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1、超市里有鮮肉粉賣嗎嫩肉粉一般的菜市場都有賣的，象賣調(diào)料的地方就有的哦！煮肉什么時候加嫩肉粉好呢？當(dāng)然是煮之前加少許，要記得要少許！一點就可以了，主要是使肉更加嫩并且容易消化！下面具體介紹下：嫩肉粉的基本配料，是木瓜蛋白酶等能夠分解蛋白質(zhì)的酶類，以及用來稀釋和填充的淀粉。動物的肉類都是肌肉組織，其中的主要成分是蛋白質(zhì) 。蛋白酶的作用，就是把長長的肌肉纖維蛋白質(zhì)切成片段，這樣肌肉就變得松嫩，而不會讓嚼不動的肉絲卡在牙齒縫里。目前蛋白酶的提取多源于植物性原料，如木瓜、生姜、菠蘿等。其命名一般都是根據(jù)提取原料而定，如從生姜中提取的，就叫生姜蛋白酶，從木瓜中提取的叫木瓜蛋白酶。以時下嫩肉粉中常用的木瓜蛋白酶為例，其加工工藝便是將未成熟的木瓜果實割口，收集其乳汁，然后通過一系列加工得到木瓜蛋白酶，再添加一定比例的其他輔助劑，即制成了嫩肉粉。據(jù)《食品添加劑手冊》介紹，肉類嫩化劑配方為2%木瓜蛋白酶， 15%葡萄糖，2%味精及食鹽等。由于嫩肉粉嫩化速度快，且效果明顯，因此被廣泛應(yīng)用于餐飲行業(yè) 。在許多超市，嫩肉粉的銷量僅次于味精。嫩肉粉如何正確使用即便使用質(zhì)量合格的嫩肉粉，也要注意五個方面：一是嫩肉粉應(yīng)當(dāng)用于肌肉老韌、纖維較粗和含水量較低的動物原料，而不宜用于含水量較高的魚肉、蝦肉中。二是控制用量，嫩肉粉的用量應(yīng)以原料重量的0.5%左右為宜。三是使用嫩肉粉時，應(yīng)先將其溶于適量的清水后，再投入原料中，切不可將其直接撒入原料里，因為那樣不易拌和均勻。四是嫩肉粉所含木瓜蛋白酶的活性與溫度有關(guān)，最佳溫度為60℃左右。因此，只有在這種溫度下嫩化的效果才最為明顯，也才最快速。若溫度超過90℃，蛋白酶便會失去活性。五是嫩肉粉對原料發(fā)揮致嫩作用的PH值，大約在7～7.5范圍內(nèi) ，而在過酸或過堿的環(huán)境中，嫩肉粉都難以發(fā)揮作用，故我們在使用嫩肉粉之前，就應(yīng)當(dāng)考慮原料或調(diào)味料是否含酸或含堿

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2、酥肉粉和小酥肉粉一樣嗎酥肉粉和小酥肉粉不一樣。酥肉粉是用來做酥肉的一種面粉，如果想購買的話，是可以在超市里面就能夠買得到的，而且超市有不同品牌不同種類的酥肉粉，可以根據(jù)自己的需求來選擇。小酥肉專用粉是由玉米淀粉、淀粉、鹽、五香粉、胡椒粉、花椒粉等組成。

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3、三江超市能買到小酥肉粉嗎三江超市能買小酥肉專用粉的話在各大超市或者是網(wǎng)上超市都可以購買到的，像這種廚房調(diào)料品無論在哪個地方都可以買到，現(xiàn)在到網(wǎng)上買東西也非常的方便個人就很喜歡在網(wǎng)上購買，基本上第二天就到了有時候沒有時間去街上購物，那么一部手機就可以解決

