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1、怎么做酸蘿卜怎么做酸蘿卜
所需食材：白蘿卜600克、食鹽5克、泡椒5個(gè)、紅椒5個(gè)、花椒3克、白糖80克、白醋500ml、水200ml 。
腌酸蘿卜的做法：
1.首先將白蘿卜清洗干凈，然后切成1厘米寬4厘米長(zhǎng)的條狀，接著將食鹽全部放入到白蘿卜中，攪拌均勻腌制1小時(shí)即可備用，腌酸蘿卜的皮不需要去掉，因?yàn)殡绾玫钠じ?nbsp;，我感覺(jué)比蘿卜肉更好吃。
2.將泡椒、紅椒、花椒、白糖、白醋、水全部放入到鍋中，大火將水煮開(kāi)后關(guān)火，然后將水放涼即可備用。
3.將腌好的泡蘿卜放入到做好的泡菜水中，然后放入到泡菜瓶中，接著將瓶放入到冰箱中，耐心等待24小時(shí)即可食用。
做酸蘿卜的訣竅：
1.很多人做酸蘿卜時(shí)，都是直接將醋、水、各種調(diào)料放入到瓶中，然后將腌好蘿卜放入到瓶中，這種做法是不對(duì)的。我們必須將醋、水各種調(diào)料放入到鍋中煮開(kāi)放涼在使用，這一步可以去除水和調(diào)料中的細(xì)菌，水中沒(méi)有細(xì)菌了，水放多長(zhǎng)時(shí)間也不會(huì)起白花了，由于將調(diào)料煮了一會(huì)，腌出來(lái)的酸蘿卜吃著也就會(huì)更香更脆了。所以大家以后腌酸蘿卜時(shí)不要再用錯(cuò)水了，要用醋、水、各種調(diào)料煮好的這種水腌酸蘿卜。
2.做酸蘿卜時(shí)，蘿卜必須要提前用鹽腌制，這樣可以使蘿卜提前失去適量的水，這樣就能使腌好的蘿卜吃著更香更脆更入味！
3.像我這樣做的泡蘿卜，只要全程不沾油不沾水，可以保存1年，如果沾了油和水最多只能保存半個(gè)月，所以大家吃的時(shí)候，一定要用干燥的筷子挑著吃
【家常腌酸蘿卜】
【食材】：白蘿卜1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、小米椒5個(gè)、紅泡椒2個(gè)、包菜葉少許、鹽2大勺、白酒50克、花椒10~15粒、白糖2勺。
第一步：將玻璃泡菜罐清洗干凈，倒入白酒搖勻后倒出來(lái)，風(fēng)干。
第二步：將白蘿卜、胡蘿卜去皮清洗干凈，切成小段。紅泡椒清洗干凈瀝干，掰成段；小米椒清洗干凈瀝干，切成小段，包菜葉清洗干凈瀝干，撕成小塊。
第三步：取出一個(gè)干凈的大碗，放入白蘿卜條、胡蘿卜條、小米椒、紅泡椒、包菜葉、花椒。
第四步：加入鹽、白酒、花椒、白砂糖，用手反復(fù)抓勻后，放入泡菜罐中，用手按緊實(shí) 。這樣蘿卜放置一段時(shí)間后，會(huì)腌出一些水來(lái) 。
第五步：將按壓緊實(shí)的泡菜蓋上蓋子，并在罐蓋旁加滿清水，放置3~5天就可以吃了。
.白蘿卜洗干凈切成一厘米小塊，用鹽水浸泡兩小時(shí)，目的是除去蘿卜的辣氣。撈出蘿卜用涼水沖洗，直至沒(méi)有辣氣即可，加入白砂糖，白醋（沒(méi)過(guò)蘿卜即可），泡一晚即可享用！記住不要去皮哦！

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2、怎么腌酸蘿卜好吃又脆酸蘿卜是云貴川地區(qū)最常見(jiàn)的咸菜，可以搭配稀飯吃也可以拿來(lái)做菜，酸蘿卜解膩開(kāi)胃，我今天給大家分享一下酸蘿卜的做法。酸蘿卜脆爽的口感是因?yàn)殡缰频臅r(shí)候放了白醋。
