亚洲色图欧美激情四射,成人区亚洲区无码区在线点播,国产精一品亚洲二区在线播放

1、清燉魚的做法和步驟最正宗的做法1、將鐵鍋燒熱，倒入適量油，等到油四五成熱的時(shí)候，就將花椒大料放入。
2、等到油七八成熱的時(shí)候，就將五花肉放入，煸炒，直到肉變色。
3、然后就是將蔥姜蒜放入，繼續(xù)進(jìn)行煸炒。
4、再放入一勺黃豆醬，炒均勻了。
5、接著就是將料酒、雞精、皮辣醬、雞精和水一起調(diào)成汁，然后就是放到鍋里面，攪拌均勻了。
6、將準(zhǔn)備好的魚切成短塊，然后就是慢慢的放到鍋里面。
7、將茄子、榛蘑放入，用大火燉。
8、燉15分鐘之后，就將豆腐、白菜、粉絲放入，再用小火燉，燉10分鐘，然后就是在鍋里面撒入一些香菜，就可以開始食用了。
鐵鍋燉魚做法二
1、將五花肉切成片，將蔥姜蒜準(zhǔn)備好，樹椒三個(gè) ，適量的干小紅辣椒。
2、將土豆去掉皮，切成塊備用，將花椒面、農(nóng)家醬、糖、甜面醬、醬油在一個(gè)碗里面調(diào)好了。
3、將茄子切成根條。
4、在鍋里面放入適量的油，等到油7分熱的時(shí)候，就是將五花肉放入炒到變白。
5、然后就是將蔥姜蒜放入，炒一下。
6、將上面調(diào)好的醬倒入，炸鍋。
7、再加入適量的水，將魚放入，將土豆塊放入，將切成條放在上面。
8、將白菜鋪在邊上，用大火燒開了，然后就調(diào)為中火，等到湯汁收干凈了，就可以出鍋了，醬是很咸的，大家如果覺得不可以的話，就放入一些鹽。
燉魚的竅門和配方
主料：鯽魚2條
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜1塊、蒜1個(gè)、生抽1/3勺、老抽1/3勺、陳醋1/3勺、白糖適量
1、準(zhǔn)備兩條鯽魚，收拾干凈了，然后在魚的上面割一些口子，然后就是撒上一些面粉，讓魚干爽。
2、等到鐵鍋燒熱了，就放入油，等到冒煙之后，就可以了，然后調(diào)成小火，將魚放入煎到表面焦黃了。
3、接著就是準(zhǔn)備烹魚的醬汁，包括姜片、蒜片、蔥段、1/3生抽， 1/3老抽， 1/3陳醋，調(diào)成多半碗，等到魚兩面金黃之后，就是在鍋里面放入花椒和大料進(jìn)行爆香了，將魚醬汁放入。
4、然后就是將鹽和適量的糖放入，再倒入適量的清水，將魚身沒過，蓋上鍋蓋，用大火開始燉，燉到湯汁只剩下原來的三分之一就可以關(guān)火了，享受食物了。

文章插圖
文章插圖
2、清燉魚最簡單的做法竅門清燉魚是最簡單省事的魚的做法之一，清燉魚不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效。那么清燉魚怎么做呢？在這里介紹最普通的清燉魚做法，清燉魚做法如下:
一制作清燉魚的原料：
1.主料：鯉魚1只約1斤（其他魚也可以）。
2.配料：蔥、姜、蒜、香菜各適量。
3.調(diào)料：精鹽、醋、醬油、料酒、食用油各適量。
二清燉魚的做法：
1. 將魚刮鱗，去內(nèi)臟，挖腮，用冷水洗凈。用精鹽浸漬5-10分鐘待用。
2. 炒鍋里添油，上火加熱，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水（水量以漫過魚身即可），將魚放入鍋內(nèi) 。
3. 放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菜，大火燒開。
4. 開鍋后，小火慢燉30分鐘左右即可。如果想使湯更有營養(yǎng)，可在燉魚的時(shí)候，加上香菇和幾顆紅棗。吃完魚后，魚湯還可以喝或用來煮面條等。
三清燉魚的口味特點(diǎn)：
湯汁濃白，肉質(zhì)鮮嫩。
四清燉魚的營養(yǎng)功效：
清燉魚富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。由于魚肉是由肌纖維較細(xì)的單個(gè)肌群組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，肉質(zhì)非常細(xì)膩。中醫(yī)認(rèn)為：魚類味甘性溫，具有補(bǔ)氣、開胃、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)肝腎等功效，可用于脾虛、食少、消化不良等。
