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1、涼拌粉絲的家常做法導(dǎo)語：涼拌粉絲，是廣東徐聞城鄉(xiāng)常見小吃之一，下面就由我為大家?guī)頉霭璺劢z的家常做法，大家一起去看看吧!
涼拌粉絲的家常做法食材：
主料：金針菇 250克、粉絲50克
輔料：蒜 2粒、生抽2茶匙、蔥1根、花生油3茶匙、鹽少許
做法：
1.準(zhǔn)備好食材
2.粉絲剪小段
3.粉絲洗凈，用清水浸軟
4.金針菇，切掉根部，撕散
5.金針菇裝碟，把泡好的粉絲放在金針菇上，撒上少許鹽調(diào)味
6.鍋里燒開水，放上粉絲，大火蒸15分鐘左右
7.蔥切洗凈切小粒、蒜切碎、辣椒切粒備用
8.放蔥粒、辣椒、蒜蓉放在碗里，加上少許鹽、生抽調(diào)味
9.下油鍋，把油燒沸
10.油燒沸后，淋在調(diào)味料中
11.把調(diào)味料淋在粉絲上，拌均勻即可

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2、涼拌粉絲的正宗做法導(dǎo)語：涼拌粉絲是廣東地道的小吃，爽口開胃，做法還非常的簡(jiǎn)單，下面就由我為大家?guī)頉霭璺劢z的正宗做法，大家一起去看看吧!
涼拌粉絲的正宗做法食材：
主料：粉絲100克、姜5克、青椒1根、蒜1頭
輔料：干辣椒面5克、白芝麻2克、生抽1瓷勺、耗油半瓷勺、香油少許、食鹽2克、雞精少許
做法：
1.準(zhǔn)備：蒜瓣去皮，蒜、姜和青椒清洗干凈后備用
2.將姜蒜切成碎末備
3.青椒切成末備用
4.將切好的姜末和蒜末放入碗中;辣椒面和生白芝麻放入碗中備用
5.制作辣椒油和姜蒜油：油燒熱后，將熱油倒入辣椒面的碗中和姜末、蒜末的碗中，邊倒邊攪拌
6.準(zhǔn)備粉絲：將粉絲放入熱水中煮1分鐘，將粉絲煮熟后，立即用涼水過涼，一定要將粉絲徹底拔涼;拔涼后用漏勺撈出將多余的水分晾干
7.將煮熟的粉絲立即用涼水過涼，一定要將粉絲徹底拔涼，可以放在涼水中泡2分鐘
8.將泡好的`粉絲用漏勺撈出，晾干粉絲中的水分
9.拌粉絲：將晾干的粉絲倒入碟中，放切好的青椒末，加入1勺辣椒油、1勺蒜姜油、1瓷勺生抽、半瓷勺耗油、少許鹽和雞精，最后點(diǎn)幾滴香油拌勻即可
10.將各種調(diào)料放好后，充分拌勻即可實(shí)用

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3、涼拌粉絲怎么做好吃?【綠豆芽黃瓜拌粉絲】所需材料：黃瓜1根、綠豆芽250克、粉絲1把、胡蘿卜半根、香菜2棵、大蒜2瓣、鹽適量、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙、生抽2湯匙。
1、準(zhǔn)備好所需材料，綠豆芽挑去豆皮，食材都清洗干凈。
2、鍋加適量水燒開，下入粉絲，把粉絲燙至變軟，變透明狀。
3、后將粉絲和熱水一起倒出到大碗內(nèi)，加入一些適量的涼白開，變成溫水，使粉絲在溫水中泡發(fā)，泡發(fā)至粉絲無硬心，泡發(fā)十幾分鐘就可以了。
直接用冷水泡發(fā)粉絲，時(shí)間比較長(zhǎng) ，需要1-2個(gè)小時(shí)，用熱水泡發(fā)粉絲，粉絲容易泡發(fā)的粘成一團(tuán) ，也容易泡碎，口感不好，先把粉絲煮軟，在用溫水泡發(fā)，粉絲泡發(fā)時(shí)間短，而且口感好，口感爽滑不硬。
4、鍋加水燒開，下入綠豆芽焯水至斷生，將綠豆芽撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水分待用，綠豆芽焯水后，放在冷水中投涼，使綠豆芽迅速降溫，可以保持綠豆芽脆嫩的口感，不會(huì)焯過火。
