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1、粥要怎么煮才好吃導(dǎo)語(yǔ)：粥是很養(yǎng)胃的東西，也是很多人喜歡喝的。而且粥的做法很多，不同的材料都可以做出美味的粥來，那么，怎樣煮粥才好吃呢？下面我就來介紹下怎樣煮粥才好吃呢？
怎樣煮粥才好吃
1、浸泡：
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開。這樣做的好處
1：熬起粥來節(jié)省時(shí)間；2：攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)；3：熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋：
大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么？你肯定有過冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧？開水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。
3、火候：
先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！
4、攪拌：
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂，為什么還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點(diǎn)油：
煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
冬季喝粥養(yǎng)生三個(gè)講究
冬季腸胃不好喝熬爛的粥
平時(shí)煮粥，大家都喜歡把粥熬得糊糊的，覺得這樣的粥最有營(yíng)養(yǎng)，容易讓脾胃虛弱的人吸收。因?yàn)橹嗬锖械木S生素B族等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是水溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ，將粥熬得稀爛以后，給消化不良、脾胃不好或者手術(shù)后只能吃流質(zhì)食物的病人吃，有利于粥中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。如果想要提升粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以根據(jù)食粥對(duì)象的不同，搭配不同的食物，提升粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
糖尿病人
我們都有這樣的體驗(yàn)：早上喝一碗粥去上班或者上學(xué)，前兩個(gè)小時(shí)總能夠保持精神飽滿的狀態(tài) ，但是到了十點(diǎn)左右，肚子就開始咕咕叫了。這并不是因?yàn)橹鄾]有營(yíng)養(yǎng)，而是粥有促進(jìn)消化易于吸收的特點(diǎn) ，因此人體血糖會(huì)上升得很快，在早上的前兩個(gè)小時(shí)就能夠表現(xiàn)得能量充足。但正因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)易于被吸收，血糖升得快，降得也快，兩個(gè)小時(shí)以后，人就會(huì)開始感到餓了。鑒于粥對(duì)血糖升降有較大影響糖尿病人最好不要喝粥，以避免血糖上升無法控制的情況出現(xiàn) 。
兒童
兒童正處于成長(zhǎng)期，如何喝粥才能讓兒童攝入更多的營(yíng)養(yǎng)，讓營(yíng)養(yǎng)更均衡呢？這需要遵循一個(gè)配餐原則，即：搭配食物的原則，生物學(xué)種屬越遠(yuǎn)越好（如動(dòng)物配植物比單純植物配植物好），食物種類搭配越多越好，同時(shí)食用的次數(shù)越多越好。粥是個(gè)“潤(rùn)滑油”，和什么東西都可以良好進(jìn)行搭配，只要遵循營(yíng)養(yǎng)全面平衡的原則，就可以熬出美味營(yíng)養(yǎng)的粥。
大米粥煮多久
大米粥要煮多久這個(gè)問題是因人因烹飪方式的不同而有所不同。從個(gè)人喜歡大米粥的柔軟程度來說，如果是喜歡吃那些粥水分明，米粒形狀完整的大米粥，那么煮10到20分鐘就可以了。如果喜歡粥水混為一體，非常濃稠完全看不到米粒形狀的`大米粥，那么需要1個(gè)小時(shí)左右。但是如果想粥又濃稠又省點(diǎn)時(shí)間，大家在煮粥的時(shí)候可以加點(diǎn)堿進(jìn)去，這樣的煮粥很快就爛。大家還可以事前先把大米放入冰箱凍一下，凍過的米因?yàn)闀?huì)出現(xiàn)很多小裂痕，所以很好煮，這樣的米煮粥也很快就爛開，這樣可以節(jié)省了煮粥的時(shí)間。
煮大米粥的時(shí)間還和你選擇的烹飪工具有關(guān)，如果食用電飯煲來煲粥，那么需要的時(shí)間久會(huì)比用煤氣爐、電磁爐、高壓鍋慢，用高壓鍋煮粥最快。一般用電飯煲煮大米粥需要至少30至40分鐘，高壓鍋煮5分鐘那粥已經(jīng)爛了。可是煮粥的快慢還和你的分量有關(guān)的，所以大家在煮粥時(shí) ，要結(jié)合自己使用的烹飪方式、自己喜歡的濃稠程度、煮的分量來判斷煮粥所需要的時(shí)間。

