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1、如何把炸元宵做得好吃?元宵，是一種又香又甜又糯的美食。
元宵的吃法，有以下三種：
1 ，煮元宵。
2，蒸元宵。
3，炸元宵。
其中，蒸元宵比較硬一些，這樣的吃法相對來說不是太受歡迎。
而剩下來的兩種元宵的做法，就非常受歡迎了。
煮元宵，是非常常見的元宵做法 ?！@樣做出來的元宵軟糯相宜，還有湯水相伴，不但美味，而且解渴。
所以，煮元宵是最普及的元宵的做法。
而炸元宵則是口味獨(dú)特的另外一種元宵的做法，更加受人歡迎。
炸元宵的做法，說來簡單：把元宵放在油里炸酥即可。
但是，如何炸好元宵，卻是有著非常獨(dú)特的技巧的。
具體來說，炸元宵需要注意以下幾點(diǎn)：
1 ，炸元宵之前，需要在元宵強(qiáng)扎幾個小孔。
這樣的做法并不會影響炸出來的元宵的味道。
但是，這樣做卻可以保持元宵的完美形狀。
這是因為，如果元宵不扎孔，就會在油炸的時候受熱膨脹，最終漲破 ?！@樣一來，元宵就不好看了。
而將元宵扎出小孔之后，油炸的時候，內(nèi)部的熱氣可以排出，元宵就不會漲破了 ?！男螤畹玫奖３?，吃起來更加美味。
2，油炸時要溫油下鍋。
炸元宵的時候，不能把油燒熱以后再下鍋。……那樣的話，很容易把元宵炸糊了。
正確的方法，應(yīng)該是溫油下鍋 ?！@樣元宵可以緩慢受熱，最終在內(nèi)部被炸炸熟以后，外部被炸得酥脆，形成“外酥里嫩”的狀態(tài) 。
這樣的炸元宵，最美味。
3，元宵炸好以后，要在表面撒點(diǎn)糖。
這樣做的目的是可以讓炸元宵吃起來更甜。
這樣的炸元宵，又甜又香，外酥里嫩，是最好吃的狀態(tài) ?！@也是最佳的炸元宵的做法。
農(nóng)歷的正月十五，迎來中國的傳統(tǒng)節(jié)日“元宵節(jié)” 。按照我國民間的傳統(tǒng)習(xí)俗，在元宵節(jié)這皓月當(dāng)空高懸的夜晚，人們除了要點(diǎn)起彩燈萬盞，燃燈放焰，喜猜燈謎，全家人最少不了的是一起團(tuán)聚，熱熱鬧鬧的共吃元宵，以同慶佳節(jié)，祈福闔家團(tuán)圓，和和美美。
在北方，元宵節(jié)必然要吃元宵。元宵的制作方式和湯圓不同，大多是以籮滾手搖，有的大似核桃，有的小似黃豆，且元宵的吃法有多種，比較常見的為煮元宵或蒸元宵，簡單好上手，吃著有咬勁，口味盡出其中。而另一種時興的吃法就是炸元宵，小編個人覺得炸元宵從味道和口感上更加豐滿，從小也是喜歡這種吃法，不過炸元宵直接下鍋，很容易“爆裂” ，里面的餡就會流出來，炸出來也不好看。因此，今天給大家分享一種炸元宵的方法，這樣炸的元宵，不會“炸崩了皮” ，且炸好之后外皮酥脆，內(nèi)里軟糯，圓溜溜得很好看，大人小孩都喜愛，快碼住做法吧。
炸元宵的制作方法
第一步，先準(zhǔn)備一些元宵，我這里選用的口味比較多，里面有玫瑰，桂花，五仁，黑芝麻，草莓等各種餡的，怎么也能多吃兩個，接著再準(zhǔn)備適量的面包糠和1個雞蛋就夠了。
第二步，鍋中倒水大火燒開，放入元宵煮個大約5到8分鐘，煮熟后撈出來，迅速把元宵過兩遍涼水，防止它們粘連在一起。
