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1、玉菇表皮有深色斑點(diǎn)絕招蘑菇褐斑病非常嚴(yán)重，我們?cè)撛趺捶乐?br /> 【怎么判斷白玉菇變質(zhì)了,玉菇表皮有深色斑點(diǎn)】山東中創(chuàng)億豐肥料集團(tuán)
2018-6-1 08:41
蘑菇褐斑病又名干泡?。植冀銜氈椋?在菇床上常有發(fā)生，為害很大。
癥狀發(fā)病時(shí)多在菌柄、菌傘、菌褶上形成褐色斑點(diǎn)，并凹陷，蘑菇往往失去堅(jiān)韌性，呈畸形。嚴(yán)重時(shí)蘑菇會(huì)腐爛。幼菇發(fā)病多變形，菌傘邊緣呈鋸齒狀，或菌柄彎曲，有的形如蒜頭，菌柄粗于菌蓋。在大菇上發(fā)病時(shí)多產(chǎn)生局部的褐色斑點(diǎn)，病菇后期變干，革質(zhì)化，在病部產(chǎn)生灰色霉層。與白腐病不同之處是病菇腐爛較慢，且不流出褐色黏液，也沒(méi)有惡臭。在早期，白腐病與褐斑病癥狀相似。
浸染循環(huán)病菌初次浸染源通常來(lái)自覆蓋土，帶菌土壤是主要病源。隨后主要由于染病蘑菇上的病菌孢子隨氣流傳播；人工操作活動(dòng)，如手、工具等，接觸病菇時(shí)都可傳播。此病多從采菇后的殘留物，主要從菌柄折斷處首先感染，以后擴(kuò)大蔓延。
發(fā)病條件病害發(fā)生程度與溫濕度有密切關(guān)系，菇床溫度過(guò)高、通風(fēng)不良、潮濕，以及帶菌廢料在菇床上堆放等因素，都會(huì)導(dǎo)致病害的發(fā)生。
防治方法1、及時(shí)清除病菇。發(fā)現(xiàn)病菇時(shí)，應(yīng)立即將病菇連同菌絲體以及10厘米深處的培養(yǎng)料一起挖出燒毀或深埋，病穴用消毒土填平。同時(shí)用福爾馬林消毒工具預(yù)防病菌傳染。2、降低溫濕度。在不使菇房冷卻的條件下，開(kāi)窗通風(fēng)，降低溫度、濕度。控制空氣濕度，使相對(duì)濕度不超過(guò)95%，并降低溫度至17℃以下。3、藥劑防治。為了預(yù)防病害的發(fā)生，在蘑菇長(zhǎng)出之前，用1∶1∶300的波爾多液噴灑覆蓋土的表面，可大大降低感染率。也可每100平方米菇床用100克多菌靈或200克甲基托布津加水100―150千克噴灑菇床表面。4、其他。如采用上述措施后，病害仍然繼續(xù)發(fā)展，可把覆蓋土全部拿掉，換用無(wú)病土壤，重新覆蓋，并控制發(fā)病因素。
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如果是由于存放時(shí)間過(guò)久，加上所處環(huán)境溫度較低，而導(dǎo)致平菇水分流失產(chǎn)生的黃斑是不影響食用的，只是口感和營(yíng)養(yǎng)成分比不上新鮮平菇。而如果是變質(zhì)產(chǎn)生的黃斑，那么是不可以食用的，因?yàn)檫@時(shí)的平菇已經(jīng)滋生了細(xì)菌和微生物，經(jīng)常伴隨著發(fā)臭、發(fā)粘等現(xiàn)象，食用之后可能會(huì)引起腹痛、腹瀉及嘔吐等癥狀，危害人體健康。
用手去摸白玉菇，如果發(fā)現(xiàn)白玉菇外表開(kāi)始有黏糊的東西，就說(shuō)明白玉菇開(kāi)始變質(zhì)了。還可以聞味道，如果發(fā)現(xiàn)白玉菇有一股難聞的味道，那也代表已經(jīng)變質(zhì) 。新鮮的白玉菇是白色且有淡淡清香。

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2、蘑菇放冰箱幾天了還可以吃嗎短時(shí)間內(nèi)保存還是可以吃的，如果時(shí)間長(zhǎng)了，就不要吃了，已經(jīng)沒(méi)營(yíng)養(yǎng)了。