魚的營養(yǎng)豐富，食之味美，故人們普遍愛吃魚。但魚的種類繁多，不同的魚具有不同的保健功能，并不是人人清楚。
鯽魚，有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產(chǎn)婦少乳。鯽魚油有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進(jìn)血液循環(huán) 。
原料：白鯽魚1條(約500克)，姜絲、青紅椒絲、紅蔥頭片、香菜段、鮮醬油、花生油各適量。
1、白鯽宰殺、洗凈、擦干水分，隨手抹點(diǎn)鹽在魚身上，然后將魚放一長盤中。
2、把魚放入開水鍋里蒸熟，潷出湯汁(若湯汁少可保留)，放上姜絲、青紅椒絲、紅蔥頭片、香菜段；將燒開的花生油趁熱澆在魚身上，隨即淋上鮮醬油即可。
鯉魚，有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。
酸菜魚的做法
【特點(diǎn)】鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口。
主料鯉魚1條(1000克左右)，陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個(gè)，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克
【制作過程】
1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。
2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面?zhèn)溆?。
3、將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。
4、將鍋內(nèi)湯汁熬出味后，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味后，倒入湯鍋內(nèi)煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。
水煮魚的做法
主料：草魚一條、黃豆芽（約500克）
輔料：干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、鹽、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15水煮魚制作法分鐘（頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制) ；
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用；
3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中；
4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大??，揖壒入大盆中时，把鱼和豆芽全矇ㄍ没为?nbsp;，可以目測一下) 。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊；
5、辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
吃魚不外乎一個(gè)“鮮”字，而清蒸則是最能體驗(yàn)魚“鮮”的魚的做法。如果你認(rèn)為清蒸魚就是放在鍋里一蒸了事，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了，說你不諳飲食之道都是輕的，你簡直就是糟蹋天賜美食。清蒸魚怎么做?其實(shí)清蒸魚的烹制是一門學(xué)問，從選魚到配料，從擺盤到入鍋，從火候到虛蒸，每一個(gè)步驟都有講究。當(dāng)然口味可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行調(diào)配，但火候和虛蒸可是清蒸魚“鮮”的基本保證，來不得半點(diǎn)馬虎。下面讓我們長沙新東方烹飪學(xué)院的高級烹調(diào)師歐陽大師教您一道正宗清蒸魚的做法。
一制作清蒸魚的原料：
