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1、冒菜是什么1、冒菜是成都的漢族傳統(tǒng)名小吃，與麻辣燙略微不同，“冒”字在這里是動詞。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁，加入老板調(diào)制的各種調(diào)料。冒菜原料不限，和串串香、火鍋類似，什么都可以冒，什么都可上桌。冒菜是具有四川特色的快餐。
2、冒菜做法：
?。?）制鹵水：下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆瓣、生姜花椒炒香后立即下鮮湯，再放入豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料，熬開后打去泡沫稱為鹵水。
?。?）主料燙制：將要吃的食材清洗干凈，然后將難熟的菜先放進鹵水中，根據(jù)不同菜肴的火候燙制成熟。
?。?）食用：等煮好后再撈出來放入碗中然后倒入制作好的鹵水，一碗非常美味的火鍋冒菜就制作成功了。可以根據(jù)自己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用。

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2、啥是冒菜?冒菜是成都傳統(tǒng)著名的漢族小吃，由于吃法新鮮，一直都是受到廣大消費者的喜歡的，而不少人都是聽過冒菜的，但是都是對冒菜沒有什么具體的了解的，那么下面為大家介紹關(guān)于冒菜的基本信息，我們大家都來了解一下。
冒菜是成都的漢族傳統(tǒng)名小吃，與麻辣燙略微不同，“冒”字在這里是動詞。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁。冒菜原料不限，和串串香類似，什么都可冒，什么都可上桌。宏油莊冒菜是具有四川特色的冒菜。
冒菜也叫火鍋菜，是一種燙煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘訣，冒菜發(fā)源于四川成都的民間，由于被個別地區(qū)復(fù)制，如果你到了成都去品嘗民間冒菜才知道什么是冒菜
冒菜大致分為兩種：
1、火鍋型冒菜：也就是我們所說的火鍋菜，基本形式相同，不同的是在于底料配置，是一個人的火鍋。
2、鹵水型冒菜：是一種近似鹵水的香料配置，這種冒菜在吃完之后，湯底可以喝，味道鮮美，不燥辣。
3、白水型冒菜：將菜品放入盛滿自來水的大鍋中煮熟放入碗中，再加入香料和香油。
冒菜：在四川等多數(shù)地區(qū)稱為冒菜;主要經(jīng)營形式：將素菜放到展示柜供消費者選擇或者直接讓老板配菜可直接只冒素菜，也可葷素共冒;將菜選好之后放在竹簍或特制冒菜蔞里面冒熟放到碗里加湯、調(diào)料加以調(diào)味即可食用，因其制作方法而定義為“冒菜” 。
上面詳細為大家介紹了一些關(guān)于冒菜的基本信息，從上面的介紹中我們可以知道冒菜的種類也是有不少的，大家若是感興趣的話可以自行查閱更多的信息，祝大家生活愉快!
豆瓣醬炒香加水放火鍋丸子豆皮和其他你喜歡的素菜一鍋燉
冒菜是一道以肉類、豆制品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的傳統(tǒng)小吃。
冒菜最為講究的吃法為"干碟" ，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上鹽，味精等的調(diào)料，將鍋里燙好的菜在干碟里輕輕一蘸，然后就可以送進嘴里，味道又香又辣，甚為可口。
冒菜是成都的特色，就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜；把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份；在鍋里煮熟放到碗里，碗里要提前調(diào)好各種佐料，順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”，再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜” 。簡單點說“冒菜就是一個人的火鍋。
您好，冒菜其實就是大雜燴的一種吧。他只是一個鍋里面把菜煮好了之后調(diào)味。一般來說是火鍋底料的那一種味道，麻麻辣辣的很好吃。