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2、怎樣煮粥第一招:
浸泡：
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節(jié)省時(shí)間；2、攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)；3、熬出的粥酥、口感好。
第二招:
開水下鍋：
大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么？你肯定有過冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧？開水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。
第三招:
火候：
先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！
第四招:
攪拌：
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂，為什么還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
第五招:
點(diǎn)油：
煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許沙拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
最后一招:
底、料分煮：
大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開。
煮粥小竅門
煮粥雖然簡(jiǎn)單，但仍有竅門可循。關(guān)鍵在于原料的準(zhǔn)備和熬制的火候。下面經(jīng)驗(yàn)也許可以助你事半功倍。
1、關(guān)于原料：
可選擇范圍極大，此季節(jié)新鮮的小米、棒渣剛上市，栗子、白薯、紅棗、菱角、山藥、藕也正是時(shí) ，還可加入的有：各種米類、紅豆、云豆、銀耳、生花生、瓜子、蜜棗、葡萄干、蓮子、百合、杏仁、桂元肉、核桃仁、松仁??????要注意下鍋的先后順序，不易煮爛的先放，如豆類、含淀粉類原料；蓮子要先去掉苦的芯子；生的杏仁、核桃仁最好先水泡剝皮去苦味后再下鍋；生花生、藕、百合等快熟時(shí)最后放入，以保持鮮脆的感覺；薏米仁（又稱西米）下鍋之前要先泡至發(fā)亮，因?yàn)楹檬?，所以不需太大火候，起鍋前幾分鐘放入即?。
2、上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否則粥會(huì)瀉和稀，在粘稠度和濃郁香味上大打折扣。
3、煮豆粥時(shí) ，豆子一定不能提前用水泡，否則就不可能煮爛；放米之前待豆子開鍋兌入幾次涼水，豆子“激”幾次容易開花。之后再放米進(jìn)入。
4、煮菜粥時(shí)，應(yīng)該在米粥徹底熟后，放鹽、味精、雞精等調(diào)味品，最后再放生的青菜（不要焯水），這樣青菜的顏色不會(huì)有變化，營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)流失。
補(bǔ)充
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節(jié)省時(shí)間；2、攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)；3、熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋：大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么？你肯定有過冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧？開水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。
3、火候：先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！
4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂，為什么還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開始不停地?cái)噭?dòng) ，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點(diǎn)油：煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
家庭煮粥小常識(shí)ZT
1、米要先泡水：淘凈米后再浸泡30分鐘，米粒吸收水分，才會(huì)熬出又軟又稠的粥。
2、熬一鍋高湯：為什么外面的粥總比自己做的多一點(diǎn)鮮味？最大的秘訣就是先熬一鍋高湯。高湯的做法：豬骨1千克，放入冷水鍋中煮沸，除血水撈出洗凈。另起鍋放入30杯清水煮沸，再放入豬骨，轉(zhuǎn)小火燜煮1小時(shí)關(guān)火。
3、水要加得適量：大米與水的比例分別為：全粥=大米1杯+水8杯稠粥=大米1杯+水10杯稀粥=大米1杯+水13杯
