聞氣味
黃酒是純糧釀造的，本身是有一股糧食味道，其中的酒精度數(shù)較低 ， 所以酒精味道不濃烈，沒有其他異香 ， 鑒別時仔細聞一下黃酒的味道，如果聞到酸臭味或刺鼻的酒精味 ， 就說明黃酒已經(jīng)壞了 。
看懸浮物
黃酒本身的狀態(tài)應(yīng)當是澄澈透明的，基本看不到懸浮物或有少許沉淀物，如果能明顯看到黃酒中的懸浮物，并且酒渾濁不清，考慮黃酒已經(jīng)壞了，不過要區(qū)分有酒糟的黃酒出現(xiàn)酒液渾濁是正常的 。
看粘稠度
黃酒本身會有一定粘稠度 ， 用手搖一搖黃酒，如果黃酒像水一樣沒有粘稠度的話，說明黃酒已經(jīng)壞了，或者倒少量黃酒在手上輕輕揉搓一下，如果沒有粘手的感覺 ， 也能說明黃酒已經(jīng)變質(zhì)了 。
文章插圖
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4、黃酒開蓋后可以保存多久黃酒度數(shù)不是很高,也會揮發(fā),所以開瓶不宜長時間的保存,一般在15天左右 。
黃酒（Yellow Rice Wine/Shaoxing Wine）是世界上最古老的酒類之一 ， 酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì) 。源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒 。約在三千多年前 ， 商周時代，中國人獨創(chuàng)酒曲復式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒 。
黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，著名的有山東即墨老酒、贛州黃先生黃酒，無錫惠泉酒、紹興狀元紅、紹興女兒紅、張家港的沙洲優(yōu)黃、吳江的吳宮老酒、百花漾等桃源黃酒；上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、福建閩安老酒、江西九江封缸酒、江蘇白蒲黃酒（水明樓）、江蘇金壇和丹陽的封缸酒、河南雙黃酒、廣東客家娘酒、張家口北宗黃酒和紹興加飯酒（花雕酒等）、廣東珍珠紅酒等 。
擴展資料
黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%―20%，屬于低度釀造酒 。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸 ， 而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕” 。
黃酒是中國的漢族特產(chǎn)，屬于釀造酒 。在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席 。釀酒技術(shù)獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模 。
黃酒是用谷物作原料，用麥曲或小曲做糖化發(fā)酵劑制成的釀造酒 。在歷史上，黃酒的生產(chǎn)原料在北方以粟或者黍（粟：俗稱小米學名：Setaria italica，中國古稱“稷” 。
黍：又稱黃米，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃 。） 。在南方，普遍用稻米（尤其是糯米為最佳原料）為原料釀造黃酒 。由于宋代開始，政治、文化、經(jīng)濟中心的南移，黃酒的生產(chǎn)局限于南方數(shù)?。?南宋時期，燒酒開始生產(chǎn) ， 元朝開始在北方得到普及，北方的黃酒生產(chǎn)逐漸萎縮，南方人飲燒酒者不如北方普遍 ， 在南方，黃酒生產(chǎn)得以保留，在清朝時期 ， 南方紹興一帶的黃酒稱雄國內(nèi)外 。
黃酒生產(chǎn)主要集中于浙江、江蘇、上海、福建、江西和廣東、安徽等地，山東、陜西、大連、河南鶴壁等地也有少量生產(chǎn) 。
參考資料：百度百科/黃酒
【黃酒開封多久不能喝了,黃酒開封后可以存放多少時間？】黃酒打開之后在常溫下一般可以保存15天 。開了封的黃酒不宜久存會變酸，可以換一個瓶蓋緊的瓶子 ， 放到陰涼干燥處 ?；蛘叻诺奖淅?。
黃酒儲存方法：
1、貯存地點較好在陰涼、干燥的地方 。溫度變化平穩(wěn) ， 干濕合適的通風良好的倉庫 。這樣，能促進酒質(zhì)陳化，并能減少酒的損耗 。但在-15℃至-50℃則會出現(xiàn)冰凍 ， 影響酒質(zhì)，甚至會凍裂酒壇和酒瓶 。
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