苦瓜釀肉的簡單做法,苦瓜釀肉作法？ _生活百科

1、苦瓜釀肉作法?苦瓜切成小段，用勺子把里面的瓤刮掉，剁一點肉沫，放一塊豆腐和雞蛋，調下味拌勻，然后塞進苦瓜中，放鍋里蒸10分鐘，出鍋后澆一點辣椒油即成。
1.把苦瓜切成段，大概十厘米左右（這個看自己，反正不要太短，太短容易露餡。也不要太長，會苦。），然后把籽去掉。（去籽后可以過一下開水，但也可以不過，過過開水的比較不苦，自己看情況。）
2.把肉剁碎，再切些木耳香菇之類的配料，然后加調味料拌均勻，備用。（另外還可以加糯米。就是把糯米跟飯一起炒到七八分熟，然后備用。這個炒糯米比較要技巧，要是炒不好，米會糊掉，放太多水，糯米會很淡，不好吃。要是炒得好，做出來的苦瓜釀會很好吃，比純肉餡的口感要好。）
3.然后把餡塞進苦瓜內，盡量壓緊一點，要不然會露餡。賣相不好。
4.接下來有三種方法。（1）直接把灌滿餡的苦瓜用油生煎至熟。
（2）把灌滿餡的苦瓜蒸熟便可
（3）把蒸熟的苦瓜在油煎
豬肉餡100g 苦瓜3根雞蛋醬油生粉味精姜蔥八角花椒桂皮
首先，豬肉餡中放入姜末、醬油、生粉和雞蛋（100g豬肉餡只需要少許雞蛋），肉餡朝一個方向攪拌，一直到感覺黏稠有勁，苦瓜切段，用勺的后把兒把內瓤清理出來，把肉餡兒釀滿苦瓜里，兩頭抹平。然后將釀好的苦瓜放進微波爐里高火叮10——15分鐘，拿出來后在炒鍋里放少少油放苦瓜下鍋，小火煎出香味兒，加入醬油、八角、桂皮、花椒、添水沒過苦瓜段，大火燒開，然后調小火，蓋鍋蓋，慢慢燉15——20分鐘讓苦瓜與肉味兒充分結合，等待湯汁差不多收干，把苦瓜盛出。剩下湯汁勾薄薄芡，淋在苦瓜上。
微波爐是為了加快速度也可以不用但是煮的時間要大大延長。
主料：苦瓜750克，去皮豬肉300克，
輔料：雞蛋1個，冬菇，蝦，蒜瓣，
調料：精鹽，醬油，味精，濕淀粉
(1)苦瓜切成4厘米段去瓤，冷水煮熟后去水.
(2)豬肉剁成泥，冬菇，蝦切碎，加雞蛋，面粉，濕淀粉精鹽調成餡，塞入苦瓜段，用濕淀粉封兩端.
(3)放入油鍋煎至釀肉面的表面呈淡黃色撈出，豎放在碗里，撒上蒜瓣，加醬油上籠蒸熟.
(4)將蒸苦瓜的原汁倒入油鍋燒開，加味精，濕淀粉勾芡，苦瓜翻扣盤中澆汁即可.

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2、苦瓜醸肉餡怎么做好吃1.苦瓜洗凈切30厘米寬的段；
2.用到挖去中間的瓤里面抹上一層干淀粉，防止肉餡的脫離；
3.上次做包子剩的肉餡里加入雞蛋一個、淀粉30g攪拌均勻;
4.苦瓜的中間放入肉餡，擺放在燒熱油的平鍋里煎三分鐘定型；
5.鍋里放少許清水，蓋上鍋蓋燜5分鐘燒干鍋里的水，取出裝在平盤里；
6.兌好水淀粉、放入少許鹽、雞精；
7.鍋里放少許油燒熱，再倒入水淀粉燒開成黏糊狀后倒入放在盤中的苦瓜上即可
8.做好的苦瓜釀肉餡。

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3、釀苦瓜怎么做呢??? 苦瓜洗凈切成一段段。
2. 用匙子把瓜瓤掏空備用。
3. 五花肉剁成末。
4. 用鹽、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油腌一會兒。
5. 韭菜洗凈切粒。
6. 與肉一起攪拌均勻備用。
7. 豆豉洗凈搗爛。
8. 加蒜蓉拌勻備用。
9. 將腌過的肉餡壤入瓜里，肉餡盡量壓平壓實(防止煮的過程肉餡跑出來)
10. 用平底鍋燒熱油，將壤好的苦瓜肉餡朝下放入鍋內。
11. 小火將兩面煎至金黃。(翻轉煎另一面時要小心翻動，以免肉餡外泄) 。
12. 裝盤即可。
13. 起油鍋將豆豉蒜蓉爆香。
14. 小心放入苦瓜。
15. 加入適量清水(浸過苦瓜即可)大火煮沸轉中小火燜煮。
16. 燜至十分鐘左右，醬汁濃稠時加入適量糖、鹽(味道自己調整) ，因為放了豆豉，所以可以不用加太多調味醬。
17. 大火收汁即可上碟。(醬汁不要收得太干，用來拌飯味道一流呢) 。
18. 苦盡甘來就是這碟菜的寫照了。不大愛吃苦瓜的老公也說這樣做好吃，吃得撐不下了。
苦瓜是脂肪殺手，能有效的阻礙脂肪的吸收，苦瓜釀肉滋補減肥兩不誤。此外，苦瓜還有清熱解毒、開胃健脾的功效，絕對是夏季一寶，老少咸宜，健康美味。
釀苦瓜的做法
步驟step