先把蘿卜洗干凈，切成粗條，灑上鹽腌十幾分鐘，用手?jǐn)嚢杈鶆颍鏊?，撈出放清水里過(guò)一遍，撈出擠干，放在容器里，放上泡椒，放上白糖，放上白醋，腌制第二天就能吃，酸辣爽脆，特別好吃。
還有一種腌法，把蘿卜洗干凈，一切兩半，灑上鹽，放太陽(yáng)下曬上兩天，蘿卜有些發(fā)蔫，裝在一個(gè)容器里灑上鹽，放上辣椒，到上水，放上一個(gè)芘子，上面壓上一個(gè)重點(diǎn)東西，或石頭，封口，讓它自然發(fā)酵，二十天就能吃了。
撈出一個(gè)洗干凈鹽分，切成條，或片，拌上辣椒油，也特別好吃。
酸蘿卜的做法1，首先將白蘿卜用鹽搓洗一下表面，用清水沖洗干凈瀝干水，白蘿卜皮不要切掉哦，腌制出來(lái)的蘿卜皮超級(jí)脆口，好好吃呢，我每次都是先挑蘿卜皮吃。這是腌制酸蘿卜好吃的小秘訣之一哦。
2，接著將白蘿卜切成3段，再切成片，然后再切成條，切片的時(shí)候不要切得太薄了哦，厚度差不多就行了。
3，將切好的白蘿卜條放入無(wú)油無(wú)水的干凈盆子里，撒上適量鹽腌制半個(gè)小時(shí) 。腌制的時(shí)候，白蘿卜會(huì)出水，腌制好以后，用手抓干水分，最好戴一次性手套操作。水分一定要抓干哦，用鹽腌制一下可以去除白蘿卜的辛辣味，使得酸蘿卜的口感更好，也更脆口，這也是小秘訣之一。
4，腌制白蘿卜的時(shí)候，將小米椒洗凈后去蒂，并用廚房紙巾擦干水分，然后將小米椒切成小圈，白蘿卜腌制好以后，加入小米椒和提前準(zhǔn)備好的野山椒。如果不會(huì)吃辣，可以減少辣椒的用量。
5，接著加入小半碗泡野山椒的水，一定要加哦，這樣泡出來(lái)的酸蘿卜口感才好，這也是小秘訣之一。
6，然后加入適量的白米醋，酸度你可以品嘗一下，如果覺(jué)得不夠酸可以多加一些。
7 ，最后加入少許鹽和敲碎的冰糖，用干凈的筷子攪拌均勻。因?yàn)榕菀吧浇返乃芟?，加鹽的時(shí)候就不能加得太多了。
8，將拌勻好的酸蘿卜裝入用開(kāi)水燙洗過(guò)的玻璃罐里，蓋上蓋子搖晃一下，然后放在一旁腌制半天就能吃了。吃酸蘿卜的時(shí)候要用干凈的筷子夾出來(lái) ，否則容易變質(zhì) 。做酸蘿卜時(shí) ，千萬(wàn)不要粘有油和生水，粘有了泡菜就會(huì)發(fā)霉，不能食用，必須重做；做泡菜的壇子，也要洗凈，不要沾有生水和油，放入蘿卜了，也一定要密封好，完全隔絕空氣
清脆爽口酸蘿卜的做法：
1、蘿卜選甜脆多汁的，洗凈切成片，加入鹽，輕輕抓勻，不要用力，抓軟了雖然入味但是就不脆了，腌半個(gè)小時(shí)（大條狀腌一個(gè)小時(shí)以上），鹽要多點(diǎn) ，期間要隔一段時(shí)間翻拌兩下，懶得總是翻拌的話可以用沒(méi)過(guò)蘿卜塊的濃鹽水浸泡，這一步目的的是用讓蘿卜出水。
2、將蘿卜撈出，用涼開(kāi)水沖洗去大部分的鹽，這時(shí)吃一塊如果覺(jué)得太咸就可以用涼開(kāi)水略泡一小會(huì)（不能太久）。
【酸蘿卜怎么做才好吃,怎么做酸蘿卜】沖好放入干凈的碗里，調(diào)腌汁，水、白醋、糖的比例大約是2:2:1 ，直到腌汁沒(méi)過(guò)蘿卜，加入切碎的小米辣，拌勻，蓋上蓋子靜置4小時(shí)以上，夏天天熱的話必須冷藏，水也最好是冰過(guò)的，冬天室溫即可。
酸蘿卜老鴨湯味道酸甜開(kāi)胃，鴨肉含有豐富的蛋白質(zhì) ，但是脂肪含量很低，對(duì)于很多想利用湯水來(lái)養(yǎng)顏、減肥的妹妹來(lái)說(shuō)，非常實(shí)用；
辰溪，溆浦大江口，酸蘿卜顏色鮮，質(zhì)地脆，是湘西山區(qū)大宴上必備菜肴。由于辰溪，溆浦酸蘿卜香甜可口，既生津又開(kāi)胃，投放市場(chǎng)后，大受歡迎，現(xiàn)已成為饋贈(zèng)遠(yuǎn)方友人的特色的禮品。