第三步，將元宵攤開挨個放到案板上，放至完全涼透，放的時候給案板上刷上一層食用油，免得元宵沾在上面，不好拿起來。
第四步，雞蛋打入碗里攪成蛋液，面包糠倒入一個盤子里，放涼后的元宵先在蛋液里滾一圈，拿出來放到面包糠里滾上兩圈，用手捏一捏，讓面包糠緊緊地粘在元宵上，不然炸的時候很容易脫落。
第五步，油鍋里倒油，油量要沒過元宵，這樣炸得均勻，開大火將油溫?zé)?成熱以上，判斷油溫是否夠熱，可以用一根干凈的筷子插入油鍋，油面起大泡泡的程度就行。
第六步，元宵放入油鍋里，改中大火炸上2分鐘定型，出鍋前再用大火炸30秒，讓面包糠吐出多余的油，炸出來之后元宵就不會那么油膩，口感更酥脆，炸好撈出裝盤，趁熱吃就行。
制作這道炸元宵得注意油溫，如果油溫太低，元宵的外皮容易吸入油，吃起來就會很膩，油溫太高的話外面很快就炸熟了，可是里面沒炸透，所以油溫全程是不能低于五成熱的，大家在炸的過程中一定要把控好火候，采用中火或者中大火都可以，這樣能保證元宵外酥里糯
元宵怎么炸好吃？
元宵和湯圓實(shí)際上是不一樣的東西。元宵因為表面有干燥的糯米粉，所以可以炸著吃。
水燒開以后，把做好的元宵放沸水中煮5分鐘左右，如果元宵很大，就煮10分鐘。炸元宵不破裂的方法就是提前把元宵煮一下，不用完全煮熟。煮過表皮就不容易炸裂了。煮好之后撈出來過一遍涼水。
元宵稍微涼一涼，再放入面包糠中，均勻地滾上一圈面包糠，裹好以后放入盤中備用。
鍋中油燒至四成熱，把元宵放入油鍋，小火慢炸。剛開始元宵會沉底，炸一會就浮起來了。用勺子按著不停的滾動，這樣可以保證受熱均勻。如果只炸一面，容易出現(xiàn)炸裂的情況。
炸到元宵表面膨脹的時候就可以撈出來了。炸久了，表面上色太重，而且容易爆裂 ?？匾幌掠图纯?。
1.滾好的元宵有細(xì)小的裂縫沒有關(guān)系。煮的時候糯米粉有粘性，會自動黏上。
2.元宵在炸之前一定要煮一下。尤其是冷凍拿出來之后千萬不要直接下油鍋炸。溫差大很容易炸裂。
【制作主料】：糯米飯250克
【花生餡料】：花生100克、核桃2個、白糖20克、豬油20克
【黑芝麻餡】：黑芝麻100克、核桃2個、白糖20克、豬油20克
制作方法和步驟：
【步驟一】：把花生米和核桃放鍋中開小火慢慢炒熟，不要放油哈！一般炒8分鐘左右基本上就可以，也就是花生噼里啪啦響基本上就可以了。
【步驟二】：把炒好的花生米倒出來放涼，同樣的方法把黑芝麻炒熟，也是小火慢炒，當(dāng)聽見噼里啪啦的響聲后就可以了，然后倒出來放涼，還有核桃也炒熟倒出來放涼。
【步驟三】：花生放涼后，用手把皮給它搓下來，然后用漏勺把皮給它漏掉。
【步驟四】：然后把花生米和黑芝麻分別用打碎機(jī)給它打碎，然后分別放入不同的碗中，這里要注意的是核桃要一家放一半一起打碎哈。
【步驟五】：把豬油40克放鍋中融化掉后，分別放入兩種餡料里邊，然后各放20克白糖給它們攪拌均勻備用。
【步驟六】：把糯米粉放入準(zhǔn)備好的大碗中，然后倒入開水，用筷子給它攪拌成面絮后稍微放涼用手給它合成光滑的面團(tuán)，然后靜置10分鐘。
【步驟七】：餡料放涼后，葷油基本上可以凝固了，然后我們用手給它團(tuán)成桂圓大小的小圓球裝分別裝盤備用。
【步驟八】：取一個面板，撒上一成糯米粉，然后把糯米面團(tuán)放上邊給它搓成長條，然后全部都用刀切成和乒乓球大小的劑子備用。
