糖姜片的制作方法,糖姜片制作方法？ _生活百科

1、糖姜片制作方法?希望我的回答對你有所幫助~
糖姜片的制作方法
食材：新鮮嫩姜1500克，冰糖390克，白砂糖900克。
一般嫩姜上面都有很多的泥土，首先用清水沖洗干凈，然后用一把勺子將上面的外皮去掉，然后再把姜切成片，厚度差不多在2~3毫米左右，如果怕姜片吃起來太辣的話，可以用清水浸泡上一兩個小時，如果喜歡辣一點的，就不用泡水。
準備一個干凈的鍋，往鍋中倒入冰糖、白砂糖，再加入適量的清水，然后開小火慢慢熬糖。等到糖全部融化之后，再把瀝干水分的姜片放入鍋中，這時候用鏟子不停地翻動，讓姜片全部粘上糖漿。
在熬煮姜片的過程中，要一直開大火，勺子也不能夠停下來，要不停地翻動，等到水分快要干，糖漿變得非常黏稠的時候，就改為小火翻炒，這樣可以防止粘鍋。等到糖漿更加黏稠之后，就可以關(guān)火了，然后繼續(xù)快速的翻炒，這時候糖就會迅速凝固反砂。
糖反砂的過程中，還要繼續(xù)不同的翻動，因為鍋里面還有余溫，等到翻動到糖漿變得干巴巴的，沒有水分，變成白色糖粉的時候，就差不多制作好了。
糖姜片制作好了之后，鍋中還有許多的糖粉，這些糖粉也別扔，把它收集起來拿來泡水，在冬天每天喝上一杯，同樣有很好的驅(qū)寒效果。準備一個能密封的容器，把糖姜片放進去，然后蓋上蓋子，放在陰涼的地方保存即可，能夠保存上兩三個月。
三伏天應(yīng)該多吃姜，教你做姜片糖，每天吃兩片，舒坦度過三伏天
俗話說得好“冬吃蘿卜夏吃姜”，夏天吃姜是很有好處的，尤其是三伏天。今天入伏了，進入三伏天之后大家應(yīng)該多吃姜。因為三伏天天氣非常的燥熱，人容易沒胃口，甚至?xí)惺?nbsp;，而吃姜不但可以提高食欲，還可以防止中暑，對脾胃也很有好處。
每年三伏天，我都會做上點姜片糖，我和家人三伏天期間每天早上都會吃上兩片，整個三伏天都不會中暑生?。苣馨參榷裙嘞?。生姜的味道是非常辛辣的，家人都不愛吃。但是做成姜糖之后就多了一種香甜的味道，吃起來也不會那么辛辣，不會那么難以接受。甜中帶辣，風(fēng)味獨特，作為零食吃非常的不錯，家人都很愛吃。
那今天就分享大家一個姜片糖的做法吧，三伏天吃非常的不錯，學(xué)會了就不用出去買了。大家喜歡的話也可以做上一點備著，每天早上吃上兩片，讓你舒坦度過三伏天。做法也不難，一起跟著我做起來吧。三伏天應(yīng)該多吃姜，教你做姜片糖，每天吃兩片，舒坦度過三伏天。

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2、糖姜片的制作方法糖姜片的制作方法
配料:
姜(子姜)500克、白糖400克、水半杯
烹飪步驟:
1.把子姜切成厚度大約3毫米的片。
2.切好的姜片在清水中浸泡幾個小時，期間換幾次水。(我是晚上泡下去，第二天早晨做的) 。
3.泡好的姜片放入煮鍋中，加入白糖。
4.加入半杯清水。
5.大火煮沸后改小火熬煮，把加的水分以及姜里面的水分都熬出來。
6.熬到鍋中糖漿可以拉絲的狀態(tài)迅速關(guān)火(整個熬煮過程大約30分鐘左右) 。
7.熬好后把姜和糖漿倒入不銹鋼盆中或者不粘鍋都可以，用筷子快速翻炒。(注意這不是在火上) 。
【糖姜片的制作方法,糖姜片制作方法？】8.一直炒到糖醬都出沙，粘連姜片上，成為干干糖沙的狀態(tài)，就可以停止翻炒，然后自然晾涼就可以啦。
9.炒好的姜片糖是不是和市售的一樣，自然晾涼后放入蜜封罐中保存。
菜譜小貼士: 糖不能太少，按一斤姜8兩糖的比例比較合適。
1、姜片不能切太薄，否則沒有脆的口感，切太厚則脫水不徹底，也不夠脆。
2、不能吃辣的，除了將生姜焯水外，還可以更換成嫩姜。
3、要用不粘鍋熬糖漿，鐵鍋或不銹鋼鍋容易把糖漿熬糊，而且會黏住很厚一層。
4、熬煮糖漿時，不要頻繁攪動，否則會導(dǎo)致提前返沙。
5、干燥密封保存一個月。

