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1、豬蹄子燉黃豆怎么燉豬蹄適量黃豆適量蔥適量姜適量生抽適量八角適量干辣椒適量老抽適量鹽適量糖適量
桂皮適量花椒適量小茴香適量
做法1.準(zhǔn)備好調(diào)料包，茴香，桂皮，花椒，小茴香，干辣椒。
2.黃豆泡發(fā)兩小時(shí)以上。
3.豬蹄入開水鍋燙去腥，趁熱去細(xì)毛。
4.加入料包，蔥姜，煮開水，再把豬蹄放入，水再開時(shí)，放料酒，開蓋煮十五分鐘左右。
5.加入泡好的黃豆。
6.加入兩勺生抽，兩勺老抽，兩勺鹽，一勺白糖，繼續(xù)煮。
7.蓋上蓋但不要蓋嚴(yán)實(shí)，因?yàn)樨i蹄有些腥味，最好能在煮的過程中散發(fā)掉，這個(gè)過程大概煮十五分鐘。
8.換高壓鍋，氣壓上來后，中大火煮七八分鐘右右，氣散后不著急打開，燜十分鐘左右即可開蓋，再開大火收收汁，就很好吃了。如果不用高壓鍋的，可以繼續(xù)上次那個(gè)步驟小火燉煮一小時(shí)左右會(huì)燜爛。
新鮮豬蹄 1000克黃豆 250克。
大料：蔥姜桂皮八角辣椒皮共計(jì)20克、鹽 20克、糖 10克、雞精 10克、醬油 50克、料酒 100克、醋 50克、食用油 50克。
1將新鮮的豬蹄放入鍋中加冷水大火燒開。
2把開鍋的豬蹄連同鍋一起移到水池中開冷水沖洗，把血水雜質(zhì) 未剔除干凈的豬毛收拾干凈。
3清潔干凈的豬蹄和泡好的黃豆備用。
4開火將鍋燒熱，倒入50克油放入切好的大料，煸炒出香味。
5倒入豬蹄并加入醬油料酒鹽糖雞精醋翻炒均勻。
6加入開水沒過豬蹄，水開后倒入黃豆，繼續(xù)大火煮開。
7用勺子撇除浮脈，轉(zhuǎn)小火燜90分鐘。
8燜好后，大火收汁即可。
黃豆需要提前泡好，黃豆和豬蹄都是比較不容易熟的，要小火慢慢的燜，千萬不可心急。
材料豬蹄兩個(gè) 黃豆三兩糖三勺鹽適量醬油一小勺油適量不要太多姜三片八角兩個(gè) 蔥兩根
做法
1. 泡黃豆3小時(shí)至黃豆變大 2. 清洗豬腳
3. 放入蔥姜（一根/片），料酒入鍋，豬蹄冷水下鍋焯水，水開后兩分鐘撈出
4. 豬蹄冷水沖洗，這一步是為了沖洗浮沫，同時(shí)也是為了讓豬蹄更加緊致。
5. 熱鍋冷油，炒糖色，炒到糖變成焦糖色，火不要太大，否則會(huì)把糖炒苦。
6. 下豬蹄，炒到糖色均勻的裹在上面后，放料酒，醬油，蔥姜，八角。
7. 把泡好的黃豆瀝水后，加入里面一起煸炒一下即可。
8. 加入剛剛沒過豬蹄的熱水，上高壓鍋大概三十分鐘即可。（如果是普通鍋的話，大概大火燒開小火慢燉兩個(gè)半小時(shí)左右。）
9. 最后調(diào)味加鹽就好了，再燜煮十分鐘即可。

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2、如何做黃豆燉豬蹄豬腳燉黃豆的材料
豬蹄一只、蔥一根、姜四片、花生黃豆若干、生抽、老抽、冰糖。
豬腳燉黃豆的做法
首先，花生黃豆浸泡半天。豬蹄斬成小段，涼水下鍋，滾開后撈出備用。然后，將撈出的豬蹄用生抽、老抽、冰糖粉、蔥段、姜片腌制一會(huì) 。其次，將腌制好的豬蹄和浸泡好的花生黃豆一起下鍋，加涼水埋過豬蹄。然后我們可以選擇實(shí)用高壓鍋進(jìn)行燉煮，一般來說選擇燉煮三十分鐘就可以了，而且多悶一會(huì) 。當(dāng)然我們也可以選擇用砂鍋，這樣煮出來的豬腳燉黃豆味道會(huì)更好，需要的時(shí)間也會(huì)更多，在煮開后用中火燉2個(gè)小時(shí) 。最后，如果覺得不夠爛，還可以放在砂鍋里再燉上個(gè)半小時(shí)左右。
豬腳燉黃豆的食用功效