【步驟九】：然后把劑子用手團(tuán)成圓球裝后，用手指頭在圓球中間的位置邊壓邊轉(zhuǎn)圈捏成窩狀。
【步驟十】：把餡球放窩里邊，然后我們用食指和拇指成圓形狀不停地收口往上捏，右手不停地轉(zhuǎn)圈推。
【步驟十一】：直到把口子收攏捏緊，然后給他團(tuán)成圓球，也就是我們制作好的湯圓，我們把所有的糯米粉和餡都做成湯圓放盤子中備用。
【步驟十二】：鍋中添水大火燒開，把湯圓放入鍋中，需要注意的是煮的時候要一邊煮一邊攪動，防止湯圓沾在一起。等湯圓煮到都漂浮水面上的時候，在湯里加入少許白糖，然后放入一碗涼水沖一下，再次燒開就可以盛出來吃了。
想要把炸元宵做的好吃，應(yīng)該做到以下幾步。
1、先把元宵放在蒸籠上蒸上大約4-5分鐘左右，使元宵外皮發(fā)粘元宵餡熟到五成熟為止。
2、然后從鍋里取出元宵晾上片刻。油放入鍋內(nèi)，用稍大一點(diǎn)火加熱，待油七成熱時，轉(zhuǎn)小火。
3、把蒸好的元宵放入鍋內(nèi)，用勺轉(zhuǎn)動元宵(此時無需再用勺子拍打元宵，因為元宵事先已基本熟透，預(yù)熱膨脹不大，且元宵皮已發(fā)粘能承受一定的拉力，頂多出現(xiàn)一點(diǎn)裂痕，但不會使油迸濺) 。特別注意的是一定要用小火，不然炸糊了不好吃。
炸元宵的小竅門：
1、自己喜歡什么餡都可以做，山楂的、黑芝麻的都不錯。
2、我用做月餅的方法做了五仁餡的，糖的量相對多一些。
3、滾元宵一定要反復(fù)蘸水才可以滾大元宵。
4、油炸元宵時一定要用牙簽在元宵上扎個眼，以免元宵爆裂。

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2、炸湯圓的做法炸湯圓的做法
如果吃膩一般的水煮湯圓，為何不試著新的湯圓吃法呢？大家有沒有想過炸湯圓，想要學(xué)習(xí)的小伙伴，趕緊看看下面的內(nèi)容，一起來學(xué)學(xué)看怎么做吧。
炸湯圓是利用冷油炸，在炸時候要嚴(yán)格控制油溫要用很小的火，小湯圓靠油養(yǎng)熟，過幾分鐘，等湯圓外面涼了里面還溫溫的時候再放進(jìn)油鍋復(fù)炸，通過復(fù)炸過，湯圓表皮香脆可口。然而需要記得的是炸湯圓高熱量，不宜多吃。
炸湯圓的文化內(nèi)涵
湯圓在我們的飲食中是一種文化的傳承，很多節(jié)日里面都是要食用這個美味的花生湯圓的。湯圓，諧音是團(tuán)圓的意思，所以對于很多來說，這個湯圓更多時候是對自己對家的愛戴。湯圓在中國是比較像傳統(tǒng)的民間食物，而且有非常悠久的文化歷史，元宵節(jié)要吃湯圓。近年來，隨著湯圓餡料的改善，湯圓的煮法也發(fā)生，炸湯圓也走進(jìn)千家萬戶。
【如何炸湯圓,如何把炸元宵做得好吃？】湯圓—一種漢族人民發(fā)明的食物之一，湯圓具有全家幸福團(tuán)圓，闔家安康的美好寓意。逢年過節(jié)的時候，例如：春節(jié)正月十五，冬至，大年三十等都會全家一起食用湯圓湯圓用糯米粉包成圓形，可葷可素，風(fēng)味各異，但不管哪種湯圓都寓意著我們?nèi)兆訜釤峄鸹?nbsp;，團(tuán)團(tuán)圓圓。除了需要控制糯米粉的和清水的比例之外，還需要使湯圓的表面炸成金黃色然后再瀝干油份，表面撒一些芝麻等，就能夠享受到美味的`炸湯圓了。炸湯圓外酥內(nèi)軟，享受合家團(tuán)圓的美好。
