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1、餃子的傳統(tǒng)文化有哪些? 如果說餃子是中國(guó)文化的一部分，一點(diǎn)也不夸張。
作為一種傳統(tǒng)的中國(guó)食品，一家人自己吃，它象征團(tuán)圓；用來招待客人，它表示尊貴和熱情。
一個(gè)外國(guó)人到中國(guó)，如果沒有吃中國(guó)的餃子，那回去之后恐怕會(huì)被人笑話白去了一趟中國(guó) 。
籠統(tǒng)地說，餃子是用面皮把餡包裹起來煮食的食品。
在過去，餃子主要做為節(jié)日食品，特別是除夕之夜，餃子更是中國(guó)人家家必吃的食品。
在中國(guó)的習(xí)俗中，餃子從做餡、包的形狀、到吃的過程，都有許多講究。
先說做餃子餡。
餃子餡有葷有素，通常是葷素搭配。
在制餡的過程中，最講究的是剁餡。
就是把肉類、蔬菜和各種佐料搭配好后，放在案板上用刀細(xì)剁的工序。
剁餡時(shí)，刀與案板撞擊，發(fā)出鏗鏘有力的“嘭嘭”聲，由于用力大小在不斷地變化，這聲音便發(fā)出了富有韻律感的強(qiáng)弱節(jié)奏變化，像優(yōu)美的樂曲，傳到左鄰右舍。
人們都希望自己家的剁餡聲音是最響的，也是時(shí)間最長(zhǎng)的。
肉加菜調(diào)餡，諧音“有財(cái)”，剁餡聲最響而且時(shí)間要長(zhǎng)，其意思是“長(zhǎng)久有余財(cái)” 。
剁餡的時(shí)間越長(zhǎng)，說明包的餃子就多，象征著日子紅火富有。
餡做好了，包餃子的形狀也有講究，大多數(shù)地區(qū)習(xí)慣保持傳統(tǒng)的彎月形。
這種形狀包制時(shí)，把圓圓的面皮對(duì)折后，用右手的拇指和食指沿半圓形邊緣捏制而成，要捏捏勻，稱為“捏?！?。
有的家庭，把捏成彎月形的餃子兩角對(duì)拉捏在一起，呈“元寶”形，擺在蓋簾上，象征著財(cái)富遍地，金銀滿屋。
在農(nóng)村，人們將餃子捏上麥穗形花紋，像一棵棵顆粒飽滿的麥穗，象征著新的一年會(huì)五谷豐登。
餃子包好，該煮餃子了。
等鍋里的水煮沸以后，把餃子依次放進(jìn)去，那感覺就象把一件件藝術(shù)品放進(jìn)清澈的水中一樣。
之后，用勺子在鍋底攪動(dòng)一下，以保證餃子不會(huì)粘到鍋底。
在煮的過程中，通常要分三次間隔地往鍋里兌冷水，取其諧音“返?！?。
大約一二十分鐘后，美味的餃子就煮好了。
吃餃子時(shí)，也有俗規(guī) 。
第一碗要供奉先祖，表示對(duì)逝去長(zhǎng)輩的敬意和懷念。
第二碗餃子要敬給灶王爺之類的民間神靈，家里老人還要虔誠(chéng)地念上一段禱告式的順口溜，如：
一個(gè)餃子兩頭尖，
下到鍋里成萬千。
金勺舀，銀碗端，
端到桌上敬老天。
天神見了心喜歡，
一年四季保平安。
第三碗家人才開始食用。
吃的時(shí)候還要記清，以吃偶數(shù)為佳，不能吃單數(shù) 。
有的老人一邊吃一邊念念有詞地說：“菜（財(cái)）多，菜多”等古語。
飯后盛餃子的盤、碗，乃至煮餃子的鍋，擺放生餃子的蓋簾上，都必須故意留下幾個(gè)（偶數(shù)），表示“年年有余” 。
每年除夕，餃子通常是必吃的食品。
無論在外工作、學(xué)習(xí) ，還是經(jīng)商，人們都要趕回家里團(tuán)聚。
一家人一起包餃子、吃餃子，在輕松的節(jié)日氣氛中，其樂融融。
其實(shí)，在現(xiàn)實(shí)生活當(dāng)中，餃子除了具有文化上的象征意義之外，有關(guān)餃子的許多過程都已發(fā)生了很大的變化。
比方說，如今在城市里，人們就很少自己做餃子餡甚至做餃子，每逢過年過節(jié)，只要到超市買了速凍的餃子煮了吃，或者干脆一家人到飯館里吃餃子。
即使在農(nóng)村，過去吃餃子時(shí)進(jìn)行的一大堆禮俗也越來越少了。
餃子是深受我國(guó)人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，是我國(guó)北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。
餃子的烹調(diào)方法，主要是煮，蒸、烙、煎、炸，烤
餃子餡主要分肉餡和素餡買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然后加入蔥花,姜末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,之后朝一個(gè)方向攪拌均勻,后調(diào)節(jié)咸淡.攪好的肉餡稍放一會(huì)兒就可以包餃子了.