口味其它口味

時間15分鐘

難度初中水平
主料main
豬肉250克苦瓜2根3人份
輔料others
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豬肉剁餡，加入腌肉料朝一個方向攪拌均勻，分次加入適量清水，繼續朝一個方向攪拌至上勁，蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制1小時以上
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苦瓜洗凈切小段，挖去中間的瓤
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起鍋坐水，水開后加入適量白糖，放苦瓜焯約1分鐘，沖冷水，擦干備用
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肉餡取出釀入苦瓜，水開后入入蒸鍋，上汽后轉中火蒸約12分鐘
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蒸釀苦瓜的汁倒入炒鍋，加蠔油、醬油、白糖煮開后，調入少許水淀粉煮至湯汁粘稠，澆在蒸好的釀苦瓜上即可
苦瓜切成小段，用勺子把里面的瓤刮掉，剁一點肉沫，放一塊豆腐和雞蛋，調下味拌勻，然后塞進苦瓜中，放鍋里蒸10分鐘，出鍋后澆一點辣椒油即成。
材料：苦瓜2條(500g)，去皮豬臀肉250g ，香蔥2根，香菇3朵，鮮蝦仁50g，鹽1/2茶匙(3g)，醬油1茶匙(55ml)，水淀粉1茶匙(5ml)
1、新鮮苦瓜洗凈，斜切去頭尾，切成3cm寬的小段，再用金屬小勺挖空中心的瓤和籽，成為一段段橫截面為環形的苦瓜段。
2、燒開煮鍋中的水，放入苦瓜段大火煮2分鐘，撈出瀝水備用。
3、新鮮豬肉剁成肉餡。將洗凈的香蔥、鮮香菇、鮮蝦仁均剁成碎粒，一同放進大碗中，調入鹽、醬油，按同一方向用力攪拌均勻，并摔打數次，中間分幾次加入清水(一共2湯匙，30ml) ，使肉餡細膩有彈性。
4、將攪打好的餡料逐一填進苦瓜段中，用小勺壓緊，使肉餡填塞緊密，并與苦瓜截面平行。
5、釀好的苦瓜段碼放在盤內。大火燒開蒸鍋中的水，將苦瓜放入籠屜，加蓋，大火蒸40分鐘至熟透。
6、將盤中的湯汁潷入炒鍋內，加入水淀粉和1茶匙(5ml)清水，燒開成透明的芡汁，澆在苦瓜段上即可。
很簡單的，你把苦瓜切成大概3厘米一圈（長度看個人喜好）把中間的瓢挖掉。對于餡的話可以直接用肉餡加點蘑菇什么的，看自己喜歡什么口味，要記得放鹽啊。還有一種餡是用糯米加肉的。調好餡后，把餡塞進苦瓜里就可以了，然后放進油鍋里煎，煎至肉有點金黃的時候，放點水悶熟。我本人喜歡放到砂鍋里悶，特棒

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4、苦瓜釀肉食材：苦瓜、胡蘿卜、大蒜、小米椒、五花肉
1.苦瓜切段去囊
2.胡蘿卜切片
3.五花肉切沫
4.鹽+雞精+生抽+耗油+胡椒粉+蛋清+淀粉拌勻
5.蒜沫+辣椒末
6.耗油+生抽+鹽+白糖+淀粉+適量清水
7.水開食用油苦瓜，焯水半分鐘
8.把肉沫裝進苦瓜里，水開蒸10分鐘
9.油熱炒香蒜沫辣椒末
10.倒入調好的料汁
11.小火煮至粘稠盛出
12.淋至苦瓜上撒上蔥花即可

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5、苦瓜釀肉湯1、原料：苦瓜300克、雞胸肉400克、胡椒粉1茶匙、姜汁1勺、黃酒1勺、雞蛋清1個、雞湯500克、清水適量、鹽1茶匙、蔥末1勺。
2、雞胸肉一半切塊，另一半剁成雞肉米備用。苦瓜洗凈切段，去瓤備用。
3、雞肉糜，加入胡椒粉、姜汁、黃酒、雞蛋清，半茶匙鹽，攪拌均勻。
4、把入味的雞肉糜，釀入到苦瓜瓤的位置。擺在盤中，放進微波爐，高火加熱5分鐘。
5、雞胸肉塊，加入雞湯、適量清水，大火煮開，撇清浮沫。
【苦瓜釀肉的簡單做法,苦瓜釀肉作法？】6、下入加熱成型的苦瓜釀肉。大火煮開，轉文火煮10分鐘，最后加鹽、蔥末調味即可。