4、冷水下米煮粥好：使米充分吸收水分，粥才會(huì)比較香軟
5、煮一碗好吃的粥底：煮粥最重要的是要有一碗晶瑩飽滿稠稀適度的粥底，才能襯托入粥食材的美味。粥底做法：大米2杯洗凈，加入6杯清水浸泡30分鐘，撈出瀝凈水分放入鍋中，加入16杯高湯煮沸，小火熬煮約1小時(shí)至米粒軟料粘稠即可。
6、掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸后，要趕緊轉(zhuǎn)為小火，注意不要讓粥汁溢出，再慢慢蓋上蓋留縫，用小火煮。
7、不斷攪拌才粘稠：旺火煮的時(shí)候要不斷的攪動(dòng)，小火煮的時(shí)候減少翻攪。
8、哪些材料可以熬粥底：豬骨熬出的高湯，很適合搭配肉類入粥。雞湯可以適合作海鮮粥，用柴魚、海帶及蘿卜等根莖類熬成的高湯適合作栗子粥等日式風(fēng)味的粥。
9、如何加料煮粥：要注意加入材料的順序，慢熟的先放。如米和藥材要先放，蔬菜水果最后放。海鮮類一定要先氽湯，肉類則拌淀粉后再入粥煮，就可以讓粥看起來清不混濁。
10、白飯煮粥：1碗米加4碗水，不可攪拌過度。胃寒的人建議用白飯放入沸水中煮粥，對(duì)健康有益。
11、善用沙鍋保溫特性：用沙鍋前要先用小火熱鍋，等沙鍋全熱后再轉(zhuǎn)中火逐漸加溫，烹飪中加水也只能加溫水。
12、電飯鍋煮粥：米：水=1：6
五分鐘教你煮大米粥
先把大米或小米或高粱米等這類比較軟的米放在電飯鍋里，家只有二人，所以一般是米鋪滿鍋底就行了.然后，放水，幾乎是1：4的比例。也就是水會(huì)放好多了，這是秘訣之一。等飯鍋的水開。當(dāng)水開時(shí)，就關(guān)電源，而且不開鍋蓋。這是秘訣之二。
然后，就是該干嗎就干嗎了。
第二天早晨時(shí) ，可以一邊洗臉，一邊再按“煮飯”其實(shí)也就是稍溫一小會(huì) 。
然后，開鍋蓋，最上面有一層有點(diǎn)發(fā)淡黃色的“米油”可別怕哦，這是這鍋大米粥的精華。紅樓夢(mèng)的那個(gè)什么寶玉的，在身體不舒服時(shí)，就吃這個(gè)東東。其實(shí)不難做。
最后，真正粘乎乎、熱騰騰的米粥，搭點(diǎn)面包啥的就可以開早餐了。
美好的一天也就開始咯：）
總結(jié)：鍋里水開后就關(guān)電源，悶一夜，粥就好了。呵呵。
大米粥，不是平常的做法哦！
此粥粘稠，味咸香，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅及維生A、D、E、B1、B2和尼克酸等 ?？梢栽诿字嘀屑訜捜椤Ⅴr奶油、調(diào)味菜末、肉末、蛋黃、紅糖等，以便產(chǎn)生各種滋味的。適宜9個(gè)月嬰兒食用。
主料大米50克。
輔料黃油7.5克，精鹽少許。
制法 ① 將大米淘洗干凈，加水及少許精鹽煮成稠米粥。
② 粥中加入黃油攪拌均勻，盛入碗內(nèi)喂食。
這個(gè)白粥部分的做法對(duì)你應(yīng)該有用的
皮蛋瘦肉粥的做法
煮粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個(gè)（無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那
么大），姜1塊，水足量，油鹽適量
要煮出一鍋綿香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要訣如下：
1，挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟；
2 ，煮粥的米要預(yù)先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個(gè)半茶匙的鹽和少許水（
2茶匙）拌勻，腌至少半小時(shí)，放心，雖然用了很多油，但是油會(huì)在煮粥的過程中揮發(fā)，令
米綿爛，所以并不油膩的；
3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是
豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大，1－2厘米厚的一
塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略
略煮煮，然后洗凈；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那么要提前一天腌咸豬肉，方法如下：
豬肉一塊，沖洗干凈，抹干，撒2－3茶匙鹽，均勻涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不會(huì)凍
成冰的保鮮格）腌12小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間才可以入味；
4，煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜片
，火不要關(guān)?。飪櫚攪朔興校?外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮
了粥后也不難吃，然后待水再次沸騰時(shí)下腌好的米和一個(gè)切碎的皮蛋，而這第一個(gè)皮蛋切
碎下粥與米同煮，皮蛋會(huì)融化，融入粥的味道中
5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火煮