年三十包餃子的形狀也有講究，大多數(shù)地區(qū)習(xí)慣保持傳統(tǒng)的彎月形。
這種形狀包制時(shí)，要把面皮對(duì)折后，用右手的拇指和食指沿半圓形邊緣捏制而成，要捏細(xì)捏勻，謂之“捏福” 。
有的農(nóng)家，把捏成彎月形的餃子兩角對(duì)拉捏在一起，呈“元寶”形，擺在蓋簾上，象征著財(cái)富遍地，金銀滿屋。
餃子在其漫長(zhǎng)的發(fā)展過程中，名目繁多，唐代稱餃子為”湯中牢丸”；元代稱為”時(shí)羅角兒”；明末稱為”粉角”；清朝稱為”扁食”餃子源于古代的角子。
據(jù)考證：它是由南北朝至唐朝時(shí)期的”偃月形餛飩” 。
和南宋時(shí)的”燥肉雙下角子”發(fā)展而來的，距今已有一千四百我年的歷史了。
千百年來，餃子做為賀歲食品，受到人們喜愛，相沿成習(xí)，流傳至今。
餃子，早已不僅僅是一種美食，但當(dāng)你跟朋友提到中華美食的代表時(shí)，又無一不會(huì)提到它。
它的每一個(gè)部分，無一不體蘊(yùn)涵著中華民族文化，基本上，是每家在三十晚上必備的美食，以及表達(dá)著人們對(duì)美好生活的向往與訴求。

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2、春節(jié)包餃子習(xí)俗是什么?餃子是一種歷史悠久的中國(guó)民間吃食，吃餃子也是國(guó)人在春節(jié)時(shí)特有的民俗傳統(tǒng) 。因?yàn)槿　案鼩q交子”之意，所以深受老百姓的歡迎。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種必不可少的佳肴。在許多漢族地區(qū)民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。
餃子起源于張仲景的時(shí)代，“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食，否則，上蒼會(huì)在陰陽(yáng)界中除去你的名字，亡后會(huì)變成不在冊(cè)的孤魂野鬼。表明我國(guó)祖先對(duì)此的重視度。
無論怎樣，為除掉一年的晦氣您也要在除夕吃一頓“餃子” 。遠(yuǎn)方的人們都會(huì)跋山涉水回鄉(xiāng)和家人過冬節(jié)吃餃子，以示有個(gè)圓滿的歸宿。

餃子起源：
餃子由餛飩演變而來，在其漫長(zhǎng)的發(fā)展過程中，名目繁多，古時(shí)有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。三國(guó)時(shí)期稱作“月牙餛飩”，南北朝時(shí)期稱“餛飩” ，唐代稱餃子為“偃月形餛飩”，宋代稱為“角子”，元代、明代稱為“扁食” ，清代則稱為“餃子” 。
餃子起源于東漢時(shí)期，為東漢河南鄧州人張仲景首創(chuàng) 。當(dāng)時(shí)餃子是藥用，張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來治?。ㄑ蛉?、胡椒谍x?，避免病人耳朵上生凍瘡。

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3、餃子的寓意和文化內(nèi)涵餃子的寓意和文化內(nèi)涵
餃子的寓意和文化內(nèi)涵，餃子又名交子代表更歲交子，團(tuán)圓福祿。餃子也是在農(nóng)歷新年和冬至等節(jié)日的重要食品，也是中國(guó)北方省份全年食用的主要食物之一。下面是餃子的寓意和文化內(nèi)涵。
餃子的寓意和文化內(nèi)涵1
餃子是古老的漢族傳統(tǒng)面食，深受中國(guó)廣大人民喜愛的食品，是中國(guó)北方大部分地區(qū)每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品，在許多省市也有冬至節(jié)吃餃子的習(xí)慣，南方地區(qū)也普遍有餃子這一食品。
餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國(guó)醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國(guó)人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國(guó)北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年 ?！?br /> 餃子源于我國(guó)有2600多年歷史，儒家經(jīng)典之一、西漢戴圣編纂的《禮記》，是專門研究秦漢以前多種禮儀的論著，載道：“稻米二、肉一，合以為餌，煎之。”但餃子究竟源自何朝何代誰人之手，眾說紛云，莫衷一是，既缺乏較為準(zhǔn)確詳實(shí)的的史料記載，也缺少言之有理的科學(xué)闡釋，但有兩種說道說定餃子淵源也不足為過 ?！皬堉倬罢f” ，餃子源自“醫(yī)圣”張仲景“冬至舍藥” 。東漢時(shí)期，南陽(yáng)郡涅(今河南省鄧州市穰東鎮(zhèn))的張仲景，潛心鉆研古代醫(yī)書，廣收有效方劑，著成《傷寒雜病論》，被歷代醫(yī)者奉為經(jīng)典，對(duì)祖國(guó)醫(yī)學(xué)發(fā)展功勛卓著。他終生以“進(jìn)則救世、退則救民、不能為良相、亦當(dāng)為良醫(yī)”為銘，濟(jì)世救人，情系百姓。
