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冒菜和麻辣燙的區(qū)別,麻辣燙和冒菜有什么區(qū)別呢？

小知識生活百科

1、麻辣燙和冒菜有什么區(qū)別呢?冒菜是什么？冒菜是成都的特色小吃，很多人都把冒菜當(dāng)做是麻辣燙，冒菜和麻辣燙一樣嗎？其實(shí)冒菜和麻辣燙是不太一樣的 。下面我們一起來了解一下冒菜和麻辣燙的區(qū)別 。
　冒菜就是一個(gè)人的火鍋，火鍋是一群人冒菜 。其實(shí)冒菜和川式火鍋之所以好吃，不是在于辣，而是在于香 。要做到辣，就很簡單了 。而要做到香味悠長，就不是那么容易了 。一則不能省油，二則香料的配比得好，三則是要讓各種調(diào)料的香味都融入湯和油里面 。吃起來才會辣而不燥、油而不膩、香味濃郁的恰到好處 。冒菜哥先給不是四川的朋友解釋一下什么是冒菜 。
俗話說，冒菜就一個(gè)人的火鍋，火鍋是一群人的冒菜 ?；疱侂m然好吃，但沒有三四個(gè)人，耗時(shí)個(gè)把小時(shí)，3位數(shù)以上的價(jià)格，是吃不下來的 。而冒菜則是從很多菜品中挑選出自己喜歡吃的菜品，可以選擇一個(gè)人份或兩個(gè)人份的菜品，讓老板放進(jìn)熬好料的湯鍋內(nèi)將菜品燙熟，盛出來后倒入打好調(diào)料的碗內(nèi)，澆上紅油而成，味道與火鍋一樣 ， 麻辣鮮香，味道濃厚 。
冒菜的“冒”字 ， 就是“煮”的意思 。
　冒菜的分類
　冒菜也叫火鍋菜、麻辣燙，是一種燙煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘訣，冒菜發(fā)源于四川成都的民間，由于被個(gè)別地區(qū)復(fù)制 ， 如果你到了成都去品嘗民間冒菜才知道什么是冒菜，冒菜大致分為兩種：
　1、火鍋型冒菜：也就是我們所說的火鍋菜，基本形式相同，不同的是在于底料配置，是一個(gè)人的火鍋 。
2、鹵水型冒菜：是一種近似鹵水的香料配置 ， 這種冒菜在吃完之后，湯底可以喝，味道鮮美 ， 不燥辣 。代表有成都的張錦記冒菜(張記冒菜)、心殤冒菜、周極品冒菜、巴適館冒菜、6香冒菜、三顧冒菜、好漢冒菜、冒牌火鍋菜等等 。
　冒菜和麻辣燙的關(guān)系
　冒菜：在四川等多數(shù)地區(qū)稱為冒菜;主要經(jīng)營形式：將素菜放到展示柜供消費(fèi)者選擇或者直接讓老板配菜可直接只冒素菜，也可葷素共冒;將菜選好之后放在竹簍或特制冒菜蔞里面冒熟放到碗里加燙、調(diào)料加以調(diào)味即可食用 ， 因其制作方法而定義為“冒菜” 。
　麻辣燙：在四川部分地區(qū)以及四川省外一些地區(qū)稱冒菜為麻辣燙或串串香 。主要經(jīng)驗(yàn)形式：將各種素菜、葷菜穿成簽，放在展示架或展示柜供消費(fèi)者選 ， 選好之后老板將各種素菜、葷菜分開在鍋里燙熟將菜取下放進(jìn)碗里(也有部分地區(qū)不取客人邊吃邊取)加入各種調(diào)料、湯料加以調(diào)味即可食用;因其味道而得名“麻辣燙” 。
　簡單的說，冒菜是直接燙菜，麻辣燙是燙串串，吃法上有些許不同 。
　碗裝麻辣燙：在四川省外部分地區(qū)稱為碗裝麻辣燙;其經(jīng)營形式和麻辣燙差不多，因味道和四川火鍋差不多麻麻辣辣，用碗裝著吃的而得名“碗裝麻辣燙” 。
麻辣燙和冒菜有什么區(qū)別？
麻辣燙是川渝地區(qū)的特色小吃，將所有的菜放入鍋中煮熟后食用，鍋底可以是豬骨 ， 牛骨或者乳鴿熬制而成 。冒菜是成都的特色小吃，冒菜的鍋底是用清水或者中藥熬制而成的，冒菜適合一個(gè)人吃 。
看似差不多，但是它們的區(qū)別還是很大的，麻辣燙的湯汁通常都采取秘制的方式，而冒菜則以麻醬為主，麻辣燙里面的麻醬還是比較少的 。
麻辣燙和冒菜的區(qū)別，麻辣燙是把菜放到骨頭湯煮熟撈出來的比較好吃 。加上湯特別的好吃 。冒菜是菜直接用開水煮熟 ， 加入湯和調(diào)料 。

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