蛋的做法步驟
步驟 1
將雞蛋洗干凈
步驟 2
將鍋中加入沒(méi)過(guò)雞蛋的水即可！大火煮沸騰，轉(zhuǎn)中火5-7分鐘即可！
煮雞蛋的學(xué)問(wèn)的用料
雞蛋
煮雞蛋的學(xué)問(wèn)的做法步驟
將做法保存到手機(jī)
步驟 1
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2020.1.16的土雞蛋 ， 37g，煮之前涼水泡了一會(huì)，大鍋中大火煮4.5mins，拿出來(lái)前溫水泡一會(huì) 。有點(diǎn)苦 。
【煮雞蛋有什么竅門(mén),如何煮好雞蛋】步驟 2
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2020.1.17的土雞蛋，32g，煮之前涼水泡了一會(huì)，小鍋中大火煮4mins，拿出來(lái)前溫水泡一會(huì) 。有點(diǎn)沒(méi)熟（雖然小但還是要煮超過(guò)4mins的），沒(méi)有異味 。
步驟 3
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2020.1.18的土雞蛋 ， 32g，煮之前涼水泡了一會(huì)，小鍋中大火煮6mins ， 拿出來(lái)前溫水泡一會(huì) 。沒(méi)有異味 。
步驟 4
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2020.2.2的雞蛋，48g，沒(méi)有泡，小鍋中大火煮至沸騰關(guān)火悶6mins，拿出來(lái)前溫水泡一會(huì) 。有點(diǎn)沒(méi)熟（可能冬天要悶7mins），蛋殼蛋白沒(méi)有分離不好撥（可能要用冷水泡才行），沒(méi)有異味 。
步驟 5
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2020.2.5的雞蛋，47g，一鍋煮了3個(gè)，沒(méi)有泡，小鍋中大火煮至沸騰關(guān)火，小火煮6.5mins再悶約30s，拿出來(lái)前涼水泡一會(huì) 。熟度剛剛好，沒(méi)有異味 。
步驟 6
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2020.2.7的雞蛋，48g，一鍋煮了2個(gè)，沒(méi)有泡 ， 小鍋中大火煮至沸騰 ， 關(guān)小火煮6mins，再悶約1min ， 拿出來(lái)前涼水泡一會(huì) 。有點(diǎn)偏熟了，蛋黃中間的芯有點(diǎn)硬，沒(méi)有異味 。
步驟 7
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2020.2.7的第二個(gè)雞蛋，49g，水快燒開(kāi)了放下去的（時(shí)間估少1.5mins） 。蛋黃微微有點(diǎn)生，但軟糯，沒(méi)有異味 。
步驟 8
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2020.2.10的雞蛋，52g，一鍋煮了2個(gè)，沒(méi)有泡，小鍋中大火煮至沸騰，關(guān)小火煮6mins ， 拿出來(lái)前涼水泡30s 。有一點(diǎn)點(diǎn)偏軟，蛋清蛋殼輕微沒(méi)有分離（難到我的涼水不夠涼嗎） ， 沒(méi)有異味 。
步驟 9
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2020.2.12的雞蛋，46g，沒(méi)有泡 ， 小鍋中大火煮至沸騰，關(guān)小火煮6mins，拿出來(lái)前溫水>涼水泡一會(huì)（用溫水稍微沖一下 ， 今天的涼水很冷），拿出水稍微放一會(huì)至表面回溫 。這次的味道非常符合我的口味，熟度剛好（是不是跟雞蛋的新鮮程度有關(guān)系） ， 軟糯香甜 。
步驟 10
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2020.2.13的雞蛋，48g，沒(méi)有泡，小鍋中大火煮至沸騰 ， 關(guān)小火煮6.5mins，拿出來(lái)前溫水>涼水泡一會(huì)，拿出水稍微放一會(huì)至表面回溫 。有點(diǎn)難撥，難到不要等它回溫嗎 。今天忘記時(shí)間了多煮了30s，驚人地和昨天沒(méi)什么區(qū)別 。比昨天早上的稍微差了一點(diǎn)點(diǎn)，雞蛋心也有那個(gè)小洞，看來(lái)還得繼續(xù)研究 。
步驟 11
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2020.2.14的雞蛋 ， 49g，溫水泡了10mins，小鍋中大火煮至沸騰，關(guān)小火煮6mins ， 燜1min，拿出來(lái)前溫水>涼水泡1min，拿出水立刻吃 。咳咳，今天把雞蛋給忘了所以多悶了1min ， 蛋殼和蛋白沒(méi)有太脫離，蛋黃中心微微有點(diǎn)硬（上次悶1min也是硬心，應(yīng)該就是這個(gè)原因吧） 。
步驟 12
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2020.2.15的雞蛋，51g ， 小鍋中大火煮至沸騰 ， 關(guān)小火煮6mins15s，撈出鍋放涼水里泡約10mins（忙別的去了，歪打正著） 。蛋殼和蛋白完全脫離，蛋白有點(diǎn)涼了，但蛋黃像公蟹蟹膏那樣稍硬的膏狀，是黏的，不是粉的或微稀的 ， 有一點(diǎn)咬到會(huì)粘牙的感覺(jué) 。味道和之前煮的差不多，但口感高一個(gè)檔次 。
步驟 13
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2020.2.15的雞蛋，三個(gè)一起煮的，小鍋中大火煮至沸騰，關(guān)小火煮6mins30s ， 撈出鍋放涼水里泡約2mins 。蛋殼和蛋白完全脫離；兩個(gè)比較大的蛋殼有小裂痕；左邊是新買(mǎi)的白皮，右邊是之前的棕皮，蛋黃的顏色也是白的比較淺 。口味的話也是右邊的膏狀比較多，也比較香（蛋黃香味濃郁） 。

經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