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3、什么是冒菜啊?冒菜是四川省成都市的小吃，與麻辣燙略微不同，“冒”字在這里是動詞。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。
在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁。冒菜原料不限，和串串香類似，什么都可冒，什么都可上桌。
冒菜是成都的特色，就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜；把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份；在鍋里煮熟放到碗里，碗里要提前調(diào)好各種佐料，順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜” 。
再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜” 。簡單點說“冒菜就是一個人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜 ?！?br /> 在全國各地因地域的區(qū)別、食用方法的區(qū)別，"冒菜"也被重慶人稱為“麻辣燙”、“碗裝麻辣燙” 。
拓展資料
冒菜的最初起源于四川鹵菜，四川的鹵菜、涼拌菜味滿天下，很多懶人為了方便，但是又想節(jié)約，于是就直接在市場上買加工成熟的熟食。
因為鹵菜要用鹵水，但是店家又怕鹵水中的油水浪費，于是乎就在里邊加入一些香料和中藥，放一些蔬菜進行燙，發(fā)現(xiàn)味道很好。就和涼菜一起銷售，起到非常好的效果，于是便有了冒菜。
冒菜”是成都的特色菜，如果您以為這就是一個菜，那您就大錯特錯啦，這只是一種做法而已。用這種方法做出來的菜，就叫“冒菜” ?！懊啊弊衷谶@里是動詞。z準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限，這點和串串香類似，什么都可冒，什么都可上桌。有葷有素，不過據(jù)說冒菜火氣太重，不宜常吃。冒菜和串串香的區(qū)別大概在于，冒菜的湯也可以喝，而串串香的鍋底估計沒人敢用勺子舀到嘴里去的。吃冒菜一般是一份一份的叫，但是如果你想多吃幾個品種，那也可以叫老板在一份里多冒幾種，比如叫一份素的，你可以冒上萵筍，木耳、空心菜、藕片、血旺等等；叫一份葷的，你可點上毛肚、翅尖、鵝腸等等。
名詞解釋冒節(jié)子：即一段打了結(jié)的豬小腸，1元/條
天河城南門對面有條小路，繞過花店，左邊是哈爾濱餃子，右邊是蘭州拉面，中間就是主角：冒節(jié)子肥腸粉，原產(chǎn)成都雙流縣白家鎮(zhèn) 。
店的最里面支一大鍋，翻滾糾纏著令人垂涎的肥腸，雪白的濃湯冒著熱氣傳出肥腸的怪香，老遠的就被這氣味引誘：“一碗肥腸粉、兩段冒節(jié)子、一個鍋盔 ?！?br /> 大師傅忙活：紅薯淀粉和成的面放進一個特制的漏瓢里，像拳擊一樣捶面，一條條紅薯絲就落入滾燙的熱水中，滾起之后，用筷子夾起放在冷水中冰一下，再用竹漏兜裝上熟的紅薯粉絲，配上綠豆芽后，將竹漏兜放進沸騰的肥腸湯里，這時的鍋邊已經(jīng)沿著鍋沿豎立著不少的竹漏兜。
用一兩分鐘后，起鍋，另外配置好調(diào)料的海碗早已在鍋邊候著———如同我迫不及待的心情。一碗熱氣騰騰的肥腸粉在好奇目光下制作完成，之前被調(diào)動起來的味覺，終于守得云開！
用筷子將碗內(nèi)復(fù)雜的內(nèi)容：冒節(jié)子（原來就是一段打了結(jié)的小腸……1元）姜、蔥、紅油、黃豆、豆芽、梅菜、肥腸碎、攪拌混合，紅薯粉滑爽有彈性，一吸柔滑細嫩，讓你停不了口的一氣干掉整碗肥腸粉，連湯帶水一點不舍得留下。而后再吃上一個剛出爐的鍋盔。心滿意足。
冒菜是一道以肉類、豆制品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的傳統(tǒng)小吃。
冒菜最為講究的吃法為"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上鹽，味精等的調(diào)料，將鍋里燙好的菜在干碟里輕輕一蘸，然后就可以送進嘴里，味道又香又辣，甚為可口。
擴展資料：
冒菜和麻辣燙
冒菜起源于成都，是一種具有四川特色的傳統(tǒng)小吃，冒菜的不斷創(chuàng)新，現(xiàn)已成為繼火鍋、麻辣燙后新一輪強勁的四川特色餐飲，并風(fēng)靡全國；而麻辣燙是起源于川渝地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃。麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優(yōu)點改良而來，是川渝地區(qū)最有特色也最能代表“川味”的一種飲食。