食用蘑菇，又稱食用菌、食用蕈菌、食用真菌，是指具有食用價(jià)值的子實(shí)體的大型真菌的統(tǒng)稱。食用蘑菇廣泛分布于地球各處，在森林落葉地帶最為豐富。食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。迄今為止在全世界食用最多的食用蘑菇，學(xué)名為雙孢蘑菇，通稱為蘑菇。
蘑菇含有多種維生素很多蘑菇中都含有胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A ，因此蘑菇還有“維生素A寶庫(kù)”之稱。
味道蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道――鮮味。當(dāng)它們與別的食物一起混合烹飪時(shí)，風(fēng)味極佳，是很好的“美味補(bǔ)給” 。
維生素D ，其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇是個(gè)例外。并且，其中的維生素D含量非常豐富，有利于骨骼健康。
抗氧化，蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒。
替代主食，數(shù)據(jù)顯示：如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，并且堅(jiān)持一年，就算飲食結(jié)構(gòu)不做任何變動(dòng)，可以少攝入1.8萬(wàn)大卡的熱量，相當(dāng)于兩公斤脂肪。
擴(kuò)展資料：
蘑菇的種類有很多，平菇、金針菇、蟹味菇、杏鮑菇、白玉菇、秀珍菇、茶樹(shù)菇、雙孢菇、香菇、滑子菇、口蘑、猴頭菇、白靈菇、姬菇、花菇、草菇、雞腿菇等等!
食用蘑菇廣泛分布于地球各處，在森林落葉地帶更為豐富。在山區(qū)森林中生長(zhǎng)的木生菌種類和數(shù)量較多，如香菇、木耳、銀耳、猴頭、松口蘑、紅菇和牛肝菌等。在田頭、路邊、草原和草堆上糞、草生菌，有草菇、口蘑等。
食用蘑菇大多數(shù)屬于擔(dān)子菌類;極少數(shù)屬子囊菌類。從外表來(lái)看，食用蘑菇不像微生物，因此過(guò)去一直是植物學(xué)的研究對(duì)象，但從其進(jìn)化歷史、細(xì)胞構(gòu)造、早期發(fā)育特點(diǎn)、各種生物學(xué)特性和研究方法等多方面來(lái)考察，都可證明它們與其他典型的微生物–顯微真菌卻完全一致。
病情分析：蘑菇放在冰箱中一個(gè)星期了，這種情況需要檢查一下蘑菇是否變質(zhì)，如果沒(méi)有變質(zhì)的話，應(yīng)該問(wèn)題不大。但是為了安全最好還是別吃了，平時(shí)買(mǎi)的蘑菇一定要及時(shí)的吃，放時(shí)間長(zhǎng)了容易變質(zhì)的。
2020-01-10
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劉艷芹主治醫(yī)師
普通內(nèi)科河北長(zhǎng)蘆大清河鹽化集團(tuán)有限公司醫(yī)院
病情分析：你好，如果是新鮮的蘑菇放了一個(gè)星期了，時(shí)間還是比較長(zhǎng)的，會(huì)影響蘑菇的質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng) 。
意見(jiàn)建議：新鮮的蘑菇最多不應(yīng)該超過(guò)三天，你看一下外觀和味道有沒(méi)有什么變化，一般蔬菜都放的不要時(shí)間過(guò)長(zhǎng) 。