炸湯圓的做法
湯圓作為傳統(tǒng)的食物，如今在餡料和制作方法上也發(fā)生著一定的變化。以前湯圓煮著吃，今天湯圓炸著吃。怎樣做炸湯圓呢，下面具體介紹炸湯圓的做法。
一、在肉餡中放入1個蛋清、2克鹽、1克雞精、2克糖，以及適量香油，拌勻并攪拌上勁。
二、在湯圓粉中緩緩加入溫水（一般500克的湯圓粉要加入400克的水），邊加邊攪拌，拌勻后，用手揉壓成光潔面團(tuán) 。
三、將面團(tuán)分成20克一個的劑，搓圓，捏成小碗狀，放入10克肉餡，包合，搓成小球
四、在手心上沾水，再將做法4的小球置于手心中，使球面均勻沾上水，將球放入芝麻中，使其粘滿芝麻。
五、起油鍋，待三成熱時，改微火（微火是很重要的?。?nbsp;，將小球再搓揉一遍，一為整形，二使芝麻粘牢，然后，放入油鍋。
六、待鍋中放出第一聲爆響中，迅速將鍋移離灶火，利用油的余溫使湯圓成熟，這個過程，小球會不停地發(fā)出爆炸聲，并膨脹、在表面形成裂紋，待所有的小球都膨脹起來，爆炸聲結(jié)束，即可撈出。
七、起炒鍋，放少量油，待三成熱時，放入雪菜，加3克糖、1克雞精調(diào)味，中火煸香煸干，然后，放入小球，稍稍翻炒兩下即可出鍋！
注意事項：
1、因為糯米黏性強(qiáng)、性溫，多吃易生痰，所以有發(fā)熱、咳嗽、痰黃稠現(xiàn)象的人，或者有黃疸、泌尿系統(tǒng)感染以及胸悶、腹脹等癥狀的人不宜多食。
2、炸的時候不斷用筷子在上面扎孔，一個上面最少也要扎5、6個，這樣防止扎過的眼兒被里面的餡料堵死。
炸湯圓的簡介
正月十五，在這個喜慶的日子里，合家歡樂的日子里，最幸福的事莫過于全家人聚在一起，賞搖搖曳曳的花燈，吃團(tuán)團(tuán)圓圓的湯圓。傳統(tǒng)的湯圓吃法不外乎煮，但隨著社會的發(fā)展，人們在湯圓的制作上也有了新的改變，炸湯圓就是一種新的方法。炸湯圓使湯圓口味更豐富了，但幸福的味道依舊。
炸湯圓在制作上也有一定的講究：
買來的湯圓要先解凍，然后用針將湯圓扎些小孔，以防炸時爆炸濺油。等湯圓呈淺黃色時，用竹筷翻動，讓湯圓均勻受熱，炸到呈金黃色時，湯圓的表面開始有小泡泡出現(xiàn)，這時撈出把油瀝凈裝盤就可以享用了。
炸湯圓的特點(diǎn)：
顏色金黃，味道噴香，外酥里嫩。食用湯圓的方法多種多樣，食用時要注意正確方法，尤其是想炸湯圓的人們，要注意人身安全，避免因操作不當(dāng)引發(fā)此類意外。在炸的時候，為了避免湯圓容易列開導(dǎo)致油花四濺的場景，可以在每個湯圓上扎些小眼。
炸湯圓是利用冷油炸，在炸時候要嚴(yán)格控制油溫要用很小的火，小湯圓靠油養(yǎng)熟，過幾分鐘，等湯圓外面涼了里面還溫溫的時候再放進(jìn)油鍋復(fù)炸，通過復(fù)炸過，湯圓表皮香脆可口。然而需要記得的是炸湯圓高熱量，不宜多吃。
今天是元宵節(jié) 。大家都吃湯圓了嗎？
我家喜歡吃湯圓，冰箱里有很多冷凍的。其實(shí)我好幾天前就開始吃餃子了，天天水煮，再好吃的還是有點(diǎn)吃膩。