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3、怎樣制作糖姜片用料
嫩姜 600g
白砂糖 500g
鹽一點點
糖姜片的做法
嫩姜買回來洗掉泥土，姜皮刮干凈。
姜切成片，放盆里用清水反復(fù)浸泡，沖洗幾遍，其目的是祛除姜的辛辣味。擠干水分，再用一點點鹽揉一下。
鹽揉好后再放清水里泡30分鐘。再用清水搓洗沖洗幾遍。
鍋里放入清水燒開后再放姜片燒開。（姜片煮開目的是減少辣味，喜歡辣味的可以不用開水燙）。
煮過后再放入清水里沖洗幾遍（就是要換兩次清水）。
搓洗過后擠干水分放入不粘平底鍋里炒3分鐘（為了是讓姜收干些水分）。
然后放入大碗里用250g白砂糖揉搓讓姜水出來，用糖揉出的姜汁倒入大杯子里不要倒掉，可以燒開喝，挺好喝的，姜汁倒出后，姜片腌制一個小時。也是讓姜片更多的出姜汁（目的是讓姜片更干些，少些水分，熬的更快）。
這就是用糖腌制出來的姜汁。放入鍋里燒開可以喝的。
姜片用糖腌制一個小時后擠干水分放到鍋里再放250g（最好是分開幾次往鍋里加糖）白砂糖開始熬，大火一邊熬一邊把熬出的姜汁倒出來。
姜片熬的有些干了再倒出鍋。把鍋洗干凈，再把姜片放入鍋里不停的炒著烘干（注意火候不要把生姜片烘老了，中火比較好）。
好吃的糖姜片做好了

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4、糖生姜的制作方法姜生糖的做法如下：
食材：姜、白糖。
1、將洗凈晾干，切成薄片，加入白糖腌制8小時，腌制產(chǎn)生的汁水不要倒掉。
2、姜倒入不粘鍋加入白糖大火煮開，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮。
3、等多余的水分蒸發(fā)干，姜呈透明狀，且出現(xiàn)泡泡時關(guān)火。
4、快速翻炒，一直不停翻炒，糖慢慢出現(xiàn)反砂現(xiàn)象即可停止翻炒，冷卻后密封保存。