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高玉芝副主任護(hù)師
普通內(nèi)科遼寧省朝陽(yáng)市中心醫(yī)院
病情分析：根據(jù)你的描述，蘑菇正常情況下在冰箱內(nèi)，放1~3天是沒(méi)有問(wèn)題的。若放一個(gè)星期了，不建議食用。
意見(jiàn)建議：指導(dǎo)意見(jiàn)，蘑菇放置時(shí)間太久，食用后可能會(huì)引起腹部不適，腹瀉，惡心，嘔吐等消化道癥狀。因此不建議食用。平時(shí)多喝溫開(kāi)水，少量多次，要注意飲食的衛(wèi)生清潔。
蘑菇中含有豐富的水分及碳水化合物成分，容易滋生細(xì)菌，而冰箱比較潮濕，且雜菌較多，蘑菇放冰箱保存反而容易加速其變質(zhì)，因此它在冰箱保存的時(shí)間并不長(zhǎng)，一般只能保存3-5天左右。菌類害怕濕。如果不降低菌類的水份，濕漉漉地放入電冰箱里，會(huì)霉變得迅速。而新鮮的草菇壓根就不可以放進(jìn)電冰箱。因此，想讓菌類存儲(chǔ)得更久一些，應(yīng)當(dāng)略微晾曬后再放進(jìn)電冰箱儲(chǔ)存。判斷蘑菇變質(zhì)的方法：1、看外觀。新鮮蘑菇外觀光滑，無(wú)其他雜質(zhì)，而如果蘑菇已經(jīng)變質(zhì)的話，看蘑菇表面的時(shí)候就可以看到比較明顯的青綠色或棕褐色的霉點(diǎn)，或霉毛。2、摸菌蓋。新鮮蘑菇菌蓋摸起來(lái)光滑，軟硬適中，無(wú)異常，而變質(zhì)的蘑菇菌蓋則會(huì)有發(fā)粘的情況，摸起來(lái)粘手。3、聞氣味。判斷蘑菇是否變質(zhì)還可以聞一下蘑菇的氣味，新鮮的蘑菇聞起來(lái)會(huì)有比較明顯的泥土味，而變質(zhì)的蘑菇則聞起來(lái)會(huì)有比較明顯的腐爛、發(fā)臭的氣味。
蘑菇是菌類，在低溫下可以保存幾天后可以使用，如果發(fā)現(xiàn)變色，變質(zhì)就不能食用了，會(huì)產(chǎn)生霉菌跟黃曲霉素。都是有毒對(duì)人體有害。
你好！蘑菇當(dāng)然要放在冰箱的保鮮層，當(dāng)然可以吃的，要用保鮮膜弄好就不會(huì)壞。

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3、白玉菇炒出來(lái)發(fā)酸是怎么回事,沒(méi)有放醋?白玉菇屬于傘菌目、口蘑科、白蘑屬，是一種珍稀食用菌。通體潔白，晶瑩剔透，，出現(xiàn)發(fā)酸，很可能是因?yàn)樽龇ú划?dāng) ，或者本身因?yàn)樘鞖膺^(guò)熱而變質(zhì)去酸味的方法？可在炒菜時(shí)加點(diǎn)糖，菜就沒(méi)有酸味了。如果是食物放久了導(dǎo)致的發(fā)酸，還是不要食用為好。可在炒菜時(shí)加點(diǎn)糖，做湯時(shí)酸味放多了發(fā)酸，可加一點(diǎn)點(diǎn)做饅頭的食用堿，產(chǎn)生酸堿反應(yīng)生成水。但是不要加多了。燒菜時(shí)如果是酸味放多了，可以用辛辣的東西來(lái)掩蓋和克制。去除桶裝蘑菇發(fā)酸，把蘑菇在刀工處理以后進(jìn)行焯水。焯水的時(shí)候放一點(diǎn)點(diǎn)糖，放糖后不僅更能去除酸味；而且讓炒出來(lái)的蘑菇更加鮮美嫩滑，不會(huì)影響蘑菇的原味。糖水的濃度一定要調(diào)到剛剛有點(diǎn)甜。胃潰瘍和胃酸過(guò)多患者不宜食醋。因?yàn)榇撞粌H會(huì)腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發(fā)展。而且醋本身有豐富的有機(jī)酸，能使消化器官分泌大量消化液。從而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、潰瘍加重。