1.主料：草魚1只500克。我們一般是選擇草魚的,魚太輕或太重都不容易掌握生熟的火候。
2.配料：老姜、蔥、香菇末、肉粒各適量。
3.調(diào)料：醬油、麻油、鹽、豬油、白酒各適量。
二清蒸魚的做法：
1.先處理魚。將殺好的魚洗凈，用刀將魚脊骨從腹內(nèi)斬?cái)啵梢苑乐刽~蒸熟后，由于魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側(cè)抹勻豬油，再沾少許白酒。
2.將少許肉粒拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。
3.取大塊老姜和大蔥中段，切成長短均勻的細(xì)長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟后既美觀又入味均勻。
4.火候是清蒸魚的關(guān)鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開后，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關(guān)火。
5.虛蒸5至8分鐘后出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。擁有高級烹調(diào)師、高級技師、國家特級大師為骨干的教師隊(duì)伍的長沙新東方烹飪學(xué)院提示您：所謂虛蒸就是關(guān)火后，別打開鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸
三清蒸魚的口味特點(diǎn)：
嫩如豆腐、香如蟹肉、清淡爽口。
四清蒸魚的營養(yǎng)功效：
清蒸魚的營養(yǎng)價(jià)值取決于清蒸魚的主料和配料的組成和種類。不過清蒸魚的脂肪和膽固醇含量要低于紅燒魚
紅燒魚是比較常見的魚的做法之一，那么紅燒魚怎么做呢？紅燒魚的做法在不同的地方有著不同的做法，在這里介紹最常用的三種紅燒魚做法，詳細(xì)的做法如下:
紅燒魚的做法一：
制作紅燒魚的原料：鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈。熟雞肉約半兩，切薄片。鮮蘑菇半兩，切片。筍子半兩，片成薄片后在沸水中煮約五分鐘。蔥半兩，切段。老姜一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。淀粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、味精適量。
紅燒魚的做法：
1、將整理好的鯉魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時(shí)以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中即成。
紅燒魚的做法二：
制作紅燒魚的原料：原料：鯰魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。
紅燒魚的做法：
1、將鯰魚洗凈、切塊；
2、放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚皮呈黃色見硬時(shí) ，把魚撈出。
3、鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。
紅燒魚的做法三：
制作紅燒魚的原料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。
紅燒魚的做法：
1、將魚刮鱗，去內(nèi)臟，挖腮，用冷水洗凈后抹鹽、調(diào)味品和抹炸粉淹浸約半至一小時(shí)；如果沒有炸粉，就抹面粉。
2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。注意：慢火煎出的魚非常香脆。
3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進(jìn)去，燜約十多分鐘。通常燜的時(shí)間越長，各種調(diào)味品的味道進(jìn)入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當(dāng)即可。