酸蘿卜是一種腌制的食物。辰溪酸蘿卜主要取材于沅水河中的兩大江洲（木洲、當(dāng)江洲）生產(chǎn)的紅蘿卜，把清脆可口的紅蘿卜采來(lái)后；
放在流水中沖洗干凈，切成均勻的薄的片兒，拌上作料，放在粉紅色的酸水中浸泡，經(jīng)一個(gè)晚上取出，拌上噴香的油潑辣子，便是辰溪著名的酸蘿卜。
：酸蘿卜.百度百科
冬天多吃蘿卜，教你飯店秘制腌蘿卜的做法，酸甜微辣嘎嘣脆好吃。
冬天來(lái)了，又到了吃蘿卜的好時(shí)節(jié)，蘿卜吃起來(lái)口感清脆水分多，營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，是冬天要多吃的蔬菜之一，蘿卜不僅可以用來(lái)清炒煲湯。還可以用來(lái)做成酸蘿卜。
酸蘿卜吃起來(lái)清脆爽口，是我很喜歡吃的小吃之一，每次去下館子都覺(jué)得那里的酸蘿卜好吃又入味，酸辣爽口的口感，非常的開(kāi)胃，有時(shí)候覺(jué)得在家泡出來(lái)的酸蘿卜沒(méi)有那么好吃，于是讓做廚師的表弟告訴我，飯店里面是怎么腌制蘿卜的做法，原來(lái)看似簡(jiǎn)單的泡酸蘿卜，也是需要一定的技巧，那樣腌出來(lái)的酸蘿卜好吃又爽口。
原來(lái)在泡蘿卜之前要多做一步，我之前都是切好了直接泡，那樣泡出來(lái)的酸蘿卜即不清爽，又帶著一股蘿卜的辛辣味，自從按著大廚的方法泡出來(lái)的蘿卜，比之前的要好吃，連吃好幾塊也不會(huì)覺(jué)得膩，非常的好吃。
準(zhǔn)備材料，白蘿卜1個(gè)、小米椒、生姜、白醋、冰糖1顆
第一步：將白蘿卜洗干凈去掉兩頭，再把蘿卜切成大小均勻的片，小米椒洗凈切段，生姜切絲。
第二步：切好的蘿卜裝在一個(gè)大碗里，放20克左右鹽，攪拌均勻，腌制20分鐘左右。
第三步：腌好的蘿卜把水倒掉，再用清水清洗一遍，把蘿卜的辛辣味洗出來(lái)，然后瀝干水分裝在碗里。
第四步：加入小米椒、生姜、適量白醋、冰糖1顆少許鹽一起攪拌均勻，用保鮮膜放上兩個(gè)小時(shí)左右就可以開(kāi)吃啦。
這樣泡出來(lái)的酸蘿卜酸辣爽口又美味，吃起來(lái)酸甜爽口，好吃又下飯，也可以當(dāng)做午后的小吃，十分的美味，如果有泡椒的話，再加點(diǎn)泡椒及泡椒水口感會(huì)更好哦
教你腌蘿卜好吃又脆的做法
紅蘿卜(白)切片，如果要當(dāng)天吃，就少切點(diǎn) ，否則蘿卜放著就不好吃了；
把切好的蘿卜片放在一個(gè)盆里，撒上鹽，腌大約二十分鐘，切的越溥，腌的時(shí)間越短；期間要翻動(dòng)幾次；
腌完將腌好的蘿卜片放在一個(gè)玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞緊；
用一個(gè)小鍋把水，糖，醋混合，開(kāi)煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時(shí)你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開(kāi)之后，趁熱把這
個(gè)糖醋汁倒入蘿卜瓶里，糖醋汁要沒(méi)過(guò)蘿卜條，晾涼之后蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。