炒好的香菇有點(diǎn)酸是怎么回事？好的香菇不會(huì)有酸味，應(yīng)該是壞了，香菇是堿性食物，有點(diǎn)酸味可能變質(zhì)了，香菇是具有獨(dú)特香味的一種菌類，在通常情況下，干或者是新鮮的香菇，這種氣味是很濃烈的，而且口感很好，吃起來(lái)也有香味，不會(huì)散發(fā)出酸味甚至是餿味。如果出現(xiàn)了這樣的情況，就基本可以斷定是變質(zhì)了香菇【釋義】：香菇，又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一種食用真菌。一般食用的部份為香菇子實(shí)體，鮮香菇脫水即成干香菇，便于運(yùn)輸保存，是一宗重要的南北貨。干鮮香菇在中國(guó)菜中廣泛使用。烹飪時(shí)需將干香菇先行泡水發(fā)制。素三鮮中，香菇往往作為其中的一鮮出現(xiàn) 。在齋食中，香菇亦為重要原料之一。
白玉菇炒出來(lái)發(fā)酸有很多原因，第一個(gè)白玉菇不新鮮也會(huì)發(fā)酸，第二因?yàn)槌春玫陌子窆綍r(shí)間放久了，天氣炎熱也會(huì)發(fā)酸，等原因。
白玉菇炒出來(lái) ，如果是發(fā)酸的話，那肯定是這個(gè)預(yù)估變質(zhì)了，所以說(shuō)你還是把它扔掉了
白玉菇炒出來(lái)發(fā)酸的原因就是里面開(kāi)始變質(zhì)了，然后才會(huì)導(dǎo)致炒菜發(fā)酸

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4、怎么判斷白玉菇變質(zhì)了用手去摸白玉菇，如果發(fā)現(xiàn)白玉菇外表開(kāi)始有黏糊的東西，就說(shuō)明白玉菇開(kāi)始變質(zhì)了。還可以聞味道，如果發(fā)現(xiàn)白玉菇有一股難聞的味道，那也代表已經(jīng)變質(zhì) 。新鮮的白玉菇是白色且有淡淡清香。白玉菇保鮮小技巧，先將白玉菇用保鮮膜封好，防止與空氣接觸，做到白玉菇水分不會(huì)較多的散發(fā)即可。
用手去摸白玉菇，如果發(fā)現(xiàn)白玉菇外表開(kāi)始有黏糊的東西，就說(shuō)明白玉菇開(kāi)始變質(zhì)了。還可以聞味道，如果發(fā)現(xiàn)白玉菇有一股難聞的味道，那也代表已經(jīng)變質(zhì) 。新鮮的白玉菇是白色且有淡淡清香。白玉菇保鮮小技巧，先將白玉菇用保鮮膜封好，防止與空氣接觸，做到白玉菇水分不會(huì)較多的散發(fā)即可。

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5、白玉菇放冰箱冷藏幾天蘑菇傘有些發(fā)黃了,還能吃嗎?像菇類產(chǎn)品一般是不能放置時(shí)間太長(zhǎng)的，即使是在低溫的環(huán)境中也不能長(zhǎng)時(shí)間存放。如果放在冰箱冷藏幾天了有點(diǎn)發(fā)黃了，特別是發(fā)黑以后建議不要吃了。這個(gè)時(shí)候的玉菇已經(jīng)出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象了。
白玉菇放冰箱冷藏幾天，蘑菇傘有些發(fā)黃了，我覺(jué)得不能吃的。冰箱也不是萬(wàn)能的呀，在里面的冷藏的時(shí)間也不要太長(zhǎng)，一兩天即可。
不方便下去能查幾天來(lái)的話蘑菇山也就花完了還是可以吃的不能吃的話這個(gè)是可以吃的沒(méi)有編制
地獄谷房坊放冰箱冷凍幾天，蘑菇山有餡兒，八號(hào)兩房能吃嗎？一般是花了好久不能吃了，蘑菇吃了會(huì)中毒的
白玉菇，一旦表面發(fā)黃了，就不能吃了，說(shuō)明他已經(jīng)開(kāi)始腐爛變壞了。