今天，換一種方式，試試煎餃。我用的是現(xiàn)成的速凍水餃，沒想到很成功。外脆內(nèi)糯，吃起來一點(diǎn)都不油膩。比煮米飯好吃！
也簡單，新手第一次成功！
冷凍湯圓絕對不能直接油炸。這種米線密封性好，突然加熱會爆裂。不僅餡料會露在外面，甚至可能會濺油。不小心濺到臉上就毀容了！
看到網(wǎng)上有人一個一個的煎餃子，很麻煩，影響口感。其實(shí)沒必要這么麻煩。
2點(diǎn)做就好了，凍餃子可以炸了。無孔無裂無餡。都是金黃酥脆，鮮美可口。
嘿，嘿，咬一口。哇，是肉餡餃子！里面的鮮肉湯一點(diǎn)都沒有跑掉，太好吃了！
看這美味的湯，一口吞下去！
當(dāng)然，除了肉餡餃子，黑芝麻餡餃子和其他甜餃子也可以油炸，都是用同樣的方法。一定要試試！
先煮一鍋開水，放入凍好的餃子，不解凍直接煮。煎餃前煮餃子是煎餃不爆的步驟之一。
餃子剛放進(jìn)去的時候，用勺子攪拌，防止粘底。關(guān)小火，讓餃子在微沸的水中，這樣不用加冷水就能煮熟，不會破。
等湯圓煮到浮起來，關(guān)火，取出湯圓，淋冷水，防止粘鍋。
在餃子周圍裹上面包屑。有了面包屑的加持，煎餃看起來更好吃了。
接下來，你可以開始轟炸了。
成功的第二招是控制油溫，小火煎。這樣做的好處是不會造成餃子內(nèi)外溫度突變，所以不會爆裂。
如何測試油溫？
沒有體溫計，找根筷子就行了。將筷子插入油鍋。如果筷子周圍沒有反應(yīng)，說明油的溫度太低，不起作用。
筷子插入時，筷子周圍迅速出現(xiàn)細(xì)小氣泡，油溫約4-5成熱，即可煎餃子。
因為是一個人吃，所以只煎五個大湯圓，用小鍋煎也可以。煎的時候把鍋的一面朝上立起來，這樣可以省油。
煎的時候，油不要過餃子。按照我的操作，一次可以煎三個餃子。餃子入鍋后，用筷子翻炒，使餃子受熱均勻。
炒的時間很短，很快就炒完了。用筷子就能感受到。等皮膚變硬了就沒事了。如果你煎得太久，它會裂開。
最后把瀝干的油拿出來趁熱吃！
趁熱吃，外脆內(nèi)糯，搭配多種餡料，口味多樣，非常好吃。
冷卻后外面不會酥脆，但整體不會板結(jié)，軟糯，我覺得味道不錯！
最近怎么樣？不是很簡單嗎？去試試吧！

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3、湯圓炸多長時間就熟了湯圓是可以炸著吃的，這是比較特別的一種吃法，很多人都會在家里面炸湯圓吃，尤其是正月十五元宵節(jié)的時候。炸湯圓會有一定技巧和講究，尤其是火候和時間的把握。那么炸湯圓要幾分鐘能熟呢？下面讓我們具體來看看吧！
炸湯圓要幾分鐘一定要記住湯圓不需要炸太久。慢慢炸30秒。30秒后，取出控制油。
做這個油炸湯圓時，一定要注意時間和熱量。煮湯圓時，我們可以煮到它浮起來。別煮太久。如果煮的時間太長，可能會使湯圓散開，大大影響湯圓的口感和口感。炸的時候，要用小火慢慢炸，火不能太大。如果熱的時間太長，會影響它的口感和味道，如果大的話，很容易炸湯圓，這也會大大影響它的口感和味道。
所有使用的配料和調(diào)味料都應(yīng)根據(jù)自己的口味和配料進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶砑雍团渲?。我們不應(yīng)該準(zhǔn)備太多，以免不必要的浪費(fèi) 。這個油炸湯圓剛做的時候軟糯的，甜的，好吃的，所以出鍋的時候要趁熱吃。如果過了很長一段時間后變涼了，就會失去酥嫩的味道，所以不好吃。
