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1、豆芽長綠葉還能吃嗎豆芽長綠葉還是可以吃的。
豆芽在見光后是會進行光合作用長出葉子的，而這個時候的豆芽是可以吃的，但是如果放的太久的豆芽就不要吃了，如果食用放了很久的豆芽菜是會出現(xiàn)輕微中毒的現(xiàn)象的，會有不適的感覺，很容易鬧肚子。
綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經(jīng)浸泡后發(fā)出的嫩芽，綠豆在發(fā)芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養(yǎng)價值比綠豆更大。

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2、豆芽長出綠色葉子了還能吃嗎可以，但時間過長不宜吃。
豆芽在見光后是會進行光合作用長出葉子的，而且營養(yǎng)也比普通豆芽藥膏，所以這個時候的豆芽是可以吃的。但是如果是放得太久的就不要吃了，否則是會出現(xiàn)輕微中毒的現(xiàn)象的，會有不適的感覺，很容易就鬧肚子。
當綠豆芽見光或是水分不足時，就會發(fā)紅，紅色是綠豆芽中的花青素的顏色，當綠豆芽見光以后，葉子會變綠，那是葉綠素的顏色，它和花青素都沒有毒，當葉子再大點時，營養(yǎng)就流失了，就不宜再食用了。
擴展資料：
綠豆芽的禁忌
一、禁忌人群
綠豆芽是寒涼的食物，吃多了容易損傷胃氣，且含粗纖維，容易加快腸蠕動而引起腹瀉。因此，患有慢性腸炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。
二、食用宜忌
1、綠豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其適宜長期吸煙者食用。但要注意的是，體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。
2、烹飪方面，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。
3、綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點姜絲，中和它的寒性。
4、炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。
參考資料來源：百度百科-豆芽

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3、黃豆芽變成綠色的了還能吃嗎?黃豆芽變綠是不影響食用的。
在菜市??，回毠芽蕽摶纱差a詰滄〉?，都是黃色的，而買回家后，黃豆芽就變綠了。這是由于被紗布遮擋的黃豆芽沒有接受過光照，保留了原本的顏色。但買回家后，由于受到陽光照射發(fā)生了光合作用，產(chǎn)生了葉綠素，黃色的豆芽都變綠了。
有一些商家為了讓黃豆芽的賣相更好，在黃豆芽表面涂上化學藥劑，使得黃豆芽不再變綠。因此，黃豆芽變綠是正常反應，并不影響食用。
擴展資料：
注意事項：
（1）、在生發(fā)黃豆芽時注意豆芽不要生得過長，因為豆子發(fā)芽后，豆子中的游離氨基酸和還原性維生素C開始隨著豆芽的成長開始慢慢增多。但是豆子在成長過程中，會不斷地消耗營養(yǎng)，并使自身的植酸酶活性不斷升高，不斷地水解植酸，除了植酸含量的下降，還有豆子中的蛋白質也轉化成維生素等成分供自己生長。因此，豆芽長得越長，營養(yǎng)物質損失就越多。
（2）、烹調黃豆芽切不可加堿，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。
（3）、烹調過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出調味食用。
參考資料來源：百度百科—黃豆芽
參考資料來源：人民網(wǎng)—變綠的黃豆芽不影響食用