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20斤香腸能晾干幾斤,十斤豬肉灌成香腸晾干后能剩多少斤

小知識(shí)生活百科

1、十斤豬肉灌成香腸晾干后能剩多少斤豬肉灌腸是特色傳統(tǒng)名菜之一，在北京 ， 內(nèi)黃 ， 汝州等地皆有出產(chǎn) 。色澤金黃，外焦里嫩，蒜香辣味濃郁，用竹簽扎食 ， 別有風(fēng)趣，美味無(wú)比 。
很多地方都豬肉灌腸 ， 現(xiàn)介紹如下：
汝州豬肉灌腸
原料配方
豬精肉(粗粒)60公斤 豬精肉(細(xì)粒)40公斤白膘40公斤 胡椒粉0.126公斤五香粉0.625公斤茴香0.625公斤 味精0.625公斤 白砂糖2.5公斤淀粉5公斤大曲酒0.5公斤硝酸鈉50克 紅米粉適量 精鹽3.5公斤
出口產(chǎn)品，根據(jù)合同規(guī)定，可以酌量用胭脂紅 。
海帶豬肉灌腸
原料選擇、預(yù)處理、腌制、絞碎
北京豬肉灌腸
豬肉末 ， 淀粉一杯分兩份 。蒜 。味精 。鹽 。
內(nèi)黃豬肉灌腸
豬血、豬腸、豬肉、面粉灌腸、香油、五香料
四川豬肉灌腸
豬肉:五公斤、洗凈切成大拇指大小、備用 。
豬小腸(就是粉腸):反一面用鹽洗凈、最后用少許醋洗一遍(除腥)在反過來(lái)備用 。
作料:辣椒面、花椒面自己喜好(多少)、鹽多放點(diǎn)(防止香腸壞掉)白酒四兩、白糖少許、味精少許 。
材料:棉繩、鐵絲圈(腸口大小)針 。
十斤來(lái)豬肉灌成香腸晾干后能自剩9斤左右，做法如下：
準(zhǔn)備材料：豬肉餡400克、大蔥1小段、姜1小塊、玉米淀粉100克、紅曲粉2克、鹽1茶勺、白糖3克、十三香3克、胡椒粉2克
一、準(zhǔn)備大約50厘米長(zhǎng)的豬腸衣，將腸衣清洗干凈，放在清水里浸泡備用 。
二、400克豬肉餡 。
三、將肉餡放進(jìn)攪拌機(jī)里，攪拌成肉泥 。
四、肉泥要攪拌成這種細(xì)膩的程度 。
五、蔥姜切末 ， 放進(jìn)肉餡里拌勻 。
六、加入鹽、白糖、十三香、胡椒粉 ， 再加一點(diǎn)紅曲米粉 。
七、將玉米淀粉和少量水調(diào)成糊 。
八、把淀粉糊分次倒進(jìn)肉泥里，倒一點(diǎn)用手抓勻再倒 。
九、倒完淀粉糊，反復(fù)將肉泥抓勻至細(xì)膩潤(rùn)滑 。
十、將腸衣套在漏斗上，一點(diǎn)一點(diǎn)灌進(jìn)肉泥 。
十一、灌好后放進(jìn)蒸鍋蒸半個(gè)小時(shí) 。
十二、出鍋即可食用，也可放入冰箱保存 。
十斤豬肉灌成香腸晾干后能剩9斤左右，做法如下：
準(zhǔn)備材料：豬肉餡400克、大蔥1小段、姜1小塊、玉米淀粉100克、紅曲粉2克、鹽1茶勺、白糖3克、十三香3克、胡椒粉2克
一、準(zhǔn)備大約50厘米長(zhǎng)的豬腸衣，將腸衣清洗干凈，放在清水里浸泡備用 。
二、400克豬肉餡 。
三、將肉餡放進(jìn)攪拌機(jī)里，攪拌成肉泥 。
【20斤香腸能晾干幾斤,十斤豬肉灌成香腸晾干后能剩多少斤】四、肉泥要攪拌成這種細(xì)膩的程度 。
五、蔥姜切末，放進(jìn)肉餡里拌勻 。
六、加入鹽、白糖、十三香、胡椒粉，再加一點(diǎn)紅曲米粉 。
七、將玉米淀粉和少量水調(diào)成糊 。
八、把淀粉糊分次倒進(jìn)肉泥里，倒一點(diǎn)用手抓勻再倒 。
九、倒完淀粉糊 ， 反復(fù)將肉泥抓勻至細(xì)膩潤(rùn)滑 。
十、將腸衣套在漏斗上，一點(diǎn)一點(diǎn)灌進(jìn)肉泥 。
十一、灌好后放進(jìn)蒸鍋蒸半個(gè)小時(shí) 。
十二、出鍋即可食用，也可放入冰箱保存 。
十斤豬肉灌成香腸晾干后能剩七斤 ， 七成干這是香腸風(fēng)干后最好吃的時(shí)候是 ， 此時(shí)香腸不干不濕 。
香腸是一種利用非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)的食物，將動(dòng)物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣制成的長(zhǎng)圓柱體管狀食品 。中國(guó)的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸 。主要的不同處就在于廣味兒是甜的 ， 川味兒是辣的 。

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