5、將黃瓜絲，胡蘿卜絲，綠豆芽，泡發(fā)好的粉絲放在深一些的容器內(nèi)，加入香菜末，蒜末，香油，辣椒油，鹽，白糖米醋，生抽，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可。這道涼拌菜要現(xiàn)吃現(xiàn)拌，放久了，營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失，口感也不脆嫩了。
材料：粉絲兩小把，黃瓜，油，鹽，老陳醋，李錦記涼拌汁，李錦記“天成一味”生抽，蒜
1、粉絲用溫水泡軟；黃瓜切絲；蒜拍碎，涼拌汁，生抽陳醋和鹽倒在碗里拌勻。
2、鍋里放水，放少量鹽和兩滴油燒開，吧粉絲放進(jìn)去煮一分鐘至熟，撈起，過涼水或者放在風(fēng)扇旁吹涼也可以。
3、把晾涼的粉絲和第一步調(diào)好的醬汁拌勻，另外把炒鍋燒熱，放油和蒜末爆香，油燒至沸騰再把油和蒜末澆在粉絲上，撒上黃瓜絲，拌勻即可。
涼拌粉絲是一道涼菜，不僅制作簡(jiǎn)單，口感也比較清爽，這里用到了非常多的調(diào)味料，口感上會(huì)比較豐富，如果喜歡吃辣的可以添加一些辣椒油，也是很不錯(cuò)的。
涼拌粉絲不僅美味而且非常有營(yíng)養(yǎng)，每100g涼拌粉絲熱量為129大卡，碳水化合物為25.18g，脂肪2.99g，因?yàn)樗菦霭柚瞥傻模运臓I(yíng)養(yǎng)成分損失是最小的，而且粉絲最主要的營(yíng)養(yǎng)成分就是碳水化合物和膳食纖維，除此之外還富含蛋白質(zhì)和鈣、鎂、磷、鉀等微量元素。
而且粉絲中還含有一種能夠促進(jìn)我們膽固醇在肝臟中分解的膽酸，能夠降低小腸對(duì)于當(dāng)固醇的吸收，更重要的是粉絲中還含有胰蛋白抑制劑，能夠保護(hù)我們的肝臟。
【綠豆芽黃瓜拌粉條】所需材料:黃瓜1根、綠豆芽250g、粉條1根、胡蘿卜半根、香菜2根、大蒜2瓣、鹽適量、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙、醬油2湯匙、
1.準(zhǔn)備好所需材料，把綠豆芽的豆皮挑掉，所有食材清洗干凈。
2.鍋中加入適量的水，燒開。加入粉絲，將粉絲燙至柔軟透明。
【涼拌粉絲怎么做,涼拌粉絲的家常做法】3.然后把有熱水的粉條倒入大碗中，加入一些涼開水，變成溫水，讓粉條泡在溫水中，直到粉條沒有硬心，再泡十分鐘。
直接用冷水泡粉條需要很長(zhǎng)時(shí)間，1-2個(gè)小時(shí) 。把粉條泡在熱水里，粉條容易粘成一團(tuán)，也容易斷，口感不好。先把粉絲煮軟，再用溫水泡，這樣粉絲泡的時(shí)間短，口感好，口感順滑不硬。是獲取粉絲的一招。
4.將鍋用水燒開，將綠豆芽焯至斷裂，取出綠豆芽，放入冷水中冷卻，取出后控制含水量備用。焯水后放入冷水中冷卻，使綠豆芽快速降溫，既能保持其脆嫩口感，又不會(huì)被焯水。
5.黃瓜切絲，胡蘿卜切絲。如果你不喜歡生吃胡蘿卜，你可以用少許油攪拌胡蘿卜絲，然后混合在一起。將胡蘿卜放入水中熱燙，營(yíng)養(yǎng)會(huì)大量流失。
6.將歐芹切成小塊，大蒜切成粉末。
7.將黃瓜絲、胡蘿卜絲、綠豆芽、泡好的粉條放入較深的容器中，加入香菜末、蒜末、香油、辣椒油、鹽、白糖米醋、醬油，用筷子自下而上攪拌均勻，裝盤即可。這份沙拉應(yīng)該現(xiàn)在就吃和拌。如果放久了，營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失，口感也不會(huì)酥嫩。
小貼士:粉絲用冷水泡時(shí)間長(zhǎng) ，熱水泡容易結(jié)塊碎，口感不好。把粉絲煮到軟了，再用溫水泡一會(huì)兒，味道不錯(cuò) 。粉絲煮的時(shí)候不要太久，煮到變軟就行，然后用溫水泡。
你知道涼拌粉絲怎么做才好吃嗎？

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4、如何涼拌粉絲【所需食材】