豬腳燉黃豆是大家常見的食物，很多人都愛吃，經(jīng)常吃就能起到補(bǔ)充蛋白質(zhì)以及維生素的作用，所以說在平時(shí)大家就可以經(jīng)常去吃些豬腳燉黃豆，而且吃豬腳燉黃豆對(duì)我們健康也會(huì)有一定幫助，豬蹄中富含膠原蛋白質(zhì)和彈性蛋白，可使皮膚保持彈性，使皮膚不易皺縮。彈性蛋白。食用豬腳可以減少皮膚皺紋，延緩皮膚細(xì)胞的衰老，使皮膚光澤、柔潤、細(xì)膩，而且還可以很好的補(bǔ)血，是能促進(jìn)我們血液循環(huán)的，同時(shí)，食用豬蹄后在小腸中膠原蛋白可被消化分解為大量甘氨酸。這個(gè)物質(zhì)是在大腦細(xì)胞中是一種中樞神經(jīng)抑制性遞質(zhì) 。因此食用燉豬蹄對(duì)減輕中樞神經(jīng)過度興奮是有作用的 ?，F(xiàn)在很多人壓力比較大，容易出現(xiàn)失眠問題，大家不妨試試吃豬腳燉黃豆。
主料
豬蹄600克
黃豆100克
調(diào)料
食鹽2茶匙
醬油2湯匙
冰糖10克
姜3片
八角2個(gè)
桂皮1段
干辣椒2個(gè)
料酒1湯匙
植物油3湯匙
蔥白1段
香葉2片
水適量
黃豆燉豬蹄的做法
1.準(zhǔn)備好所用食材，將豬腳洗凈，將豬毛刨刮干凈，斬成三厘米寬的塊狀，用清水泡至2小時(shí)以上，中途需換水
2.黃豆提前浸泡半天，準(zhǔn)備好香料(干辣椒、桂皮、香葉和八角)
3.蔥切段，姜切片，冷水入鍋，放入洗凈的豬腳
4.焯水2-3分后沖洗干凈，瀝干水分；鍋內(nèi)下植物油，待油熱時(shí)下生姜片、蔥段、八角、桂皮、干辣椒和香葉炒香
5.下入豬腳爆炒至微黃，加醬油、料酒和冰糖翻炒均勻至上色
6.再加入水沒過豬腳，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燉至40分鐘
7.加入鹽和泡發(fā)的黃豆繼續(xù)燉制，燉制40分鐘即可。

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3、黃豆泡多久可以燉豬蹄提前泡如果是冷水可以泡一小時(shí)，熱水泡半小時(shí)就可以，黃豆燉豬蹄是一道家常菜，主要制作材料就是黃豆豬蹄，這道菜具有降逆止嘔，健脾美容的功效，但動(dòng)脈硬化和高血壓患者應(yīng)該不要吃，它還有助于青少年主長發(fā)育，和緩解中老年婦女的骨質(zhì)疏松的速度。

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4、黃豆燉豬蹄,黃豆泡多久?黃豆最少要泡兩個(gè)小時(shí)以上。這樣做出來的黃豆口感才會(huì)更好吃。如果黃豆不泡的話。黃豆是不容易煮爛的。
1、鍋底倒水，倒入豬蹄、姜、料酒去腥去血沫。
2、鍋底燒油，倒入豬蹄
3、倒入白砂糖、生抽翻炒均勻
4、倒入電飯煲
5、倒入浸泡的黃豆、八角、香葉、桂皮、鹽
6、加水沒過豬蹄，電飯煲打到蹄筋模式
7、完成
黃豆提前用溫水泡一個(gè)小時(shí) 。
步驟2
蔥、姜切好備用。
步驟3
豬蹄洗干凈切成小塊。買的時(shí)候可以讓店家處理好。
步驟4
鍋里熱油，放入蔥、姜爆香。
步驟5
放入豬蹄煸炒
步驟6
倒入泡發(fā)的黃豆繼續(xù)煸炒
步驟7
加入適量的水、鹽、醬油、料酒、雞精大火燒開。
步驟8
倒入高壓鍋中選擇筋、蹄按鈕。
步驟9
如果覺得有豆腥味可以加一點(diǎn)點(diǎn)白醋，口味重的可以多放一點(diǎn)醬油。
做法二
食材原料
黃豆、豬手、甜玉米、八角、生姜、料酒、白葡萄酒。
制作方法
步驟
具體操作
步驟1
將黃豆摘洗干凈，注入充足的清水，放冰箱浸泡過夜；
步驟2
豬手刮洗干凈，鍋里加水燒開，放入姜片、八角、料酒煮出血水后撈出冰水洗凈；
步驟3
洗凈的豬手放入高壓鍋，加入甜玉米、姜片、黃豆，一次性加入足夠的水，一起燉至豬手熟透即可。
【黃豆泡多久可以燉豬蹄,豬蹄子燉黃豆怎么燉】1.冷水浸泡
如果是用冷水浸泡，同時(shí)時(shí)間比較充裕的話，可以提前1夜將黃豆浸泡在冷水當(dāng)中，等第二天需要烹制的時(shí)候再將黃豆撈出沖洗干凈即可。如果是在夏天浸泡的話，那么中途需要換2~3次水，因?yàn)辄S豆浸泡時(shí)間久了，加上氣溫高，容易發(fā)酸發(fā)臭，引起變質(zhì)，因此在夏季泡黃豆是需要換水的。而冬季氣溫低，黃豆不容易變質(zhì)變味，所以冬季如果提前一晚泡的話不需要換水，只等第二天要用的時(shí)候直接清洗干凈即可。