4、魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達(dá)到加重香味的目的，又達(dá)到裝飾的目的。
糖醋魚是比較常見的魚的做法之一，那么糖醋魚怎么做呢？糖醋魚的做法在不同的地方有著不同的做法，在這里介紹最常用的糖醋魚做法，詳細(xì)的做法如下:
一制作糖醋魚的原料：
1.主料：鯉魚1只約1斤。
2.配料一：白醬油20克、紹酒15克、鹽5克。配料二：干粉面75克、蛋清2.5個(gè) 。配料三：食油l00克、醋40克、白糖25克。
3.調(diào)料：蔥花10克、蒜泥10克、姜末10克、鹽3克。
二糖醋魚的做法：
1. 將魚刮鱗，去內(nèi)臟，挖腮，用冷水洗凈。在魚身上每隔2.5厘米距離，先直刻后斜剖刀紋（約1.5厘米深），然后提起刀，使魚身張開，將精鹽撤入魚身內(nèi)，用配料一腌漬2分鐘后，取凈布搌干水分。
2. 將配料二調(diào)成蛋白糊，在刀口處及魚的全身均勻地涂上一層。炒鍋倒油，旺火燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內(nèi)，其刀口處立即張開。這時(shí)需用鍋鏟將魚托住，以免粘鍋，約炸2分鐘。用鍋鏟把魚推向鍋邊，使魚身呈弓形，將魚背朝下，再炸2分鐘；再翻過來使魚腹朝下，又炸2分鐘；然后再把魚身放平，用鍋鏟將頭按入油內(nèi)炸2分鐘至魚身全部呈金黃色時(shí)，取出放入盤內(nèi) 。
3.炒鍋里添油，上火加熱，放入配料三中的蔥花、姜末、白糖、醋、醬油、紹酒，添一勺半湯，鍋開后勾流水芡粉，下入蒜泥，澆點(diǎn)熱明油，烹成糖醋汁。糖醋汁最好在魚快炸好時(shí)，另用炒勺烹制，使魚、汁同時(shí)成熟，以保持其特色。
4.最后把糖醋汁澆在魚上即可。
三糖醋魚的口味特點(diǎn)：
色澤深紅，外酥里嫩，香味撲鼻，酸甜可口。
主料活鯉魚(1000克)1尾。
輔料細(xì)面條250克，甜酒釀75克，香蔥末50克，細(xì)姜末15克，豆瓣醬15克，紹酒15克，米醋3克，泡辣椒未5克，醬油10克，精制鹽少許，白糖5克，味精2克，水淀粉20克，精制油300克(耗15克) 。
①將魚去鱗、鰓，剖腹挖去內(nèi)臟，取出魚子與魚一起洗干凈，抹干水，將魚子仍塞入魚肚內(nèi)，兩面魚背肉鍥一字刀紋。
②將面條投入沸水鍋里煮熟撈出，用涼水；中冷，分放10只味碟里備用。
③炒鍋放中火上，放油150克燒熱，將碟內(nèi)面條扣入熱油里煎黃一面，取去料碟，將面條翻身再煎黃另一面倒出，瀝去油備用。④炒鍋放旺火上燒熱，用油潤滑鍋壁后，放精制油燒熱，將魚身抹勻醬油待片刻，投入熱油里兩面煎微黃色，倒出瀝去油，鍋里再放油100克，下泡辣椒末、豆瓣醬炒出紅油，再下甜酒釀、蔥姜末炒散后盛出四分之三備用，將魚回鍋加紹酒、醬油、鹽、白糖、清熱水500克左右燒沸蓋上鍋蓋改用中小火燒6_8分鐘至熟，隨將備用調(diào)料回鍋加味精用旺火收汁，淋入水淀粉調(diào)粘鹵汁，端鍋將魚大翻身后，將調(diào)味汁用勺舀上魚身，滴入米醋脫入大魚盤里，將10塊煎面條放在魚身兩邊。
特點(diǎn)成菜鮮紅光亮，調(diào)味料細(xì)致色調(diào)和諧，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，味道濃郁，裝形豐富雅致，甜、酸、咸、辣、鮮俱佳，互不相壓。
鰱魚，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。
烤魚是最近一年來流行熱度很高的一道魚的做法，很多不喜歡吃魚的人，都被烤魚所折服 ?？爵~怎么做？在這里介紹一種常見的麻辣烤魚的做法和大家分享，烤魚做法如下:
一制作烤魚的原料：
1.主料：草魚1只約1斤（其他魚也可以）。
2.配料：尖椒5根、洋蔥1顆、姜1塊、大蔥段2根。
3.調(diào)料：豆豉1大匙、郫縣豆瓣醬2大匙、干辣椒10根、花椒1大匙、料酒1大匙、醬油1大匙、鹽1.5小匙、雞精1小匙、糖1大匙、油適量。
二烤魚的做法：
1、將魚刮鱗，去內(nèi)臟，挖腮，用冷水洗凈,兩面各切幾刀，再切成合葉狀。
2、姜和大蔥用刀拍散，放入碗中加入料酒，1/2小匙鹽用手抓勻，涂抹在處理好的魚上面腌10分鐘左右。
3、將蔥和姜拿掉，把腌好的魚放入一個(gè)稍微深一點(diǎn)的烤盤中，放入烤箱200度烤15分鐘左右。