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4、衢州哪里有賣小酥肉粉?一般來說哪里可以拿炸酥肉粉，一般超市里面就有賣。所以呢，你可以去超市里面看一下有沒有這種粉賣。應(yīng)該有。其實小酥肉粉不如直接做小酥肉吃，這是又一款從小吃到的大的一道菜，從很小的時候，老媽一到秋冬都會炸些小酥肉吃，每次炸完后自己都會用手抓著吃上一些，雖然肉炸過，但吃起來一點也不油膩，常常讓我這個不太喜歡吃油炸食品的人每次都能吃上好多，而且小酥肉是不管直接蘸著醬，炒，燉都非常的下飯，好吃，這次我配的是芹菜，用白菜或其他的菜都行，根據(jù)自己的口味來調(diào)整。小酥肉在深秋和冬天吃都很下飯，為了即將而來的深秋和冬天提前做好準(zhǔn)備吧，現(xiàn)在把小酥肉的難度：配菜(中級) 時間：10-30分鐘主料瘦肉180g 芹菜或其他菜都OK適量紅辣椒2根姜適量輔料鹽2勺雞蛋1個紅薯淀粉5勺面粉2勺水適量老抽3瓶蓋雞精半勺十三香半勺白胡椒半勺醋1勺教你做出美味的小酥肉的做法步驟1. 備好材料。2. 肉從中間切成兩半。3. 再切成長條。4. 紅薯淀粉加面粉加適量的水?dāng)嚢杈鶆?。5. 把肉倒入盤子里，加入一個雞蛋，老抽3瓶蓋，紅薯淀粉。6. 用手抓均勻，芹菜切塊。7. 鍋燒熱，倒入大量的油，燒到8分熱，加入適量的鹽，再倒入肉炸制，炸到金黃色撈出。8. 冷卻下把肉粘在一塊的撕開。9. 再次把油燒熱，回鍋再炸下，撈出。10. 辣椒，姜切碎，倒入鍋中炸香。11. 在鍋中倒入些水。12. 放入小酥肉加入鹽2勺，十三香半勺，白胡椒半勺調(diào)味，再中火燴個1,2分鐘，關(guān)火。13. 再在蒸鍋中蒸上20分鐘，先大火，水開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)蒸。14. 芹菜在熱水里焯熟撈出。

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5、酥肉粉哪里能買到?沒有酥肉粉可以用淀粉代替。在沒有酥肉粉這種情況那就用淀粉來代酥肉粉吧，淀粉不用調(diào)的很濃稠就可以輕松的裹滿食物的全身，而且還不會太厚，感覺剛剛好。
淀粉的粘稠度要比面粉的好，這樣炸出來的食物會非常的酥脆好吃，一口就能吃到好吃的東西，也不用擔(dān)心糊掛的太厚影響口感了。
成都酥肉
選材是在豬的上半身，因為肉比較嫩，肥瘦相間。將肉片成片以后，然后加上花椒，鹽，白酒，姜末，淀粉，根據(jù)淀粉的多少加雞蛋清調(diào)勻，不可太清也不可太干，腌制五分鐘后，記得不要用水調(diào)，因為淹好的肉是要放到油鍋里炸的，如果有水，就很危險，油遇到水就會炸開。
炸過后的肉不但很香，而且也可以將肉里的豬油炸一些出來，吃起來就太會膩口。肉只需炸到八成熟就可撈起來。然后再切成小片，擺在碗底。在肉上面放土豆或蓮藕都可，土豆蓮藕切成小塊，然后用大火蒸熟。一定要大火，最出效果的是蒸籠。
蒸好后用一個可以盛湯的盆將頭碗翻過來，即土豆或蓮藕在盆底，上面是酥肉。煮上一點青菜放其表面，此時在熬一點汁，汁里面加上醋，蔥花，姜末，然后淋在酥肉表面就可以了。醋是必不中少的調(diào)料，多少依個人口味而言。
【酥肉粉超市有賣的么,超市里有鮮肉粉賣嗎】淀粉的粘稠度要比面粉的好，這樣炸出來的食物會非常的酥脆好吃，一口就能吃到好吃的東西，也不用擔(dān)心糊掛的太厚影響口感了。