“我能想到最浪漫的事 ， 就是和你一起慢慢變老 。”這個(gè)詞看起來確實(shí)是最浪漫的事 ， 但是呢 ， 一起慢慢變老也是需要錢的 ， 所以 ， 應(yīng)該加個(gè)前提 ， 我制作 ， 你出售 ， 嘿 ， 夫妻肺片就是這么來的 。中國(guó)飲食文化涵蓋太多了 。那夫妻隸屬于哪個(gè)菜系呢？
夫妻肺片 ， 原名“夫妻廢片” ， 但并不用肺 。屬于川菜系 ， 四川漢族特色小吃 ， 以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為料 ， 注重選料 ， 制作精細(xì) ， 調(diào)味考究 。夫妻肺片片大而薄 ， 粑糯入味 ， 麻辣鮮香 ， 細(xì)嫩化渣 。
清朝末年 ， 成都街頭巷尾便有許多挑擔(dān)、提籃叫賣涼拌肺片的小販 。用成本低廉的牛雜碎邊角料 ， 經(jīng)精加工、鹵煮后 ， 切成片 ， 佐以醬油、紅油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食 ， 風(fēng)味別致 ， 價(jià)廉物美 ， 特別受到拉黃包車、腳夫和窮苦學(xué)生們的喜食 。
20世紀(jì)30年代在四川成都有一對(duì)擺小攤的夫婦 ， 男叫郭朝華 ， 女叫張?zhí)镎?nbsp;， 因制作的涼拌肺片精細(xì)講究 ， 顏色金紅發(fā)亮 ， 麻辣鮮香 ， 風(fēng)味獨(dú)特 ， 加之他夫婦倆配合默契、和諧 ， 一個(gè)制作 ， 一個(gè)出售 ， 小生意做得紅紅火火 ， 一時(shí)顧客云集 ， 供不應(yīng)求 。
【夫妻肺片是什么菜系？】后公私合營(yíng) ， 郭氏夫婦并入成都市飲食公司 ， 公司覺得“廢片”二字不怎么好聽 ， 將“廢”字易為“肺”字 ， 并注冊(cè)“夫妻肺片” ， 這就是成都這個(gè)著名菜品名字的由來 。這道菜有牛舌 ， 有牛心 ， 有牛肚 ， 有牛頭皮 ， 后來也開始加的有牛肉 ， 但唯獨(dú)就沒有牛肺 ， 可偏偏又叫“肺片” ， 因緣巧合造成的名不副實(shí)而已 。
標(biāo)簽：夫妻什么菜系
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