小小餃子，包著乾坤，包著人們對(duì)來年幸福、平安、吉祥、希望的心理，是新一年豐碩與收獲的象征，它與中國(guó)傳統(tǒng)文化完全融合，也鑄造了中華民族炎黃子孫的靈魂，滲透到每個(gè)人生活之中。
各個(gè)民族都需要一個(gè)符號(hào)，讓自己有記憶，讓別人有深刻印象。從古代圖騰符號(hào)，人一直有一種符號(hào)崇拜餃子進(jìn)一步的升華是中國(guó)最重要節(jié)日“年”的融合，餃子代表了“年”，過年就一定要吃餃子，既是儀式感，也是我們中國(guó)人對(duì)于家文化的一種尊重和熱愛。
餃子的寓意和文化內(nèi)涵2
餃子原名“嬌耳”，相傳是我國(guó)東漢末年醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百年多年的歷史。作為中華傳統(tǒng)經(jīng)典美食，餃子自古就寓意著“吉祥”與“團(tuán)圓”，是中華民族源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的飲食文化中最重要的組成部分之一。
餃子，早已不僅僅是一種美食，還是中華美食的代表。它的每一個(gè)部分，無一不蘊(yùn)涵著中華民族文化，是每家平常時(shí)候，更是在三十晚上必備的美食，表達(dá)著人們對(duì)美好生活的向往與訴求。
餃子餡的文化
芹菜餡―即勤財(cái)之意故為勤財(cái)餃
勤：即勤奮、勤勞；經(jīng)常，勤密（頻繁）源源不斷，謂之勤財(cái) 。是對(duì)源源不斷的物質(zhì)財(cái)富的祈福；更是對(duì)勤勞、務(wù)實(shí)的祝福。
韭菜餡―即久財(cái)之意故為久財(cái)餃
久：即時(shí)間長(zhǎng)、久遠(yuǎn)，謂之久財(cái) 。是祈福長(zhǎng)久的物質(zhì)財(cái)富；更是對(duì)天長(zhǎng)地久的祈福，但愿人長(zhǎng)久――健康、和睦、快樂、幸福。
牛肉餡―即牛財(cái)之意故為牛財(cái)餃
牛：即牛氣之意，炒股朋友們的最愛，天天逢牛市，牛謂之牛財(cái)；更祝愿朋友身體健康，牛氣十足。
羊肉餡―即洋財(cái)之意故為洋財(cái)餃
洋：即廣大，眾多；比海還廣闊，祝您發(fā)洋財(cái)，謂之洋財(cái) 。
魚肉餡―即余財(cái)之意故為余財(cái)餃
余：即剩余，多出來的，祝福您年年有余，謂之余財(cái) 。付出的是辛勞，得到的`就是財(cái)富，余留下來的是健康。
哪里有人群聚集，哪里就有餐飲，有餐飲的地方自然少不了餃子。餃子在中國(guó)的飲食文化中享有很高的地位，是比較有特色的美食。有些西方國(guó)家甚至把餃子作為中國(guó)的代名詞。
餃子的寓意和文化內(nèi)涵3
餃子是中國(guó)最有特色的一種食品，在1400多年的發(fā)展過程中，已經(jīng)成為中國(guó)人民不可或缺的食物，逢年過節(jié)的時(shí)候人們都離不開餃子，尤其以春節(jié)和冬至兩個(gè)節(jié)日，民間習(xí)俗是一定要吃餃子的。
餃子的來歷
餃子源于古代的“角子” 。早在三國(guó)時(shí)期，曹魏的張揖的《廣雅》一書中就提到這種食品。根據(jù)考證，餃子是由南北朝至唐朝時(shí)期的“偃月形餛飩”和南宋的”燥肉雙下角子”發(fā)展而來的，距今已有1400多年的歷史了。
另外還有一種說法，認(rèn)為”餃子”的來歷和一位“醫(yī)圣”相關(guān)，相傳東漢末年的“醫(yī)圣”張仲景在建安初年(196)任長(zhǎng)沙太守，后來瘟疫流行，張仲景辭官還鄉(xiāng)，決心為百姓治病。他在回鄉(xiāng)路上，見窮苦百姓衣不遮體，許多人凍壞了耳朵，于是用羊肉、辣椒和切碎的祛寒藥材，包成耳朵樣子的“餃餌”下鍋煮熟，分給來治病的窮人。人們吃后、頓覺全身溫暖，兩耳發(fā)熱。這樣治好了百姓的凍傷，后來人們開始效仿，“餃餌”逐漸被稱為“餃子”
餃子與節(jié)日
我國(guó)人民有春節(jié)吃餃子的習(xí)俗。據(jù)清朝有關(guān)史料記載：“元旦子時(shí)，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義 ?！庇终f：“每屆初一，無論貧富貴賤、皆以白面做餃?zhǔn)持?，謂之煮餑餑，舉國(guó)皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀?