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1、發(fā)好的面放冰箱一晚第二天一早還能一樣用嗎晚上和好面放在冰箱，第二天早上一般都可以用的，但是面的狀態(tài)會發(fā)生一些變化。不管發(fā)酵還是不發(fā)酵的面團(tuán)，放入冰箱冷藏，都是可以第二天早上用的。
提前一晚和好面放入冰箱發(fā)酵，這樣可以節(jié)省早上發(fā)面的時間，而發(fā)酵面團(tuán)在30度左右的室溫發(fā)酵只需1個小時左右，這是最合適的溫度。
如果放入冰箱冷藏發(fā)酵，冰箱冷藏溫度通常在2度到6度之間，酵母在這種低溫環(huán)境下，發(fā)酵速度就會變慢，所需時間就變長，一般經(jīng)過一晚的發(fā)酵時間也是足夠的。
冷藏一晚后的變化：面團(tuán)冷藏發(fā)酵之后，明顯膨脹，內(nèi)部有蜂窩狀，說明發(fā)酵是成功的，但是也有可能發(fā)酵時間過長，面團(tuán)嚴(yán)重塌陷、表面小孔過多，讓面團(tuán)聞起來有很大的酸味。
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面團(tuán)有酸味解決措施：這時就需要加一些食用堿來中和面團(tuán)的酸味，一般100克面粉加1克食用堿，用少量水把食用堿融化好，從面團(tuán)的中間挖一個小孔，倒入堿，把面團(tuán)和堿充分揉均勻就行，切記不能加太多，否則做出來的包子饅頭堿味很重，而且面會發(fā)黃，而且面團(tuán)在發(fā)酵過程中聞起來有微微的酸味是正常的。
密封冷藏不管是發(fā)酵面團(tuán)還是非發(fā)酵面團(tuán) ，都可以放入冰箱冷藏，第二天早上再用，雖然面團(tuán)會有一些小變化，但是也在接受范圍內(nèi)，但是面團(tuán)放入冰箱冷藏時需注意，面團(tuán)一定要密封蓋好再放進(jìn)去，這樣才可以保證面團(tuán)不會干燥開裂，也不會受到冰箱其他食材的氣味而影響口味。
發(fā)面頭天晚上和好放在冰箱中，第二天早晨使用基本是沒有任何影響的，除了發(fā)酵面團(tuán)需要進(jìn)行回暖處理以外，正常的水面團(tuán)是不需要做任何處理的。但必須要將面團(tuán)在冰箱中做密封處理，防止冰箱中的異味被面團(tuán)兒所吸收，而且面團(tuán)如果不密封好會導(dǎo)致面團(tuán)表面風(fēng)干，影響制作效果，其他的是沒有任何影響的。

面發(fā)好了可以放到第二天嗎,發(fā)好的面放冰箱一晚第二天一早還能一樣用嗎

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2、發(fā)酵好的面團(tuán)可以放冰箱第二天蒸嗎發(fā)酵好的面團(tuán)可以冷藏起來第二天繼續(xù)使用。
當(dāng)我們遇到這種情況的時候，是可以把多余的發(fā)酵好的面團(tuán)放進(jìn)冰箱里面保存并在第二天繼續(xù)使用的。需要注意的是，們最好將面團(tuán)密封起來冷藏以免它串味。
發(fā)酵面團(tuán)的方法非常簡單，們在只需要往面團(tuán)中加入適量的酵母，然后讓它在溫暖的地方放置一兩個小時，最后將發(fā)酵好的面團(tuán)取出來排氣即可用來制作包子、饅頭。
面和好后放冰箱保存的方法
提前一晚和面，放入冰箱，讓低溫減緩面團(tuán)發(fā)酵的速度，這樣也不會造成在正常的溫度中面發(fā)過了的問題，而且低溫長時發(fā)酵會讓面團(tuán)的發(fā)酵風(fēng)味更加濃郁。
所以說，提前一晚和面放在冰箱冷藏中，溫度保持在5℃，密封好保持好面團(tuán)的濕度，經(jīng)過一晚的冷藏發(fā)酵，12小時左右就可以發(fā)酵至面團(tuán)體積的2倍大，第二天早上是完全可以用的。
而且面團(tuán)的狀態(tài)剛剛好，酵母在冰箱中的活力不高，所以將基礎(chǔ)發(fā)酵好的面團(tuán)拿到室溫中恢復(fù)至室溫后，依舊可以很快的完成二次發(fā)酵，從而正常的進(jìn)行面包、包子等的制作。