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3、酸蘿卜制作方法準(zhǔn)備食材：白蘿卜，泡椒，紅椒，花椒，食用鹽，白糖，白醋。

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4、酸蘿卜做什么菜好吃一道酸蘿卜做法
酸蘿卜老鴨湯做法
食材：酸蘿卜、老鴨、西瓜醬、木耳、小蔥、生姜、料酒、醬油、鹽
1、在正式做這道湯之前，先把食材準(zhǔn)備好，把酸蘿卜放入清水里面浸泡一段時(shí)間，去掉咸酸的味道，再撈出來(lái)，瀝干水，切成小片；
2、接下來(lái)，把買(mǎi)來(lái)的老鴨沖洗干凈，去掉雜質(zhì)后，切成塊，放入熱水里面，加入一點(diǎn)料酒，把老鴨焯燙一會(huì)兒，再撈出來(lái)；
3、把木耳放入清水里面，浸泡好之后，撈出來(lái)，反復(fù)地搓洗干凈，再撕成小朵；
4、接著，把小蔥沖洗干凈后，去掉根部等，切成蔥花；把姜洗凈，切成姜絲；備用；
5、再就是把鍋?zhàn)訜裏?，不用加油，放入焯燙過(guò)的老鴨，翻炒一會(huì)兒，收一下水汽；
6、往砂鍋里面倒入適量的水，燒開(kāi)之后，放入炒過(guò)的老鴨，放入酸蘿卜和木耳；
7、再放入姜絲，加入適量的西瓜醬、料酒、醬油和鹽，煮燉到成熟入味；即可；
鴨肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且消化高。容易被人體吸收。
2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
3.鴨肉中蛋白質(zhì)約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，消化吸收比較高。
4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一。
酸蘿卜炒雞蛋很好吃，也是一道簡(jiǎn)單的家常菜，主要材料就是酸蘿卜和雞蛋，這兩種食材一起炒絕對(duì)能夠炒制出美味的菜肴。
主要食材：蘿卜（我們需要制作酸蘿卜）、雞蛋、辣椒、蒜苗、精鹽
1. 制作酸蘿卜最關(guān)鍵的就是要選用當(dāng)季新鮮蘿卜，這樣制作出來(lái)的蘿卜才能又香又脆，開(kāi)胃下飯。在上饒墩頭村，每戶人家都有自己的蘿卜地，腌蘿卜是當(dāng)?shù)刈畛Ｒ?jiàn)的一道特色風(fēng)味。
2. 蘿卜洗凈后切條，撒入一勺食鹽腌制。蘿卜體內(nèi)含有不少水分，一加鹽以后就會(huì)出水。壓上一塊磚頭，可以讓水分滲透得更干凈，這樣腌制出來(lái)的蘿卜吃起來(lái)才會(huì)香脆，越嚼越過(guò)癮。
3. 腌制一周，將腌制好的蘿卜切片，辣椒切?。?一起下鍋翻炒。腌制好的蘿卜可以直接食用，在油鍋里簡(jiǎn)單翻炒，出鍋備用。腌制過(guò)的酸蘿卜本身帶有咸味，炒制過(guò)程中不需要太多其他佐料。
4. 在碗里打入兩顆雞蛋，蛋液入鍋翻炒一分鐘出鍋。將新鮮的雞蛋打碎倒入鍋中翻炒出香味，土雞蛋中的脂肪含量更高，簡(jiǎn)單的烹調(diào)方法能將它口感完全發(fā)揮出來(lái) 。
5. 蘿卜入鍋加入辣椒丁簡(jiǎn)單翻炒，并加入炒好的雞蛋，加入一勺食鹽翻炒。蘿卜干的咸香搭配營(yíng)養(yǎng)豐富的雞蛋，尤其適合食欲不振、消化不良的人群食用。

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5、酸蘿卜怎么做才好吃?食材準(zhǔn)備：蘿卜500克、泡椒10克、生姜10克、大蒜10克、食鹽5克、白糖80克、白醋500克。