粉絲兩把、胡蘿卜一根、黃瓜半根、小蔥白適量、小米辣適量、蒜末適量、辣椒面一小勺、白芝麻一小勺、植物油適量、鹽小半勺、白糖一小勺、蒸魚豉油一勺、香醋一勺、花生碎適量、香菜段適量。
【做法步驟】
1、準(zhǔn)備粉絲兩把，提前用溫水泡軟。準(zhǔn)備胡蘿卜一根去皮后擦成絲，黃瓜半根同樣擦成絲備用。再切一點(diǎn)小蔥白、小米辣，切好后，裝入碗中，加入一小勺蒜末、一小勺辣椒面、一小勺白芝麻，分兩次淋上熱油。再加入小半勺鹽、一小勺白糖、一勺蒸魚豉油、一勺香醋，攪拌均勻，這樣一個(gè)萬能涼拌汁就做好了。
2、現(xiàn)在粉絲已經(jīng)泡軟，用剪刀剪一下，鍋里水燒開，下入粉絲煮半分鐘，撈起過涼白開，這樣粉絲不坨吃起來還爽口，然后瀝干備用。胡蘿卜絲也同樣焯一下水，斷生后撈起瀝干裝碗。再放入黃瓜絲，倒入調(diào)好的涼拌汁，可以加入一點(diǎn)花生碎、香菜段，用筷子攪拌均勻。這樣一道涼拌粉絲就做好了。

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5、做涼拌粉絲,牢記哪幾個(gè)訣竅,可使粉絲爽滑筋道入味,不黏不坨還不斷呢…做涼拌粉絲，牢記3個(gè)訣竅，粉絲爽滑筋道入味，不黏不坨還不斷涼拌黃瓜吃膩了，可以試試這道涼拌粉絲。做法簡(jiǎn)單，煮一煮拌一拌就能搞定，滑爽筋道，香辣可口，清清涼涼，美味下飯菜易于消化，家里的大人小孩都愛吃。拌涼菜粉絲美味，但很多小伙伴做的不咋地，例如粉絲發(fā)粘成坨，木筷一夾會(huì)斷，口味差更進(jìn)味。那么今天，就給大家分享一下這一道拌涼菜粉絲詳盡又好吃的做法，銘記這2個(gè)技巧，粉絲滑爽筋道進(jìn)味，不沾不坨還不停。
生活中拌涼菜粉絲的處理方式：1、拿一根新鮮黃瓜，用清水沖洗干凈切成片狀細(xì)條。大蒜剝皮洗干凈切成碎屑，香萊摘洗干凈切成段兒。
2、小米辣用清水洗干凈切成圓圈，把小米辣、蒜泥、香萊放到小盤子里，倒進(jìn)適量生抽醬油、米醋、白砂糖、食用鹽、芝麻油及其一點(diǎn)油辣子。
3、所有拌勻成調(diào)料汁，提前準(zhǔn)備潔凈的鍋，倒進(jìn)適量清水，滴進(jìn)少量植物油，走紅加溫?zé)_，再放入備好粉絲。一直煮至粉絲八九完善，隨后撈起來粉絲放到潔凈的碗里，立刻沖冷水，一直等到粉絲變冷，放到一旁瀝干水分。把粉絲、黃瓜絲放到潔凈的碗里邊，最終倒進(jìn)備好碗汁，所有拌勻就能端上來食用了。
4、粉絲是我們?nèi)粘２妥莱Ｒ姷囊环N食材，淀粉以線的狀態(tài)呈現(xiàn)出來，就是粉絲；原材料種類較多，不同原材料制作出來的粉絲，口感也會(huì)有所差異；要數(shù)原料大眾的，那紅薯粉絲、綠豆粉絲，應(yīng)該算是最為常見，也是大人、小孩都比較鐘意的兩款。
烹飪小技巧：1、拌涼粉絲時(shí)，粉絲一定要煮一下，煮好的粉絲會(huì)有一點(diǎn)半生不熟，口味不太好。
2、粉絲在煮的時(shí)候一定要放一點(diǎn)植物油，植物油能夠避免粉絲黏連成坨。
3、粉絲起鍋以后一定要沖冷水，那樣粉絲不會(huì)成坨，而且吃著是滑爽筋道的。
1、涼拌粉絲的時(shí)候，粉絲一定要煮一下，泡好的粉絲會(huì)有點(diǎn)夾生，口感不好。
2、粉絲在煮的時(shí)候一定要放一點(diǎn)食用油，食用油可以避免粉絲粘連成坨。
3、粉絲出鍋以后一定要沖涼水，這樣粉絲才不會(huì)成坨，并且吃起來是爽滑筋道的。
在涼拌粉絲的時(shí)候加入一點(diǎn)醋，同時(shí)還可以放一點(diǎn)油，在煮粉絲的時(shí)候不要住的時(shí)間太長(zhǎng)了，讓他保持一種心態(tài)的感覺，兩三分鐘就行。
可以在制作的時(shí)候先過一遍涼水，而且可以放入少量的食用油，也可以放入少量的香油，這樣可以防止出現(xiàn)粘連的情況。
在制作的時(shí)候應(yīng)該先過一遍涼水，這樣可以讓粉絲全部散開，不會(huì)粘連在一起，而且也能夠讓粉絲吃起來更好一點(diǎn) 。