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1、青筍和萵筍有什么區(qū)別?青筍和萵筍沒有區(qū)別，二者指的是同一種事物。
青筍確切的說與萵筍之間是沒有區(qū)別存在的，因為青筍本身就是萵筍的一種，它是莖用萵筍的代表性存在。因為萵筍這個名字是人們對葉用萵苣和莖用萵苣的一個總稱，它下面還成分出多個不同的品種，而青筍就是那些品種里面的一個重要存在。
青筍和萵筍的挑選技巧
1、青筍要挑選肥大脆嫩的，中間白色的就不建議購買，這樣的狀態(tài)是已經(jīng)長老了的筍，吃著比較粗，基本算是不能吃。
2、挑選時首先觀察青筍葉片，如果已經(jīng)不新鮮焉了，證明這個青筍是放了一段時間的，已經(jīng)不新鮮了。
3、也可以觀察青筍橫切面進行判斷，如果橫切面都是發(fā)霉的且比較臟，很明顯這個青筍是之前的存貨，很不新鮮。
1.種類:萵苣，菊科萵苣，一年或二年生草本動物。萵苣可分為葉和莖。
萵苣，菊科萵苣屬萵苣的一個變種，是一年生草本植物。
2.稱謂:萵苣的稱謂很多，在這種草書中稱為“凌源菜”、“萵苣”、“菊苣” 。帶葉生菜也叫萵筍，帶莖生菜也叫萵筍和香筍。中國的生菜種植面積比生菜還多。
萵苣，萵苣，萵苣芽，綠芽和萵苣。
3.影響:萵筍肉質(zhì)細(xì)嫩，莖可生吃、涼拌、油炸、曬干或腌制。生菜主要吃葉子或葉子。近年來在大都市，尤其是南方省份有所增長，成為添加花式品種的首要蔬菜。萵筍莖葉中含有萵筍，味苦，高溫干旱時有苦味 ?？稍鰪娢敢?，促進消化，增進食欲，并具有止痛和催眠的作用。
4.表面:萵苣，據(jù)《本草綱目》記載，“萵苣種于仲春，最宜良田。它的葉子尖尖的像白色的菊苣，顏色微綠，手上粘著白色的汁液。四月發(fā)芽，三四尺高，剝了生吃，吃起來像西葫蘆，壞了吃也是好的 ?！备鶕?jù)這個記載，生生菜，或者說腌制生菜，自古就有。
萵苣，莖直立，單生，上面圓錐花序分枝，所有莖和分枝紅色 ?；~和下部莖葉大，不裂，倒披針形，卵圓形或橢圓形，長6-15厘米，寬1.5-6.5厘米，尖端尖、短漸細(xì)或圓形，無柄，基部莖心形或箭形半抱，邊緣波狀或有細(xì)鋸齒，逐漸向上漸細(xì)，與基生葉和下部莖葉形狀相同或披針形，圓錐花序分枝成下部葉和圓錐花序。多數(shù)或大部分花頭排列在莖和枝頂端的圓錐花序里。

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2、青筍是什么?萵苣和萵筍是青筍?【青筍和萵筍有什么區(qū)別,青筍和萵筍有什么區(qū)別?】青筍就是萵筍，但萵筍又屬于萵苣的一種，所以青筍也是萵苣，準(zhǔn)確的說青筍特指萵苣中的萵筍。
萵苣就是萵筍但青筍是什么就不知道了。

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3、青筍是什么青筍:性涼，味甘微苦，清熱利尿，活血通乳
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青筍 [qīng sǔn]
科普中國 | 本詞條由“科普中國”科學(xué)百科詞條編寫與應(yīng)用工作項目審核
審閱專家劉玉峰
青筍又名萵苣、萵筍、千金菜、莖用萵苣、萵苣筍、萵菜、香萵筍等，為菊科草本植物萵筍.的莖、葉。是萵苣的一個變種，分為白萵筍、尖葉萵筍、花葉萵筍等品種。性涼，味甘微苦，清熱利尿，活血通乳。
萵筍是一、二年生草本植物，原產(chǎn)于地中海沿岸，唐代傳入我國，我國南北均產(chǎn)，冬、春季采收，是春季及秋冬季的主要蔬菜之一。萵筍以肥大的花莖基部供食，呈長棒形，外有一層纖維層。對嫩莖起著保護作用，莖質(zhì)脆、嫩，水分大，味鮮美。萵筍的品種較多，依葉形大體分為尖葉類和圓葉類。
青筍又名萵苣、萵筍、千金菜、莖用萵苣、萵苣筍、萵菜、香萵筍等，為菊科草本植物萵筍.的莖、葉。是萵苣的一個變種，分為白萵筍、尖葉萵筍、花葉萵筍等品種。性涼，味甘微苦，清熱利尿，活血通乳。