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5、姜片糖的制作方法食材清單 «
淀粉50克、清水300克、生姜200克、紅糖150克、玉米油50克、麥芽糖250克、熟糕粉適量
» 制作步驟 «
1、碗中先加50克淀粉、50克清水，攪拌均勻后先放一旁；
2、新鮮生姜200克，先清洗干凈，縫里面泥巴比較多，掰開了多洗幾遍，然后給它切片；
3、接著我們把切好的姜片倒入料理機中，加230克清水打成細膩的泥；
4、打好后直接倒入不粘鍋中，再加150克紅糖、50克玉米油、250克麥芽糖，麥芽糖比較硬，用開水隔瓶子燙幾分后就會變軟，就很容易倒出來了；
5、接下來我們就可以開始熬糖了，中小火煮；
6、鍋里的麥芽糖和紅糖完全融化后先關(guān)火，準備好的淀粉水稍微攪拌均勻后慢慢倒入鍋中，一邊倒一邊用刮刀快速攪拌開，防止淀粉凝固成粉團；
7、攪拌均勻后繼續(xù)開中小火熬糖，不停的攪拌，慢慢的鍋里會越來越濃稠，出現(xiàn)抱團后調(diào)到小火炒制，繼續(xù)翻炒；
8、這時候我們準備一碗冷水在旁邊，用筷子挑起糖放入冷水里；
9、等糖降溫涼后用手捏一捏，韌韌的感覺做出來的糖就是比較軟的，如果是硬的捏不動，做出來就是硬糖塊兒，只要不是軟塌塌的就行；
10、關(guān)火后將糖倒入不粘的烤盤里面定型，用刮板整型，完全冷卻后表面撒上少許熟糕粉，熟糕粉就是炒熟的糯米粉；
11、我做的是硬糖，是不可能用刀切開的，直接用刀背敲成小塊兒就可以了，脆脆的感覺，很容易敲開，有點像小時候吃的麥芽糖的感覺。
我們的姜糖塊兒就做好了，迫不及待的嘗了一塊兒，甜而不膩，糖塊兒在口中化開的時候甜味兒很醇厚，還有點生姜的辣，暖身又暖胃。相比于軟糖，我更喜歡吃硬糖，而且保存起來也更簡單，直接裝入干凈的瓶子里就可以，我家這里的溫度是不用放冰箱了，溫度比較高的時候放冰箱冷藏保存就可以哦！
【小提示】
1、建議使用不粘鍋，操作起來更加的方便，不要使用鐵鍋，熬出來會有一股鐵的味道；
2、煮至粘稠的時候，一定要不停的攪拌，防止淀粉凝固成粉團；
3、做出來的效果就是敲著感覺硬邦邦的，用手按上去又有一定的柔軟度，入口慢慢變軟，韌性好，越嚼越糯；
4、熟糕粉就是炒熟的糯米粉，熟糕粉涂覆在姜糖的表面可以防止粘連；
今天就把姜片糖的做法分享出來，大家也可以跟著做起來，需要準備的食材有：子姜 500克，白糖 350克，鹽適量。別看糖比較多，炒出來以后會有一些糖粉，實際用掉的白糖不是很多。

1.子姜清洗干凈用小刀刮掉一層薄薄的姜皮，子姜選擇這種枝椏比較粗壯的，一來比較嫩，不是特別辣，二來也好去皮。俗話說得好，“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保健康” ，可見適當(dāng)?shù)某越獙ι眢w是有好處的。

2.子姜切薄片，不要超過1塊錢硬幣的厚度，子姜切得越厚，吃起來就越辣。切子姜的砧板和菜刀都要干凈沒有油漬，可以用開水燙一下再切姜片。

3.切好的子姜加適量的鹽腌漬10分鐘左右，把腌出來的姜汁倒掉，用水反復(fù)清洗幾次，洗掉鹽分。

4.姜片加適量的水浸泡1小時左右，中途要換水幾次，這樣可以把生姜里辛辣的汁水泡一些出來，吃起來就沒有那么辣了。

5.姜片擠掉水分，加入白糖混合一下，要是不著急的話，可以用碎冰糖，放冰箱里腌上幾個小時，更好吃一些。子姜和糖的比例是1比0.7，不愛甜的可以減到1比0.6 。

6.腌到白糖融化，姜片變軟，這個時候就可以準備炒姜片糖了。腌好以后的子姜體積看起來少了很多。

7.準備一個不粘鍋，把腌好的子姜和糖水一起倒進鍋里，開大火煮開。鍋里不需要額外加水，不然要炒很久很久，有些方子是先用水和白糖熬糖漿，不建議這么做，首先比較費時間，其次如果掌握不好熬糖漿的程度，就容易失敗。

8.炒到鍋里糖漿變少，有一部分糖漿變成翻砂的結(jié)晶，這個時候轉(zhuǎn)小火，要一直不停的炒，這里炒了估計有10分鐘左右。

9.鍋里一直不停地翻動，一直翻到覺得阻力變大，糖漿快干的時候，關(guān)掉火，從火源上端下來，繼續(xù)不停的翻炒。

10.離火后炒了大概2分鐘左右，看到姜片糖基本上每一片都翻砂，就做成功了。龍寶第一次做的時候，覺得姜片糖可能要失敗了，又不想浪費東西，就一直炒，沒想到就這么做成功了，所以大家在做的過程中要堅持到最后。鍋里的糖粉可以倒出來加點水沖了喝。
生姜片糖吃起來的覺得很非常，含有姜的香氣，另外也含有一絲的甜味，但很多人對姜糖片十分偏愛，因為生姜片糖做法非常簡單，因此許多家中都能夠自己制作，姜切一片的情況下要留意厚薄大體一致，挑選性價比高的白砂糖，留意生姜片與糖的量，實際添加是多少，也要看本人的口感或者依照工作經(jīng)驗來配。