1個(gè)半小時(shí)，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化；
6 ，粥的質(zhì)感處理：在轉(zhuǎn)小火煮了1個(gè)半小時(shí)后，把第二個(gè)皮蛋也切碎，同時(shí)把煮在粥中的
瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個(gè)皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時(shí)，
然后關(guān)火。第二個(gè)皮蛋在關(guān)火前半小時(shí)加入粥中，半小時(shí)可將第二個(gè)皮蛋煮得既沒有石灰
味，同時(shí)又變軟滑，吃粥時(shí)也能吃到有皮蛋，而肉因?yàn)槭撬袝r(shí)下的，還保持了一定鮮味
，撕成絲后放回粥中，特別好吃。
這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點(diǎn)粘底，請(qǐng)千萬不要用
勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會(huì)有糊味，我們通常會(huì)放一個(gè)輕的小調(diào)羹在鍋底與粥同煮，
水沸騰過程中，小調(diào)羹也被帶
煮粥的方法技巧
1、浸泡
在米下鍋之前，首先要用冷水浸泡半小時(shí)，這樣可以使米粒膨脹開來，如果以后不僅節(jié)省煮粥的時(shí)間，還可以使得熬出來的粥口感更好。
2、開水下鍋
你是不是煮粥從來都是冷水下鍋，因?yàn)檫@樣可以使得米在鍋里時(shí)間久，所以煮熟快，其實(shí)并不是這樣的，水開再下米才是更好的辦法。冷水下鍋的米因?yàn)闆]辦法飄起來，所以更容易粘在鍋底甚至糊掉，而開水下鍋的米會(huì)一直隨著沸騰的水上下翻動(dòng)，不會(huì)糊底，也可以讓粥更加粘稠。
3、火候和攪拌
大火把水燒開，然后把米下進(jìn)去，再次沸騰后轉(zhuǎn)小火，文火慢燉30分鐘，別小看這大小火的轉(zhuǎn)換，米香就是這么散發(fā)出來的。
而攪拌也是非常重要的，需要配合火候來，把米放進(jìn)沸水中會(huì)有短暫的“冷靜期”，這個(gè)時(shí)候我們要不停的攪拌，直到水再次沸騰，蓋上蓋子文火慢燉到第20分鐘時(shí)，揭開鍋蓋順著一個(gè)方向不停的攪拌，一直持約10分鐘，這一步是為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿，粒粒酥稠。
4、點(diǎn)油
熬粥還要放油，當(dāng)然！當(dāng)粥文火慢燉到第10分鐘的時(shí)候，滴入幾滴色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)熬出的粥不僅色澤鮮亮，而且入口特別絲滑。

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3、粥怎么煮好吃如何煮粥好吃又有營(yíng)養(yǎng)1、提前浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半個(gè)小時(shí)，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節(jié)省時(shí)間，攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn) ，熬出的粥酥軟，口感好。
2、開水下鍋：普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么呢？你肯定有過冷水煮粥糊底的情況吧？開水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象，而他比冷水熬粥更省時(shí)間。
3、掌握火候：先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出。
4、攪拌技巧：煮粥之所以間或攪拌是怕粥糊底，現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂，為什么還要攪拌呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿，粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋攪幾下，蓋上鍋蓋，用文火熬煮20分鐘，再開始不停的攪動(dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，直到粥呈酥稠狀為止。
5、必須點(diǎn)油：粥改文火約十分鐘時(shí)點(diǎn)少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口特別鮮滑。
6、底料分煮：大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦倒進(jìn)鍋里，其實(shí)這樣做是不對(duì)的。正確的做法是：粥底是粥底，料是料，應(yīng)分別焯煮，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時(shí)，更應(yīng)將粥底和輔料分開。