萵筍是一、二年生草本植物，原產(chǎn)于地中海沿岸，唐代傳入我國，我國南北均產(chǎn)，冬、春季采收，是春季及秋冬季的主要蔬菜之一。萵筍以肥大的花莖基部供食，呈長棒形，外有一層纖維層。對嫩莖起著保護作用，莖質(zhì)脆、嫩，水分大，味鮮美。萵筍的品種較多，依葉形大體分為尖葉類和圓葉類。

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4、竹筍、青筍、萵筍有何區(qū)別一、竹筍、青筍、萵筍的區(qū)別
竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。
萵筍，又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質(zhì)嫩莖的變種，一二年生草本植物。
青筍，是萵筍的一個別名
二、擴展資料
竹筍，竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國，類型眾多，適應(yīng)性強，分布極廣。在中國自古被當(dāng)作"菜中珍品" 。竹筍是中國傳統(tǒng)佳肴，味香質(zhì)脆，食用和栽培歷史極為悠久 ?！对娊?jīng)》中就有"加豆之實，筍菹魚醢"、"其籟伊何，惟筍及蒲"等詩句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。
竹筍護腸排毒素，竹筍入菜可達到通便護腸的作用，腸道中的大腸桿菌能把竹筍纖維素合成人體所需的維生素，還能與腸道中膽固醇代謝產(chǎn)物膽酸合成不能被吸收的復(fù)合廢棄物排出體外，有助于排毒養(yǎng)顏及防癌。
萵筍，別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。產(chǎn)期:1-4月。萵苣原產(chǎn)地在地中海沿岸，大約在五世紀(jì)傳入中國。地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質(zhì)脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟后轉(zhuǎn)變白綠色。主要食用肉質(zhì)嫩莖，可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬，嫩葉也可食用。莖、葉中含萵苣素，內(nèi)含萵苣素(C11H14O4或C22H36O7) 。味苦，有鎮(zhèn)痛的作用。萵筍的適應(yīng)性強，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收獲。
萵筍健胃增食欲，清代著名的營養(yǎng)學(xué)專著《隨息居飲食譜》中還明確記載萵筍能“消食”，所以又有健胃增加食欲的功效。其中萵筍葉胡蘿卜素、維生素B2、維生素C、維生素B3等含量不僅比莖中的高，抗氧化的作用也更好。

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5、萵苣和萵筍的區(qū)別?1、種類來分：萵苣，菊科萵苣屬，一、二年生草本動物。萵苣可分為葉用和莖用兩類。
萵筍，菊科萵苣屬萵苣種能構(gòu)成肉質(zhì)嫩莖的變種，一二年生草本動物。
2、稱號上：萵苣的稱號許多，在本草書上稱作“令媛菜”、“萵苣”和“石苣” 。葉用萵苣又稱生菜，莖用萵巨又稱萵筍、香筍。中國各地種植面積萵筍比生菜多。
萵筍，別號莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。
3、感化上：萵苣，肉質(zhì)嫩，莖可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬。生菜首要食葉片或葉球，最近幾年來在各大都會尤其是南邊內(nèi)地各省的大都會有所成長，成為當(dāng)前增添花式種類的首要蔬菜。萵苣莖葉中含有萵苣素，味苦，高溫干旱苦味濃，能加強胃液，刺激消化，促進食欲，并具有鎮(zhèn)痛和催眠的感化。