4、將豆豉一顆顆分開，干辣椒切成小段，尖椒和洋蔥洗干凈切成塊，郫縣豆瓣醬剁細(xì)備用。
5、鍋中加入少許油，油熱后放入干辣椒段、花椒和豆豉，炒出香味后加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油后加入醬油、鹽、糖和少許清水，稍煮一下后加入雞精關(guān)火，放入尖椒和洋蔥拌均勻。
6、將炒好的菜連汁一起倒入烤魚的盤中，再放入烤箱中200度烤20分鐘即可。
三烤魚的口味特點(diǎn)：
麻辣鮮香,口味幽香,油而不膩,回味無窮。
去鰓花鰱魚頭1個(gè)(約600克)；豆腐半斤(切半分厚，一寸見方的片)；蕃茄半個(gè)(切片)；熟豬肚片、熟豬心片、熟豬舌片、紅腸片、香菇片、金針菇、黑木耳、青筍片、玉蘭片少許
化豬油50克；生姜30克；蔥50克(二寸半長的段)；蒜片10克；花椒粒5克；白胡椒粉、食鹽適量，姜切成兩半，用切面在熱鍋底搽一遍(可防止煎魚頭時(shí)魚皮粘鍋)后，用刀側(cè)面把姜拍爛待用，鍋內(nèi)下化豬油燒熱后，用花椒粒嗆鍋(花椒撈出不用)，下魚頭中火煎至微黃，下姜、蔥、蒜煵出香味，沖入高湯(或滾開水)猛火燒開，倒入砂鍋，下肚、心、舌、香菇、木耳、玉蘭片燒開轉(zhuǎn)小火燉約3分鐘，加鹽，下豆腐、青筍、紅腸、金針菇，湯開后加入蕃茄片、胡椒粉略翻動起鍋(不要加味精，以免影響魚的鮮味)
番茄魚是家常菜菜譜之一,以魚為制作主料,番茄魚的做法以煮菜為主,口味屬于咸鮮,那么如何做番茄魚?番茄魚怎么做才好吃?如何做番茄魚更簡單呢?在這里我們將番茄魚的做法和大家分享，番茄魚做法如下:
一制作番茄魚的原料：
1.主料：草魚一條,大個(gè)番茄2-3個(gè) 。
2.配料：火鍋底料1小袋、姜。
3.調(diào)料：花椒、鹽、糖少許、油。
二番茄魚的做法：
1、將魚刮鱗，去內(nèi)臟，挖腮，用冷水洗凈,將魚片成肉片。
2、番茄切片、姜切絲備用。
3、炒鍋燒熱,加油燒到7成熱,放花椒炸出香味，放番茄、火鍋底料、姜略為翻炒，放入魚頭魚骨，加水適量，以淹沒魚頭為準(zhǔn) 。
4、大火燒開后約三分鐘放入魚片，加鹽、糖適量燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢入味，約10分鐘轉(zhuǎn)大火收汁，裝盤既可。
三番茄魚的口味特點(diǎn)：
番茄味濃，肉細(xì)嫩，色香味具佳。
四番茄魚的營養(yǎng)功效:
番茄魚口感涼爽，滋味清淡鮮美，無論是口味還是營養(yǎng)都非常好，很適合夏季食用，具有開胃，增強(qiáng)食欲的功效，尤其適合孕婦食用。
食材：青魚適量；蔥，姜，蒜適量；花椒，大料適量；鹽；醋；料酒，白糖適量；食用油，生抽適量。
1、買來的青魚，去頭，去內(nèi)臟，清洗干凈備用。
2、蔥洗凈切段，姜洗凈切片，蒜扒瓣。
3、鍋中倒入食用油，燒制八分開。
4、放入魚，兩面煎一下，然后放入花椒，大料，醋，料酒，鹽，蔥，姜，蒜，白糖，生抽。
5、加水和魚齊平，大火燒開，中火燉。
6、大約20分鐘左右，出鍋裝盤。
清燉魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質(zhì)鮮嫩，適宜家庭制作。富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。魚肉由肌纖維較細(xì)的單個(gè)肌群組成，保持較多水分，肉質(zhì)非常細(xì)膩。中醫(yī)認(rèn)為:魚類味甘性溫，具有補(bǔ)氣、開胃、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)肝腎等功效，可用于脾虛、食少、消化不良等。
原料:鯉魚500克(其他魚也可以) 。輔料:蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。
1、將魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用;
2、鍋內(nèi)放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水(漫過魚身即可)，將魚放入鍋內(nèi);