1.先將蘿卜清洗干凈，然后拿到太陽(yáng)下曬2小時(shí)，接著切成條狀備用，如果沒(méi)有太陽(yáng)曬，用布或者紙巾將蘿卜表面的誰(shuí)跟擦干即可。
2.蘿卜中放入5克食鹽，攪拌均勻后，腌制2小時(shí)，然后將蘿卜腌出來(lái)的水全部去掉即可。
3.將白糖、白醋、大蒜、泡椒、生姜全部放入到鍋中，大火煮開(kāi)，然后放入腌好的蘿卜，煮2分鐘，接著將煮好的水放涼，最后將水和蘿卜全部放入到碗中，耐心等待2小時(shí)，即可食用。
食材準(zhǔn)備：蘿卜500克、泡椒20克、花椒3克、干辣椒5克、生姜10克、食醋700ml、冰糖100克。
1.先將蘿卜清洗干凈，然后切成2厘米的正方形備用即可，切成條狀也可以，沒(méi)有大小規(guī)定。
2.將花椒、干辣椒、生姜、干辣椒、冰糖、蘿卜丁全部放入到白醋中，然后密封好，放入到陰涼通風(fēng)的地方，耐心等待5天，即可食用。
1.做泡蘿卜時(shí)，如果準(zhǔn)備在2天內(nèi)食用完，可以沾油和水，如果超過(guò)兩天，吃的時(shí)候，必須用干的筷子火勺子挑著吃，都在酸蘿卜會(huì)發(fā)霉的！
2.第一種酸蘿卜做法，能快速的使蘿卜入味，第二種方法無(wú)需腌制，泡的時(shí)候，只需要多放點(diǎn)糖，做出來(lái)的泡蘿卜也會(huì)非常好吃。
這兩種酸蘿卜都是非常的好吃，如果想快速的做出酸甜脆爽的酸蘿卜，就用第一種方法，如果想長(zhǎng)時(shí)間都能吃到酸蘿卜，用第二種方法，第二種方法可以長(zhǎng)時(shí)間存放，做好的酸蘿卜，盡量放在冰箱中冷藏。
酸蘿卜的做法
白蘿卜或紅蘿卜、姜，糖醋，水，糖醋汁、鹽。
1、蘿卜切片備用;
2、把切好的蘿卜片放在一個(gè)盆里，撒上鹽，腌大約二十分鐘，切溥點(diǎn)，腌的時(shí)間會(huì)少，期間要翻動(dòng)幾次;
3、把腌好的蘿卜片和姜一同放在瓶子里，塞緊;
4、用一個(gè)小鍋把水，糖，醋混合，開(kāi)煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時(shí)你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開(kāi)之后，趁熱把糖醋汁倒入蘿卜瓶里，糖醋汁要沒(méi)過(guò)蘿卜條，晾涼之后蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了。
紅蘿卜500克
食鹽5克、八角5個(gè)、花椒20粒、泡椒10個(gè)、白醋10克、水50克、白糖5克。
1、紅蘿卜洗凈后，用廚房紙擦去表面水分，切成小塊兒;
2、就蘿卜塊放入碗中，放入八角、花椒、泡椒，還可以放入2片姜;
3、將鹽和白糖、白醋和涼白開(kāi)(比例為1：1：2：10)倒在另一個(gè)碗中拌勻，水量一定要淹過(guò)蘿卜，稍稍漫過(guò)就可以了，因?yàn)樗杏宣}，蘿卜也會(huì)腌出水;
4、將拌勻的水倒入盛蘿卜的碗中，蓋上蓋子密封好，冷藏24小時(shí)左右就可吃了，中途可以開(kāi)蓋子，用無(wú)水無(wú)油的筷子翻動(dòng)，使蘿卜腌制入味且均勻。
腌酸蘿卜方法
準(zhǔn)備食材：蘿卜1000克、大蒜適量、泰椒適量、味極鮮醬油300克、老陳醋300克、白糖150克。
