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自制毛豆做法大全家常 怎樣做自制毛豆

生活百科

1、自制毛豆做法一
（1）毛豆約500克 ， 蔥姜適量 ， 八角適量 ， 香葉適量 ， 干辣椒適量 ， 桂皮適量 。
（2）將毛豆剪去兩頭 ， 洗凈后控干水分裝入鍋中 ， 放入適量的蔥姜 ， 八角 ， 香葉 ， 干辣椒 ， 桂皮 。
（3）再放入鹽 ， 雞粉 ， 五香粉 ， 花椒粒調(diào)味 ， 加入沒(méi)過(guò)食材的清水 ， 放入少許食用油固色 。
（4）大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮八分鐘 ， 最后即可開(kāi)吃啦 ， 喜歡更入味的話(huà) ， 可以多泡一會(huì)兒 。
2、自制毛豆做法二
（1）毛豆500克 ， 干辣椒7個(gè) ， 香葉8片 ， 八角6個(gè) ， 花椒適量 ， 鹽適量 ， 冰塊適量 。
（2）500克毛豆洗凈去角 。
（3）熱水中加入八角、香葉、干辣椒、花椒、鹽 ， 最后加入毛豆一起煮開(kāi) 。用冰水冷卻毛豆 。
（4）將毛豆浸泡在冷卻的鹵水里 ， 存放冰箱一夜即可 。
3、毛豆做法三
（1）毛豆500克 ， 輔料 ， 花椒20粒 ， 八角3個(gè) ， 香葉3片 ， 鹽適量 ， 糟鹵400克 。
（2）把買(mǎi)回來(lái)的毛豆煎去兩頭后放入水中搓洗掉毛豆上面的毛毛和雜質(zhì) ， 然后放在清水中泡一下 。
（3）鍋中加入適量的清水 ， 放入八角 ， 花椒 ， 香葉 。等水煮開(kāi)后加入適量的鹽 ， 攪拌均勻 ， 讓鹽融化 。
（4）水開(kāi)香味出來(lái)后把清洗干凈的毛豆放入鍋中 。大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮12分鐘左右 ， 煮的過(guò)程中不要蓋鍋蓋 ， 這樣煮出來(lái)的毛豆才會(huì)碧綠不發(fā)黃 。
【自制毛豆做法大全家常 怎樣做自制毛豆】（5）煮好后將毛豆撈出過(guò)涼 ， 再放入鍋中加入糟鹵 ， 浸泡4小時(shí)就可以吃了 ， 也可以放冰箱過(guò)夜再吃 。

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