1、生粉在中餐里是指淀粉 ， 地瓜粉和生粉的區(qū)別在于：制作材料、用法三個方面 。
2、材料不同：淀粉的制作材料可以是玉米、甘薯、野生橡子和葛根等；地瓜粉是由蕃薯所制成 。
3、制作過程不同：淀粉是從含淀粉的物質(zhì)中提取而得 ， 制作過程相較于地瓜粉較為復(fù)雜和精細(xì)；地瓜粉則是用生地瓜搗碎后將殘渣濾干凈 ， 將過濾得到的含地瓜粉的汁液曬干而成 。
【生粉是地瓜粉嗎 生粉是不是地瓜粉】4、用法不同：淀粉可以用作菜的勾芡 。除了用來食用之外 ， 還可以在化學(xué)實驗上 ， 因為淀粉是葡萄糖分子聚合而成的 ， 它是細(xì)胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式 。地瓜粉應(yīng)用于中式點心制作較多 。地瓜粉同樣也可以用于油炸 ， 在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后 ， 地瓜粉可呈現(xiàn)酥脆的口感 ， 同時顆粒狀的表皮也可以帶來視覺上的效果 。
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