3、放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開;
4、開鍋后，慢燉30分鐘左右即可。
主料:鮮魚1尾。
配料:五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢。
調(diào)料:清豬大油50克、雞精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量。
1、將魚刮洗干凈，魚背割斜花刀，肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片，香菜切末，蔥切段，姜切片;
2、先將魚入水氽一下，去其腥雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出;
3、勺中加底油燒熱，加入蔥、姜、花椒、香菇，加料酒，再加高湯，放入魚，燒開后打去浮沫，慢火燉透入味，調(diào)好口味，撿去蔥、姜、花椒，倒入湯碗，淋上明油，撒上香菜末即可;
4、料酒可根據(jù)自己的品味更換成白酒類，去除腥味且效果更佳。
熱量:1308大卡
鉀:4008毫克
磷:2448毫克
膽固醇:1008毫克
鈉:644.4毫克
鈣:600毫克
鎂:396毫克
消水腫、通乳汁、明目。
慢性病患者不宜食用。
1、鯉魚的蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;
2、鯉魚脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
燉魚是以鯉魚或鯽魚為主要食材的家常湯菜，不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效，如果想使湯更有營養(yǎng)，可在燉魚的時(shí)候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚后，魚湯還可以喝或用來煮面條等。
食用油5毫升
鯉魚兩面打斜刀
將鍋中的油燒熱后加入蔥、姜、香菜大火爆香
將魚放入鍋中加入白醋、水、料酒、胡椒粉、鹽大火煮開轉(zhuǎn)小火至魚熟透
在日常生活中很多人都較為喜歡吃魚，可是針對父母而言，她們討厭自身的小孩吃魚，由于雞骨頭會讓她們非常操勞，假如一不小心見到小孩的喉嚨里會較為不便，因此許多父母在挑選給孩子吃魚的情況下都是挑選清燉魚，燉的時(shí)間會較長，那樣就可以合理的將魚煮爛，那麼清燉魚都有哪些小技巧呢？
1.先將鯽魚油鹽生抽蔥姜蒜八角香萊朝天椒都準(zhǔn)備好備用，隨后將魚解決好后清理干凈切割成小塊
2.再將油倒進(jìn)鍋中燒開，放進(jìn)蔥蒜，放進(jìn)朝天椒和八角煸炒出香氣，倒進(jìn)生抽，再倒進(jìn)冷水
3.放進(jìn)魚類，蓋好蓋子大火燒開后轉(zhuǎn)為文火漸漸地?zé)笠豢嚏娚舷?nbsp;，最終放進(jìn)鹽，撒些香萊就可以盛出品味了。
鯽魚湯的做法詳解特色菜及作用：美味可口粥湯鯽魚豆腐湯的制做原材料：
主要材料：草魚。教您鯽魚湯怎么做，怎樣做鯽魚豆腐湯才美味買新鮮活殺的草魚兩根，塊頭要適度。洗的情況下要把魚鱗所有弄干凈，魚皮里還要清洗，以防湯有腥味兒；洗完后，在魚的身上擦抹適度食用鹽，腌放十分鐘；準(zhǔn)備好小香蔥三根，清洗，系結(jié)預(yù)留；切完生姜片多個(gè)（依據(jù)魚的尺寸與量）；勻稱擦抹生姜水于鍋內(nèi)（避免魚片黏鍋），倒進(jìn)食用油，打火；油不適合太熱了，將火旋小，輕輕地放魚下鍋，另外放進(jìn)生姜片，把火調(diào)大；煎至魚片半掩橙黃色，將魚輕輕地翻盤，直到也微呈橙黃色；煎的全過程中，留意旋轉(zhuǎn)鍋，使魚勻稱煎透；把火調(diào)??，加令櫘昼偺脫]悴判校?放進(jìn)備好的蔥結(jié)，開火災(zāi)，燒開；把魚翻盤，再煮五分鐘，放進(jìn)適當(dāng)?shù)柠}，再次煮，直到湯展現(xiàn)乳白色；加雞精，煮三分鐘。另外提前準(zhǔn)備美味魚的料：蘸魚的老陳醋少量倒進(jìn)碗中，放少量鹽，糖，雞精，攪拌均勻。將魚獨(dú)立盛在海碗里，鯽魚豆腐湯盛在湯碗里；魚蘸著料吃，湯即喝。鯽魚豆腐湯的作法詳解特色菜及作用：美味可口粥湯
所需食材：3斤左右的鯉魚一條
1：首先將一條3斤左右的鯉魚給它切成小塊，切好后放到大碗里面，加入適量的清水它們清洗干凈