如何炸湯圓配料：湯圓、鹽、雞蛋、面包糠、食用油
生產(chǎn)步驟：
1、首先，準(zhǔn)備適量的湯圓。至于湯圓的餡，要看你自己的口味。你可以選擇你更喜歡什么或者你的家人更喜歡什么。湯圓做好后，放在盤子里。開水后，將一匙食用鹽放入鍋中，用鏟子攪拌均勻，然后將湯圓放入鍋中煮。在煮湯圓的過程中，用鏟子把湯圓翻過來，防止湯圓粘在一起。當(dāng)湯圓煮到漂浮時，就意味著它們已經(jīng)煮好了。然后把湯圓拿出來，先通冷水。這樣，它會味道更好，很快冷卻。過冷水后，先控制含水量，然后放入碗中。
2、準(zhǔn)備一個干凈的小碗，把兩個雞蛋打到碗里，然后用筷子攪拌，倒入湯圓里，把碗里的湯圓搖一搖，每個湯圓上均勻地涂上蛋液。然后準(zhǔn)備一個盤子，在盤子里加入適量的面包糠，用蛋液均勻地包好湯圓，然后均勻地包上一層面包糠。面包糠包好后，放入另一個盤子備用。
3、烹調(diào)油時，油量要多一點(diǎn)，即炒蔬菜的量。當(dāng)油溫達(dá)到60%時，放入湯圓炒熟。在煎炸過程中，不斷轉(zhuǎn)動湯圓，使其均勻加熱。那么，油炸溫度不宜過高。應(yīng)采用慢炸法。炸至皮金黃酥脆。然后把湯圓拿出來，控油 ?？赜秃?，你可以把它們放在盤子上。整個過程大約需要8分鐘。把它們放在盤子里，你就可以享受美味了。一個非常美味的油炸湯圓就是這樣做的，不是很簡單嗎？你喜歡這個油炸湯圓嗎？如果你喜歡，花點(diǎn)時間準(zhǔn)備配料，自己試試。
炸湯圓有什么講究1、炸湯圓時，不要直接在鍋里炸。先煮，然后在鍋里煮。這樣可以降低湯圓爆裂的概率。
2、將面包糠包在湯圓的表面，不僅可以使湯圓的味道更脆、更香，而且可以防止湯圓粘在一起。建議你把面包糠包在湯圓的表面。
3、在炸湯圓的過程中，開一個小火來延緩整個過程。如果火太大，湯圓會被打爆，所以火很重要。

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4、冷凍湯圓怎么炸?炸湯圓如何不炸裂不露陷？告訴你2個小妙招，炸好個個金黃完整
不用解凍，但必須在湯圓上多扎些小孔。油三成熱時，湯圓入鍋，小火慢炸至湯圓浮起，外表呈金黃色時撈起即可。這樣做的湯圓不容易“崩”，而且熟的快。而且要用小火慢慢的炸。當(dāng)湯圓有點(diǎn)熟，外面有點(diǎn)軟了，就用笊籬撈起來，用勺子在湯圓表面輕輕的拍打，這樣可以把里面的熱氣敲出來，這樣湯圓不會破。
1.鍋里放油，要多放一些，這個吃油
2.等油微熱后，放湯圓
3.稍微滾一下元宵，撈出，拿牙簽扎眼，每個元宵要扎3-4個滴，這部非常關(guān)鍵，要不會嘣的，到時弄個滿臉花我可不管。
4.將扎好的元宵放回鍋中繼續(xù)炸，表面呈金黃色撈出。
這個活，最好2人一起配合，一個炸，一個扎。

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5、速凍湯圓怎么炸不會爆?在媽媽們那輩，吃不完的東西都喜歡用炸來保存食物，這樣也能換個新的吃法，炸的食物吃起來也特別有味道。湯圓就是其中之一。很多人喜歡買了湯圓炸著吃。但是我們在炸湯圓的時候總是容易爆，那么速凍湯圓怎么炸不會爆，又要注意什么呢？