“冒菜”是成都的特色菜，如果您以為這就是一個菜，那您就大錯特錯啦，這只是一種做法而已。用這種方法做出來的菜，就叫“冒菜” 。“冒”字在這里是動詞。z準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限，這點和串串香類似，什么都可冒，什么都可上桌。有葷有素，不過據(jù)說冒菜火氣太重，不宜常吃。冒菜和串串香的區(qū)別大概在于，冒菜的湯也可以喝，而串串香的鍋底估計沒人敢用勺子舀到嘴里去的。吃冒菜一般是一份一份的叫，但是如果你想多吃幾個品種，那也可以叫老板在一份里多冒幾種，比如叫一份素的，你可以冒上萵筍，木耳、空心菜、藕片、血旺等等；叫一份葷的，你可點上毛肚、翅尖、鵝腸等等。
冒菜是一個人的火鍋，就是把各種火鍋菜放到一起烹煮熟之后來食用；所以，火鍋業(yè)可以理解為是一群人的冒菜，這么比喻你應(yīng)該就能動了；牛華的老阿婆這邊有很多川味美食，你可以有機會去試試看，菜品品類多，口味也不錯，冒菜啊串串啊麻辣燙啊缽缽雞啊都有，也便于你了解。

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4、冒菜是什么菜?冒菜的含義：
就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜 ?！懊安恕笔撬拇ǖ奶厣耍绻詾檫@就是一個菜，那您就大錯特錯啦，這只是一種做法而已。用這種方法做出來的菜，就叫“冒菜” ?！懊啊弊衷谶@里是動詞，在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁。
冒菜的原料不限，天下食材皆可冒之。冒菜和串串香、火鍋的區(qū)別大概在于，冒菜的湯也可以喝，而串串香、火鍋的鍋底估計沒人敢用勺子舀到嘴里去的。
冒菜的制作方法：
首先是將各種不同的食材用不同的儀器盛裝好，一般來說一勺就是一份，在鍋內(nèi)煮熟，然后盛放到碗內(nèi)，順便舀上一些湯汁，冒菜的原料沒有什么其他的要求，這點類似于串串。
“什么食材都可以冒，什么都可以端上桌，有葷有素。” ，不過，據(jù)說冒菜的火氣太重，不宜長期食用，而冒菜和串串的本質(zhì)區(qū)別就是，冒菜的湯汁是可以食用的，而串串的鍋底八成沒人敢往嘴巴里送。
食用冒菜是一份一份的，如果你想多食用幾個品種，那可以叫老板子啊一份當中多添加幾種食材，這叫“混搭” 。
【冒菜是啥東西,冒菜是什么】擴展資料
冒菜是成都的特色，就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜；把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份；在鍋里煮熟放到碗里，碗里要提前調(diào)好各種佐料，順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”，
再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜” 。簡單點說“冒菜就是一個人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜。”湯料用幾十種無害中草藥熬制，輔以秘制調(diào)料及常用調(diào)料，麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，健脾健胃，不上火，不敗胃。
參考資料來源：百度百科：冒菜

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5、冒菜是什么菜冒菜不是什么菜，而是一道菜品，是由以肉類、青菜、豆制品、菌菇類、海鮮作為主要食材制作而成的菜肴。
冒菜是起源于成都，具有四川特色的一道傳統(tǒng)小吃。冒菜最為講究的吃法就是“干碟”，也就是在小碟子中放一些干辣椒，其中還會加入味精、鹽等調(diào)料，然后將鍋中燙好的菜，在干碟里蘸取調(diào)料，就可以食用了，味道又香又辣。
冒菜的成都的一個特色，是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁來燙熟菜，先把菜放進竹勺里，然后等到煮熟，會提前在碗里調(diào)好各種作料，然后順手舀一勺湯水，也就是冒菜，再撒上一些香菜、蔥花以及四川特有的豆豉，這樣也就成為了最有名且最有特色小吃“冒菜” 。