1、孜然小羊肉的做法 孜然小羊肉排怎么做1、食材：羊仔排8條骨、孜然適量、黑胡椒適量、鹽1茶匙 。
2、用水沖洗干凈羊仔排，取廚房紙吸干水份 。
3、如果怕肥或是怕羊腥味可切去肥肉，不切也行 。
4、把骨與骨之間的肉切開來 。
5、在兩面撒上點(diǎn)鹽
6、加入黑胡椒和孜然粉適量放冰箱腌一小時 。
7、鍋放油燒熱后下羊仔排煎 。
8、煎到一面金黃翻另一面 。每一面都要煎到 ， 金黃就可以上碟了 。
文章插圖
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2、孜然羊肉怎么做?【孜然羊肉】
【制作主料】：羊腿肉1斤、香菜1把、洋蔥半個
【腌制調(diào)料】：蔥姜香菜根水2勺、鹽小半勺、生抽1勺、孜然粉1小勺、胡椒粉1勺、雞蛋1個
【制作調(diào)料】：孜然顆粒2勺、白芝麻1勺、辣椒面1勺、孜然粉1勺、鹽小半勺
制作方法和步驟
【步驟一】：把羊腿肉改刀拇指手指頭大小地塊，然后放入碗中，添水沒過羊肉浸泡半個小時，把羊肉的血水泡出來，用來減少羊肉的膻味 。
【步驟二】：把洋蔥的兩頭切下來放入準(zhǔn)備好的大碗中，香菜根切下來也放入大碗中，香菜把香菜葉切下來放入盤中，香菜桿另用 ， 大蔥葉子切成段放入大碗中，生姜拍碎也放入大碗中，放入少許水 ， 然后用手給它抓揉2分鐘，把汁抓出來，浸泡幾分鐘 。
步驟三】：把洋蔥切成顆粒，把香菜桿切成長段，分別裝盤，香菜葉子另外裝盤 。
【步驟四】：把孜然顆粒和芝麻顆粒放入鍋中用小火炒熟盛出來裝盤，然后把辣椒面和孜然粉分別放入鍋中，小火炒香香味盛出來裝盤備用 。
【步驟五】：羊肉泡完清洗幾遍把羊肉的血水清洗干凈，用手把羊肉的血水?dāng)D干放入碗中，依次放入鹽小半勺、生抽1勺、孜然粉1小勺、胡椒粉1勺、蔥姜水 ， 然后用手抓勻，讓羊肉把調(diào)料吸收進(jìn)去 。
【步驟六】：羊肉抓勻后打入一個雞蛋，再次用手抓拌均勻，讓羊肉把雞蛋吸收進(jìn)去，然后放入2勺玉米淀粉，用手抓拌均勻，最后放入一大勺植物油，把羊肉的水分鎖?。?腌制10分鐘 。
【步驟七】：熱鍋冷油，放入差不多2勺油，把腌制好的羊肉放入鍋中，用中小火慢慢煎炸 ， 把羊肉煎炸至定型、炸熟、煎炸成金黃色，然后盛出來 。這里要注意的是不要攪動，等煎炸成金黃色后，顛鍋翻面把另外一面也煎炸成金黃 ， 這個時候羊肉基本定型，然后再用勺子攪拌翻炒均勻，把羊肉炒熟，整過過程差不多3-5分鐘 。
【步驟八】：鍋中留底油，把洋蔥粒倒入鍋中 ， 小火炒出香味 。
【步驟九】：洋蔥炒出香味，把羊肉顆粒倒入鍋中，大火翻炒均勻 。同時放入孜然顆粒、芝麻粒、辣椒面、孜然面、少許鹽 。
【步驟十】：然后開小火翻炒均勻，讓羊肉充分地裹上調(diào)料 。
【步驟十一】：羊肉塊裹上調(diào)料 ， 然后放入香菜梗，關(guān)火用鍋里的余溫翻炒均勻出鍋放入裝香菜葉子的盤中成菜 。
好了今天和大家分享的不一樣的“孜然羊肉”就和大家分享到這兒 ， 充滿孜然香味的羊肉，嫩滑多汁口感豐富，特別開胃，而且也非常下飯，這樣做出來的羊肉不腥不膻特別好吃 ， 你要是喜歡的話，就嘗試自己在家做 ， 讓家人也可以享受其中的美味，就是制作的時候要注意這幾點(diǎn) 。
（1）羊肉顆粒不要切得太?。蛭蛉獬賜昊崴跛?，太小会影蠠樤?。
（2）切好的羊肉要用冷水浸泡半個小時，把羊肉的血水泡掉，用以去除羊肉的膻味 。
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