做法
糖姜片的作法非常簡單。取正宗懷姜5斤，清洗，削皮，用刀切割成薄薄生姜片。加白綿白糖一斤，把糖與生姜片揉勻，在三伏天暴曬，來回多次，直到生姜片乾透才行，瓶裝儲放。以往，姜農(nóng)們基本上家家戶戶在三伏天曬生姜片，或腌生姜片，自購或贈予親朋好友。偶有寒癥或胃痛者，取而食之，通道病除，經(jīng)濟實惠。
中國改革開放至今，伴隨著市場經(jīng)濟體制的逐漸興盛，農(nóng)戶持續(xù)調(diào)節(jié)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，姜片的主要用途愈來愈普遍。博愛縣上莊村已建了姜參蜜寶食品公司，1993年以清化姜為原材料生產(chǎn)的"姜參蜜寶"健康飲品喜獲第一屆"我國健康保健展覽會"特等獎;月山鎮(zhèn)也有華康企業(yè)(泰順茂)、僑民機械有限公司懷姜食品廠，開發(fā)設(shè)計懷姜產(chǎn)品系列。她們生產(chǎn)的糖姜片已銷往世界各國，頗受歡迎。

更是：
莫看糖姜不值一提，細心咬合有洞天;
胃寒胃痛通道止，品味亞賽活神仙。

仁德姜，除生姜售賣外，還能生產(chǎn)加工成多種多樣姜產(chǎn)品，用于當(dāng)藥或作調(diào)味品、菜食。在歷史上，大家就制做出“糖曬伏姜”、“糖腌生姜片”用于治療胃寒病。“糖曬伏姜”是醫(yī)治“老胃寒病”的“神丹妙藥” 。其制做簡易，價錢經(jīng)濟發(fā)展，味兒甘辛，民俗廣為人知。人民群眾用姜和蒜臺搗爛做成的“姜蒜臺醬”，姜拌莧菜制做的“腌韭花” ，全是菜族中的老組員，他們味兒分外美味， “姜蒜臺”中的蒜臺和“腌韭花”中的韭花都由寒涼變溫性好食不寒胃。伴隨著時期的發(fā)展趨勢，姜的主要用途愈來愈普遍，人民群眾用仁德姜做成的種類也愈來愈多了。用姜和八角茴香麻椒、小茴香、肉桂粉做成的“五香粉” ，是湯、菜、包子和餃子餡的極好調(diào)味品;生姜和芝麻油、雞精、食用鹽等制做的“姜渣水果罐頭”，既可提高胃口，又有健胃消食作用
生姜片糖吃起來的覺得很非常，含有姜的香氣，另外也含有一絲的甜味，但很多人對姜糖片十分偏愛，因為生姜片糖做法非常簡單，因此許多家中都能夠自己制作，姜切一片的情況下要留意厚薄大體一致，挑選性價比高的白砂糖，留意生姜片與糖的量，實際添加是多少，也要看本人的口感或者依照工作經(jīng)驗來配。
做法
糖姜片的作法非常簡單。取正宗懷姜5斤，清洗，削皮，用刀切割成薄薄生姜片。加白綿白糖一斤，把糖與生姜片揉勻，在三伏天暴曬，來回多次，直到生姜片乾透才行，瓶裝儲放。以往，姜農(nóng)們基本上家家戶戶在三伏天曬生姜片，或腌生姜片，自購或贈予親朋好友。偶有寒癥或胃痛者，取而食之，通道病除，經(jīng)濟實惠。
中國改革開放至今，伴隨著市場經(jīng)濟體制的逐漸興盛，農(nóng)戶持續(xù)調(diào)節(jié)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，姜片的主要用途愈來愈普遍。博愛縣上莊村已建了姜參蜜寶食品公司，1993年以清化姜為原材料生產(chǎn)的"姜參蜜寶"健康飲品喜獲第一屆"我國健康保健展覽會"特等獎;月山鎮(zhèn)也有華康企業(yè)(泰順茂)、僑民機械有限公司懷姜食品廠，開發(fā)設(shè)計懷姜產(chǎn)品系列。她們生產(chǎn)的糖姜片已銷往世界各國，頗受歡迎。
更是：
莫看糖姜不值一提，細心咬合有洞天;
胃寒胃痛通道止，品味亞賽活神仙。
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