一、炸湯圓會爆的原因
炸湯圓會爆炸是因為油溫過高，炸元宵爆鍋是因為元宵多為糯米做的，由于糯米面本身透氣性不好，再加上元宵內(nèi)部的餡料在油炸的時候融化而膨脹，就會爆鍋。
二、炸速凍湯圓不會爆的技巧
1、不用解凍，但必須在湯圓上多扎些小孔。油三成熱時，湯圓入鍋，小火慢炸至湯圓浮起，外表呈金黃色時撈起即可。這樣做的湯圓不容易“崩” ，而且熟的快。
2、可以將湯圓放入鍋中稍微加熱煮熟，然后再扎幾個小孔，這樣更有保障性;
3、油如果太熱，湯圓也會爆裂。因此，油五成熱的時候就可以放入湯圓了，用小火慢炸，湯圓會更好吃;
4、可以在油里放少許鹽，并且，要注意湯圓不要沾有水分。無論油炸什么東西，沾了水，就會油花四濺了;
5、下鍋之前，在湯圓表面滾上一層淀粉，這樣也可以有效防止爆裂哦。
三、舉例：如何炸湯圓不會炸湯圓不會爆的具體操作方法
原料：糯米粉、豆沙、花生(炒)、芝麻、面粉、香油、植物油、白糖
1、生仁和熟黑芝麻放入攪拌機(jī)中，打碎;
2、紅豆沙里加入面粉，白糖攪拌均勻;
3、香油、植物油，拌勻;
4、桂花紅豆沙加入，攪拌均勻后;
5、料揉成大小均勻的小丸子;
6、圓形的盆，要有蓋子。我用的是保鮮盒;
7、盒里放入糯米粉;
8、把做好的丸子放入笊籬里，在水里浸濕;
9、撈出倒入放有糯米粉的盒里;
10、蓋上蓋子，用雙手晃動保鮮盒，使餡料滾上糯米粉;
11、取出，蘸上水，放入保鮮盒繼續(xù)滾動;
12、如此重復(fù)數(shù)次，即成元宵;
13、元宵做好后，用牙簽往元宵上扎些眼;
14、鍋置火上，放入油，燒熱;
15、放入元宵炸至金黃，表面出現(xiàn)小泡泡時，就可以撈出控油，裝盤。
四、在炸湯圓時要注意什么
1、每只湯圓至少要扎3?4個小眼，這樣可以防止炸至過程中突然爆裂，但扎了小眼后也不能掉以輕心，也要做好防止意外爆裂的準(zhǔn)備。
2、做油炸湯圓要在三四成油溫時下鍋，并用小火慢慢地炸到金黃色，如果油溫太高或火太大就容易炸糊，而且外面糊了里面卻不熟。
3、白芝麻換成黑芝麻也是可以的，芝麻的用量隨自己的喜好就行了。
4、也有人喜歡把湯圓煮過或蒸過以后再炸，麻煩而且遠(yuǎn)不如直接炸的口感好。
五、炸湯圓和元宵大不同，專家建議“別炸著吃”
炸湯圓的熱量很高，一般一百克的炸湯圓的熱量是302大卡，占有一個成年人每天所需要熱量的13% 。
“元宵”是放好餡料后手工搖制，其使用的糯米粉是將糯米泡后再用石碾子磨制。由于用的是干粉，餡料是硬的，常常加入各種果料，所以吃起來有”咬勁” 。與之相比，湯圓是用水磨濕粉包制，非常細(xì)膩，糯米粉包制時能放入更多的油脂，餡料也不會出現(xiàn)大的顆粒果料，其特點(diǎn)是口感軟滑細(xì)膩。
三聯(lián)小編提示：湯圓和元宵含有大量淀粉、白糖和油脂，四顆元宵的能量相當(dāng)于一碗米飯，足見其能量之高，因此應(yīng)淺嘗輒止。多吃容易導(dǎo)致能量過剩、加重胃腸負(fù)擔(dān) ，并導(dǎo)致胃腸不適、腹脹等消化不良癥狀。而從烹飪方法上不推薦大家油炸湯圓，還是建議煮著吃。