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3、面團(tuán)發(fā)好之后可以過夜嗎?可以，發(fā)好面后要注意面團(tuán)的保存，夏天氣溫過高，將發(fā)好的面放在冰箱里加蓋保鮮膜冷藏，即能保障面團(tuán)不變質(zhì)，又能保障原有的品質(zhì)，第二天做出來的饅頭風(fēng)味才更佳，反之則影響口感，也會導(dǎo)致變質(zhì) 。
晚上先把面發(fā)好，第二天再蒸也是可以的，將它放在冰箱冷藏，蒸饅頭放點(diǎn)堿面就不酸了，蒸出來的饅頭味道也不影響口感，千萬別將面放在室內(nèi)常溫下儲存，第二天面團(tuán)會嚴(yán)重變質(zhì)，不能再做饅頭了。
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蒸鍋講究密封性，俗話說得好“不蒸饅頭蒸口氣”，蒸饅頭的過程中，最忌打開蓋子查看，因?yàn)闀?，蒸饅頭要一氣呵成，不能漏氣不能跑風(fēng)，大火將熱氣完全激發(fā)出來，饅頭在這個過程中會定型。
如果突然掀蓋跑氣，饅頭遇冷會收縮，塌陷而不夠圓潤飽滿，鍋的大小不同，蒸的時候也不同，一般大火蒸15-20分鐘之間。饅頭回縮是一種物理現(xiàn)象，時有發(fā)生，饅頭氣孔少，就會這樣，適當(dāng)?shù)臓F幾分鐘，可以防止饅頭沒蒸熟。

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4、發(fā)酵好的面粉可以放到第二天嗎?可以，只是放置一晚會產(chǎn)生酸味，因此只要第二天放入小蘇打和酵母再次揉勻發(fā)酵即可使用，下面介紹做法：
準(zhǔn)備材料：發(fā)好的面團(tuán)、牛奶220克、小蘇打2克、酵母2克、沸水180克、細(xì)砂糖60克
制作步驟：
1、牛奶和小蘇打、酵母、砂糖混合均勻；
2、倒入面團(tuán)中，用刮刀拌幾下；
3、啟動廚師機(jī)和面10分鐘；
4、和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜重新發(fā)酵；
5、面團(tuán)發(fā)酵至2倍大；
6、再次揉勻排氣，揉成光滑面團(tuán)即可進(jìn)行下面的操作。

如果繼續(xù)放在熱的地方就會發(fā)過頭，只能做發(fā)面餅和油條了。我說的這個地方就是原來你放面粉發(fā)酵那個地方，或者是別的更熱的地方，總之是熱的地方。不想發(fā)過頭了，擱在冰箱冷藏室里，他就會保持原來在這地方發(fā)的程度不變，全是蜂窩眼，或者膨脹的程度。放了發(fā)酵粉的面粉或者面肥子（北京方言）自發(fā)的。都是因?yàn)闇囟葔蚋邏驘崴艜l(fā) 。溫度低，你要擱在室外，尤其是冬天，幾個月都不發(fā) ?；詈玫拿?nbsp;，放了發(fā)酵粉或者面肥子的，因?yàn)樗幁h(huán)境溫度熱，他會發(fā) ，這是原理。
千萬不要啊,別說第二天,就是讀發(fā)幾個小時也會邊的很酸的啊
不可以，面會變得很酸，不能再用了

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5、發(fā)的面可以放冰箱第二天用嗎【面發(fā)好了可以放到第二天嗎,發(fā)好的面放冰箱一晚第二天一早還能一樣用嗎】可以。
將發(fā)好的面面團(tuán)放到冰箱冷藏保存得當(dāng)?shù)脑挼诙焓强梢岳^續(xù)使用的，用酵母在前一天晚發(fā)面，要控制好溫度和濕度，同時注意保存，否則面團(tuán)會發(fā)過了頭。會增加蒸烤食品難度，也會使食品口感有所變化。
對于發(fā)面面團(tuán)要注意一下冰箱的溫度，冰箱溫度要在4度以上，如果低于這個溫度，面團(tuán)是很難發(fā)起來的。