2：鍋中燒油，然后加入20克的白糖
蘇泊爾不粘鍋電磁爐燃?xì)庠钸m用多功能炒菜鍋少油煙平底鍋家用炒鍋
月銷7.8萬
3：用小火炒至白糖變?yōu)榻购稚?br /> 4：然后下入蔥姜蒜片
5：蔥姜蒜炒香后把清洗干凈的魚塊放進(jìn)來，用鏟子輕輕的翻炒幾下
6：再加入適量的清水，水的量大概能沒過魚塊就可以啦
7：接著我們在里面加入1個(gè)八角，10克料酒，15克生抽，5克鹽，3克雞精，然后用鏟子輕輕地把它們翻炒均勻
雞精調(diào)料雞粉家用1000g調(diào)味料火鍋土雞味精土雞精大袋批發(fā)商用
月銷5935
8：蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右
9：煮到湯汁變?yōu)槿榘咨?，稍微濃稠的時(shí)候我們再加入一勺香醋就可以出鍋啦
10：出鍋后再撒上少許香菜就可以開吃啦，這樣做出的清燉鯉魚、湯汁濃白，肉質(zhì)鮮嫩，具有補(bǔ)氣開胃、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)肝腎的功效，在寒冷干燥的冬季，多吃鯉魚對我們的身體健康有很多好處。

文章插圖
文章插圖
3、清燉魚如何做清燉魚不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效。如果想使湯更有營養(yǎng)，可在燉魚的時(shí)候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚后，魚湯還可以喝或用來煮面條等。
原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法：
1.將魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2.鍋內(nèi)放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內(nèi) 。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
4.開鍋后，慢燉30分鐘左右即可。孟繁君／文
營養(yǎng)師點(diǎn)評：清燉魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質(zhì)鮮嫩，適宜家庭制作。此品富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。由于魚肉是由肌纖維較細(xì)的單個(gè)肌群組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，肉質(zhì)非常細(xì)膩。中醫(yī)認(rèn)為：魚類味甘性溫，具有補(bǔ)氣、開胃、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)肝腎等功效，可用于脾虛、食少、消化不良等。
魚洗干凈用精鹽浸漬5~10分鐘、鍋內(nèi)放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水將魚放入鍋內(nèi)、放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開慢燉30分鐘左右即可。

文章插圖
文章插圖
4、清燉魚怎么做,清燉魚的做法教程清燉魚是一種口感清淡營養(yǎng)豐富的美味菜品，它做好以后不但能吃魚肉還能喝魚湯，能滋補(bǔ)身體也能緩解體虛，但想做好清燉魚也不是一件簡單的事情，下面是對清燉魚做法教程的具體介紹，能讓大家詳細(xì)了解清燉魚怎么做。
清燉魚怎么做清燉魚的做法教程1、平時(shí)人們制作清燉魚時(shí)，多使用新鮮的鯽魚，可以準(zhǔn)備五百克左右，大約二到三條。
再準(zhǔn)備一顆大蔥和一頭大蒜，另外要準(zhǔn)備適量的生姜，還要準(zhǔn)備胡椒粒和香菜以及食用鹽和料酒等多種調(diào)味料。
2、把準(zhǔn)備好的新鮮鯽魚要宰殺，去掉魚鱗和內(nèi)臟，并用清水把它清洗干凈，在砂鍋中放入適量清水，把處理好的鯽魚放到砂鍋中，蓋好鍋蓋加熱，煮開煮開以后要用筷子輕輕攪拌一下，防止魚粘到鍋底上。