1、做腌蘿卜片一定要選擇新鮮脆嫩、水分足的蘿卜，不能用糠心蘿卜。把新鮮的白蘿卜用清水洗凈后去頭去尾，切成條狀。或是切成連片，就是從中間切開(kāi) ，一切四瓣，白蘿卜的皮不用去，不僅有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且腌制后的口感非常脆。
2、把蘿卜放在案板上，切成前兩刀不切斷，第三刀切斷，這樣做的好處是可以使蘿卜更入味，而且口感更脆爽。
3、把切好的蘿卜片全部放在盆中，加入5克鹽和10克白糖，翻拌均勻，使糖分和鹽分充分滲入蘿卜片中，處理出蘿卜片中的水分。蘿卜出水一定要徹底，時(shí)間在3小時(shí)以上，期間多翻動(dòng)幾次。
4、出蘿卜片中的水分后，用力擠干水分，然后把蘿卜片進(jìn)行控水處理。5、準(zhǔn)備50克大蒜切成蒜片，50克辣椒洗凈切成小段。
6、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盆，盆中加入300克味極鮮醬油、300克老陳醋、150克綿白糖和150克純凈水，用勺子攪拌，把白糖完全化開(kāi) 。
7、把調(diào)好的料汁倒入一個(gè)干凈的容器中（腌菜罐或者保鮮盒），然后再加入控干水分的蘿卜片和蒜片、辣椒段，用筷子翻拌均勻，使料汁沒(méi)過(guò)蘿卜片，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏24小時(shí)即可食用，好吃的腌蘿卜做好了。
一、食材：新鮮的白紅青蘿卜、泡椒、小米椒、生姜、檸檬水、食鹽、冰糖、白醋、礦泉水。
二、制作步驟：1.首先要想腌制出脆爽的酸蘿卜，對(duì)于食材上就要又嚴(yán)格選擇。
3.將蘿卜切成2厘米大小的條狀或塊狀放進(jìn)干燥的碗中，加入適量食鹽攪拌均勻，加鹽。靜置一段時(shí)間后，待蘿卜稍軟且腌漬出些許水分，將盆中多余的水倒出，
4.下一步很重要，拿出事先準(zhǔn)備好的礦泉水將蘿卜清洗兩遍，待蘿卜上的鹽分洗干凈，接著將蘿卜控干水分放入一盤(pán)晾干待用。最好不要用自來(lái)水。
5.可以利用腌蘿卜的時(shí)間準(zhǔn)備其他調(diào)味食材，將生姜去皮并切絲，泡椒、小米椒切成小圈段放入盤(pán)中待用，檸檬切片泡入水中。
7.將瀝干水分的蘿卜放入玻璃容器中，并加入幾顆冰糖，選用甜而不膩的冰糖可以使酸蘿卜口感更加，沒(méi)有冰糖也可以用白糖加蜂蜜代替。
8.然后加入適量檸檬水給蘿卜提味，待冰糖融化后加入適量白醋、米醋或果醋，可以讓蘿卜既酸甜又脆爽，切不可用陳醋。將準(zhǔn)備好的姜絲、泡椒和小米椒加入裝有蘿卜的罐子里，用筷子攪拌均勻后加入提前燒好并晾涼的白開(kāi)水，水量剛好沒(méi)過(guò)蘿卜即可。9.將調(diào)味好的泡菜蘿卜蓋上蓋子密封存放在冰箱冷藏一天后便可拿出食用。
酸蘿卜的做法1：
酸蘿卜的做法
食材準(zhǔn)備
蘿卜3個(gè)，小米辣少許，鹽150克，糖100克，米醋少許。
方法步驟
1、將蘿卜切片，放入盆中，加入鹽拌勻;
2、每隔15分鐘翻動(dòng)一次蘿卜，腌1小時(shí)左右;
3、將小米辣切圈，放入容器中，放入加入糖，醋和純凈水;
4、將腌的蘿卜清洗干凈，放入后放入調(diào)好的湯汁中腌幾個(gè)小時(shí)即可。
酸蘿卜的做法2：
泡酸蘿卜的做法
食材準(zhǔn)備
蘿卜1根，嫩姜1塊，小米辣少許，花椒適量，冰糖10克，高度白酒適量，鹽20克。
方法步驟
1、將蘿卜洗凈，去蒂不去皮，切塊后放入壇子中;
2、姜洗凈后切塊放入壇中，小米辣去柄入壇;
3、花椒，鹽和冰糖放入壇中然后加入適量自來(lái)水淹沒(méi)食材;
4、最后加入適量的白酒殺菌，密封后泡2周以上即可。