4、表面上：萵苣，本草綱目上說∶“萵苣，正仲春下種，最宜肥地，葉似白苣而尖，色稍青，折之有白汁黏手，四月發(fā)芽，高三四尺，削皮生食，味如胡瓜，糟食亦良”照這段記錄看來，生食萵苣，或糟腌萵苣，古時已有之。
萵筍，莖豎立，單生，上部圓錐狀花序分枝，全數(shù)莖枝紅色。基生葉及下部莖葉大，不割裂，倒披針形、卵形或橢圓狀倒披針形，長6-15厘米，寬1.5-6.5厘米，頂端急尖、短漸尖或圓形，無柄，基部心形或箭頭狀半抱莖，邊沿波狀或有細(xì)鋸齒，向上的漸小，與基生葉及下部莖葉同形或披針形，圓錐花序分枝下部的葉及圓錐花序分枝上的葉極小，卵狀心形，無柄，基部心形或箭頭狀抱莖，邊沿全緣，全數(shù)葉兩面無毛。頭狀花序大都或極大都，在莖枝頂端排成圓錐花序。
萵苣和萵筍的區(qū)別，其實可以用這句話概括，為什么呢？那今天就聊一下生活中常見蔬菜萵苣這個大家族，萵筍家族的栽培馴化還是蠻有趣兒的。
萵苣原產(chǎn)歐洲地中海一帶，是在隋朝引入我國栽培的。萵苣最初是隋人花重金從“萵國”使者手里買的，當(dāng)時被叫做“千金菜” 。有趣的是，這時候的萵苣，都是以吃葉子為主的。
到了我國唐朝的時候，這種食葉為主的萵苣就已經(jīng)成為很受歡迎的蔬菜了。詩圣杜甫曾經(jīng)在自家地里種植過萵苣，但是由于他選的種植季節(jié)不對，種植失敗。他是在初秋種下的萵苣，很快就野莧菜擠占了地盤。要知道，萵苣春天種植才好。
萵苣在我國多年的栽培馴化，到了宋朝，人們逐漸培育出莖用萵苣品種――萵筍。而萵苣在它本土的國家，以吃葉為主的本性依然傳承者。
栽培馴化到后來，萵苣這個大家族就變成了兩大菜系，一種是食用葉子為主的，葉用萵苣，我們平時吃的生菜就是一種葉用萵苣哦；另一種是以吃嫩莖為主的，也就是大家常說的萵筍。
所以，萵筍是萵苣，但是萵苣不一定是指萵筍。不過人們在日常生活中，由于習(xí)慣的緣故，也通常把萵筍叫做萵苣。
另外在這里再補充一句，我們平時吃的油麥菜，也是有最初的萵苣馴化而來的，如此說來，萵苣、生菜、油麥菜，這些人們夏天愛吃的蔬菜，都是同源的植物。
萵筍和萵苣的區(qū)別如下：
1、科目上：萵苣，菊科萵苣屬，一、二年生草本植物。萵苣可分為葉用和莖用兩類。
萵筍，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質(zhì)嫩莖的變種，一二年生草本植物。
2、名稱上：萵苣的名稱很多，在本草書上稱作“千金菜”、“萵苣”和“石苣” 。葉用萵苣又稱生菜，莖用萵巨又稱萵筍、香筍。中國各地栽培面積萵筍比生菜多。
萵筍，別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。
主要是葉子區(qū)別，萵苣的葉片呈倒披針或橢圓形，葉子的頂端尖銳或者圓形，萵筍的葉子互生呈披針形或是長卵形，花朵區(qū)別，萵苣的花朵是頭狀花序，在頂端行形成圓錐狀花序，花朵淡黃色，萵筍的花朵是在枝條頂端形成圓錐狀花序花朵淺黃色！
萵筍是一年生蔬菜，地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質(zhì)脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟后轉(zhuǎn)變白綠色，萵苣分為莖用萵苣和葉用萵苣，葉用萵苣又稱生菜，而莖用萵苣也稱為萵筍。萵筍和萵苣僅僅一字之差，區(qū)別卻很大，總的來說萵苣可以是萵筍，但是萵筍就只能是萵筍。
一件事兒，學(xué)名:萵苣。因有些似竹筍（春筍），所以俗稱:萵筍。生吃也可，葉青嫩的也可生吃。
葉用萵苣是生菜，莖用萵苣就是萵筍，即萵筍是萵苣的一種，用來食用其莖部。
沒有區(qū)別，只是各個地方叫法不同而已！
同種不同屬，萵筍吃莖為主，萵苣吃葉為主。
應(yīng)該沒區(qū)別吧