3、把準(zhǔn)備好的大蔥去皮洗凈以后切成蔥段，生姜洗凈以后切成姜片，大蒜去皮以后也要切成蒜皮，把它們一起入鍋，放入準(zhǔn)備好的花椒胡椒和料酒，調(diào)勻后繼續(xù)加熱，用小火慢慢燉。
4、用小火慢燉四十分鐘以后，打開鍋蓋看鍋中的湯，如果發(fā)現(xiàn)鍋中的湯已經(jīng)變成了濃白色，就要把以前放入的蔥段姜等配料取出來，再放適量的食用鹽和胡椒粉，接著煮二到三分鐘，然后關(guān)火撒上切好的香菜末，這時(shí)好吃的清燉魚就可以出鍋了。
上面為大家介紹了清燉魚的做法教程，能讓大家了解清燉魚怎么做，也能讓大家掌握清燉魚的做法技巧，大家只要掌握這些知識就能做出好吃的清燉魚，以后再有需要時(shí)就試著自己動手制作吧。

文章插圖
文章插圖
5、清燉魚的家常做法1. 準(zhǔn)備好一整條魚，去除內(nèi)臟，洗凈，抹上蠔油
2. 在魚身上劃兩刀，方便入味
3. 切好配料
4. 準(zhǔn)備上鍋
5. 在魚身下墊一層姜絲，入鍋蒸15到20分鐘，然后熄火，悶個(gè)5分鐘
6. 把蔥，姜，蒜，辣椒倒入燒好的熱油中，加鹽翻炒后均勻地淋在魚身上，魚就做好了
（各種）魚一尾
輔料：蔥絲、姜絲、紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油
1魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關(guān)鍵是生熟的火候比較容易把握。
2魚的整形：將魚清洗干凈后，用刀將魚脊骨從腹內(nèi)斬?cái)?nbsp;，可以防止魚蒸熟后，由于魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側(cè)抹勻豬油，再沾少許白酒。
3魚的調(diào)味：將少許肉粒拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。
4魚的擺盤：取大塊老姜和大蔥中段，切成長短均勻的細(xì)長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟后既美觀又入味均勻。
5魚的火候：火候是清蒸魚的關(guān)鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開后，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關(guān)火。
6魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關(guān)火后，別打開鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸5至8分鐘后出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
1.如果是清蒸稍大的魚，蒸的時(shí)間還可以再延長2至3分鐘；也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，使魚身全面遇熱快熟；還可以將魚立起來蒸，用一節(jié)大蔥撐開魚腹，使魚平穩(wěn)立?。?同時(shí) ，在魚身兩邊各劃一字花刀，并在每個(gè)刀縫處夾入姜片，切記，千萬別忘了虛蒸。
2.如果想使魚的香味少一些生澀，多一些柔和，可以將醬油、醋和少許清油調(diào)好的味汁放在一個(gè)小碗里，與魚一起蒸，待虛蒸之后與魚一起出鍋，澆在魚身上即可。
3.清蒸魚的烹制也是一門學(xué)問，從選魚到配料，從擺盤到入鍋，從火候到虛蒸，每一個(gè)步驟都有講究。當(dāng)然口味可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行調(diào)配，但火候和虛蒸可是清蒸魚“鮮”的基本保證。
【清燉魚怎么做法,清燉魚的做法和步驟最正宗的做法】1 魚一條（一盤）2 蔥姜蒜、鹽醬油料酒醋白糖。3 魚洗凈從魚鰓后1公分處刀以近45度角下入骨刀口均勻至尾。4 鍋水沸騰下魚燙后裝盤。5蔥姜蒜爆鍋、加醬油水料酒醋味精、開鍋下魚。6燉魚基本是20分鐘左右、在15分時(shí)下糖、19分下雞精、20分出鍋。7鍋里湯敖濃、淋魚身上。8 聞香 9 吃