2.熱水浸泡
用熱水浸泡黃豆的話，相對(duì)來說時(shí)間會(huì)比較短，在烹制黃豆燉豬蹄4~6個(gè)小時(shí)之前，就可以把黃豆放到熱水當(dāng)中浸泡，這樣的話熱水的溫度也可以迅速軟化黃豆的表面，使黃豆泡軟，再煮的話就比較容易熟。所以用熱水浸泡4~6個(gè)小時(shí)左右也是可以的。
3.高壓鍋泡黃豆
對(duì)于一些上班族來說，回家想烹制這道菜肴，是沒有足夠的時(shí)間去浸泡黃豆的，那么又想讓黃豆更加容易煮熟煮爛，可以選擇用家里常備的高壓鍋。在高壓鍋里面放置一些水，把黃豆放到高壓鍋當(dāng)中，同時(shí)加熱浸泡15分鐘左右，其實(shí)也是可以起到變軟的作用的，這樣再用它來烹制黃豆燉豬腳的話就會(huì)非常容易煮軟爛了。
一晚上。
1.提前一天涼水泡上黃豆
2. 豬蹄最好買時(shí)讓人家切成小塊兒，涼水下鍋加入兩勺料酒，2塊兒姜片焯水去腥去沫
3.沖洗干凈豬蹄兒備用
4.準(zhǔn)備好料備用：蔥姜蒜，八角，肉桂，香葉，愛吃辣椒的放辣椒
5.冰糖在油里炒出糖色，下豬蹄翻炒變色
6.加入調(diào)料，老抽，生抽，耗油，一勺料酒，翻炒均勻，加入涼白開大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘，入味且肉筋會(huì)軟糯一些
7.放黃豆，小火燉20分鐘，然后大火收汁，搞定
最好要泡兩個(gè)小時(shí)以上，等它泡開了以后特別的容易爛，而且放在豬蹄兒里邊，非常的好吃入味兒。

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5、黃豆燉豬蹄時(shí)黃豆浸泡時(shí)間不夠長可以嗎黃豆最好提前一個(gè)晚上浸泡好，要是浸泡的時(shí)間不足的話黃豆很難被燉軟燉熟，而且還很難入味。如果浸泡時(shí)間不夠長，又必須要開始做菜的話，可以適當(dāng)延長一下燉煮的時(shí)間，這樣可以補(bǔ)救一下，不過依然沒有泡發(fā)時(shí)間足夠的黃豆燉出來軟爛。
下面介紹做法：
準(zhǔn)備材料：豬蹄500g、黃豆100g、料酒10ml、鹽6g、大蔥10cm、姜5片、桂皮2片、香葉2片、花椒一小把、大料2個(gè)、冰糖10粒、油10ml、香蔥2根
制作步驟：
1、豬蹄剁小塊，清水洗干凈，注意不要太大，不然不好入味。
2、過熱水焯一下，去除浮末和腥氣味。
3、蔥切段,姜切片，姜沒有切段是為了增加接觸面積，更好的去腥。
4、黃豆提前一夜泡發(fā)，冷水泡一夜基本上就飽滿的很了（泡發(fā)時(shí)間不夠，黃豆很難煮爛）。
5、桂皮，香葉，花椒，大料，冰糖準(zhǔn)備好。
6、開始炒糖色，油熱以后放冰糖，小火翻炒，小心糊鍋。
7、這道菜關(guān)鍵步驟：冰糖融化以后，開始出焦糖色，發(fā)紅了就是可以了，太早了色淺，太糊了味苦。
8、下焯好的豬蹄，炒上色以后，加蔥姜，桂皮香葉花椒大料，然后下入生抽和料酒，繼續(xù)翻炒。
9、炒香了以后，加熱水。
10、換砂鍋，加水沒過豬蹄，加入6g鹽，小火燉1.5小時(shí)（如果黃豆泡的不夠發(fā)，這一步時(shí)多燉半個(gè)小時(shí)）。
11、高壓鍋燉40分鐘之后，轉(zhuǎn)砂鍋繼續(xù)燉10分鐘收汁，轉(zhuǎn)砂鍋是為了保溫，湯也會(huì)更香更粘。
12、砂鍋收汁之后，撒入香蔥，即可上桌。
13、成品圖。
黃豆燉豬蹄，黃豆提前泡一晚上最佳，時(shí)間不夠長的話黃豆不好吃，下面我來介紹一下做法
黃豆提前用冷水泡6–8小時(shí)，可去除黃豆的腥味,如果不泡夠時(shí)間,黃豆燉不酥,就不好吃了
如果用高壓鍋的話沒關(guān)系的。
看你的口味