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4、煮粥的做法怎么煮粥1、大米80克、清水1600克、花生油1小勺。
2、大米當(dāng)然是選擇新鮮的最好，取80克新鮮大米。這是兩人份，可根據(jù)實(shí)際需要增減。
3、把米輕輕淘洗兩遍，然后用清水浸泡半個(gè)小時(shí)左右。浸泡是為了讓米吸收水分，煮時(shí)容易開花，節(jié)省煮粥的時(shí)間。
4、浸泡完成之后，倒掉碗中水，加1小勺花生油或其他食用油。加油的目的是為了讓米下鍋后能迅速吸收熱水的熱量，米更容易開花，而且這粥煮出來也會(huì)更加綿滑。
5、把米與油充分拌勻待用。
6、取鍋添加清水，燒開之后，加入拌好油的大米。煮粥時(shí) ，米與水的比例，一般掌握在1：13左右，這是在米經(jīng)過浸泡的前提下，煮出來的粥稀稠度正好。
7、米下鍋之后，米粒是聚集在鍋底中間位置的，要不停地?cái)嚢?nbsp;，讓米粒在熱水中做旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng) ，讓每一粒米都充分吸收熱量，加速開花，這個(gè)過程要持續(xù)五六分鐘左右。
8、蓋上鍋蓋，留下一個(gè)小縫隙，把火擰小，再煮上二十分鐘左右，米粒就會(huì)開了花，粥香也會(huì)四溢，關(guān)火之后若再燜上幾分鐘，會(huì)發(fā)現(xiàn)鍋?zhàn)由厦嬗幸粚又嘤?。這樣就可以了。

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5、煮粥的正確方法是什么?方法:
1、浸泡煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí) ，讓米粒膨脹開。這樣做不僅能縮短熬粥時(shí)間，還能使熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么？你肯定有過冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧？開水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。
3、火候先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！
4、攪拌原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂，為什么還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋文火熬20分鐘，開始不停地?cái)噭?dòng) ，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點(diǎn)油煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6、底、料分煮大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。
這樣熬出的粥清爽不渾濁，也不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開。
擴(kuò)展:
◆哪些不適合添加在粥里？
1、食用堿
有些人為了縮短煮粥時(shí)間，在粥里放入一定量的食用堿，這樣煮出來的粥又黏又爛，比較適口。殊不知這樣煮出來的粥營(yíng)養(yǎng)損失是很大的。
做粥用的大米、小米、高粱等都含有較多的維生素，其維生素B1、B2和維生素C在酸性環(huán)境中很穩(wěn)定，而在堿性環(huán)境中很容易被分解。長(zhǎng)此以往，就會(huì)導(dǎo)致維生素的缺乏。
所以，煮米粥時(shí)不要放堿，可以通過添加些糯米、燕麥等，既可增加粥的粘稠度，而且還不會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可謂是一舉兩得。
2、冰鎮(zhèn)食品
冰粥是目前非常受孩子們歡迎的食物，甜甜的口感，冰涼的質(zhì)地，博得了青少年的喜歡。但是無論是在粥里加冰鎮(zhèn)食品或者直接將粥冰鎮(zhèn)，長(zhǎng)期都是不利于健康的。
它不適合體質(zhì)寒涼、虛弱的老年人以及孩子。冰粥喝多了不僅會(huì)使人體的汗毛孔閉塞，導(dǎo)致代謝廢物不宜排泄，還有可能影響腸胃功能。
3、帶殼雞蛋
有些人喜歡將雞蛋帶殼直接扔進(jìn)米里一起煮粥，這樣做其實(shí)并不好。
因?yàn)殡u蛋殼上可能會(huì)有細(xì)菌殘留，是清水洗不掉的。直接放進(jìn)鍋里煮并不好。正確的做法可以將雞蛋打散放入粥中煮，最好等水開之后再放入。
一般煮粥要事先計(jì)算好量，讓粥能夠完美的煮好，如果第一次水放少了下次可以多放點(diǎn)水，積累經(jīng)驗(yàn) 。
煮粥可以加水再煮，加開水，充分?jǐn)嚢韬?，再加?。這樣對(duì)粥的口感有很大提升。
【怎么煮粥,粥要怎么煮才好吃】
參考材料：
1．資色，吃粥有益于身體，能夠讓人的臉容豐滿有光澤。
2．增力，吃粥能夠滋補(bǔ)羸弱的身體，增長(zhǎng)氣力。
3．益壽，吃粥能夠補(bǔ)養(yǎng)人體的所需，增加壽命。
4．安樂，吃粥能夠促朝進(jìn)身體清凈柔軟，這是讓人能夠體會(huì)安樂的飲食。
5．辯說，吃粥有利于滋潤(rùn)喉吻，對(duì)人論法議經(jīng)有幫助。
參考資料來源：百度百科――粥