一斤米能釀多少白酒,一斤米可以釀多少斤白酒？ _生活百科

1、一斤米可以釀多少斤白酒?一斤糧食做多少酒，或者說一斤酒要幾斤糧食，那要看做什么酒，以及怎么做。
單說大米釀酒。一斤糯米可做二斤甜酒，也可做二斤黃酒。只是甜酒不是直接飲用，要連米帶酒稀釋做湯；黃酒要粗過濾，酒水直接飲用。大米做白酒，因做法和度數(shù)要求不同，用糧食不一個量，綜合出酒率約在40%左右。可白酒單用大米的很少，都要用到幾種糧食，出酒率更低，最低的四斤糧食出一斤酒。
再說釀造工藝。甜酒和黃酒是液態(tài)發(fā)酵，學術名稱“液態(tài)法”工藝，出酒率高，發(fā)酵期短，工藝簡單。白酒是糧食堆積發(fā)酵，然后蒸餾提酒，學術名稱“固態(tài)法”工藝，出酒率低，發(fā)酵時間長，制作工藝復雜。
3斤糧食可生產(chǎn)1斤純糧固態(tài)(傳統(tǒng)工藝)白酒，1.5～1.7斤糧食或糧食替代物可生產(chǎn)1斤酒精，而1斤酒精可以加工約1.5斤液態(tài)發(fā)酵白酒。
不算曲的量，一斤米可以出0.3-0.33斤60度白酒。
一斤米大概出一斤白酒 45度的（半固態(tài)法）
3斤，因為可以釀兩遍的。

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2、一斤大米能出多少米酒?1斤大米可以出45度米酒5-7兩，米酒中的糟可以吃，營養(yǎng)價值高。
米酒是非常好喝的保健品，酸甜可口，營養(yǎng)豐富。
擴展資料：
米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴” 。
用糯米釀制，是中國漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒” 。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。
其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優(yōu)質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料。現(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn) 。
米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，這在其他營養(yǎng)酒類中較為罕見，因此人們稱其為“液體蛋糕” 。
米酒中的營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。
米酒有促進食欲、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液環(huán)、潤膚等功效。
【一斤米能釀多少白酒,一斤米可以釀多少斤白酒？】米酒營養(yǎng)成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。
米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養(yǎng)成分，飲后能開胃提神，并有活氣養(yǎng)血、滋陰補腎的功能，產(chǎn)婦和婦女經(jīng)期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營養(yǎng)佳品。
參考資料：百度百科－米酒

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3、一斤大米能釀造多少酒一斤大米可做二斤甜酒，也可做二斤黃酒。只是甜酒不是直接飲用，要連米帶酒稀釋做湯；黃酒要粗過濾，酒水直接飲用。大米做白酒，因做法和度數(shù)要求不同，用糧食不一個量，綜合出酒率約在40%左右。可白酒單用大米的很少，都要用到幾種糧食，出酒率更低，最低的四斤糧食出一斤酒。

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4、一斤糧食能出多少酒?有一種糧一斤糧能出一斤酒。糧食有大米、小米、玉米、高粱，只要含淀粉的糧食都可以做酒，出酒率各不相同。一斤糧食出多少酒，還得分什么類型的制酒方法，制作酒的方法有生料發(fā)酵法，還有熟料發(fā)酵法；然后還有稀粥式蒸餾制酒法，還有谷殼串氣式制酒法。而溫度和技術水平是影響出酒率的關鍵因素。以稀粥式蒸餾制酒法為例，只需蒸餾一遍就可以把酒拿凈，一般大眾化每百斤玉米直接粉碎玉米面出酒率可蒸餾出50度白酒50一55斤左右，相當于一斤玉米出半斤50度白酒，專用磨大馇子的玉米品種上的成如東北黑龍江玉米當家品種每百斤玉未東農(nóng)248出酒率可以達到50度白酒58一60斤，有的制酒師付可以達到每百斤糧蒸餾50度酒65一68斤；而去臍去皮的玉米面不僅口味純正，而且出酒率高。高梁出酒率和玉米差不多，小米和小麥我沒試過，所以我不能在這胡說，其實出酒率最高的是大米，特別是東北的粳米，說出來你可能不相信，我也沒用太高的技術，每100斤大米出50度白酒最高競然能達到98斤！一般情況下可以每百斤大米可出50度白酒78一85斤。但是大米酒糟像水一樣沒有干物質，當豬飼料質量差了。如果用大米做酒，一百斤保出40度酒100斤，真不忽悠。還有一種是摻稻殼子的那種蒸餾制酒法，需要發(fā)酵三遍蒸餾三遍，總體來說出酒率和稀粥蒸餾制酒法差不多，發(fā)酵蒸餾第二遍剛淌出的酒就是“二鍋頭”，發(fā)酵第二遍比第一遍和第三遍相比不僅出酒率高，而且味道純正。二鍋頭就是這一鍋料中三遍酒中的精華了。酒糟蒸餾到第三遍時料已發(fā)黑暗，夾的玉米面被抄空了。稀粥式制酒發(fā)酵蒸餾適合春夏生產(chǎn)，稀粥式發(fā)酵制酒法喜溫；而谷殼發(fā)酵蒸餾制酒法適合秋冬生產(chǎn)，谷殼發(fā)酵蒸餾制酒法素有“三伏三九不出酒”一說，所以做酒是一份挺玄妙的技術，學無止境，精益求精，希望能給你一些很好的啟示。我在一九八一年至一九八五年期間，在一家大型釀酒廠工作過。其中有三年時間在釀酒車間工作。并擔任釀酒班長。我們酒廠當時生產(chǎn)的是高梁酒，其主要原料就是高梁糠。因為我們當時采用的是用曲子發(fā)酵，產(chǎn)量要求是一千斤高梁糠，能生產(chǎn)出六十度白酒二百三十斤，即為正常產(chǎn)量。我的這個班，產(chǎn)量多為三百斤左右。最多一次折合六十度之后，一千斤高梁糠竟達到了四百二十斤白酒。創(chuàng)造了當時用面子發(fā)酵，生產(chǎn)白酒的歷史最高紀錄。我本人還被評為先進生產(chǎn)者。在此之后酒廠改用糖化霉生產(chǎn)白酒，用糖化霉生產(chǎn)白酒，產(chǎn)量明顯提高。一般情況下一千斤玉來能生產(chǎn)出五，六百斤六十度白酒。但是白酒的質量明顯下降。且白酒的各相理化指標，均大大超過國家要求幾倍或幾十倍。致人死亡和雙眼失明的事故也常有發(fā)生。現(xiàn)在白酒的投入和產(chǎn)出比，或許比我在酒廠時會高出更多。糧食釀造純糧酒現(xiàn)在很受歡迎，很多自家小作坊通過糧食釀酒創(chuàng)造了不錯的收益。糧食釀酒分固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種，固態(tài)發(fā)酵相對麻煩一些，要先將糧食蒸熟以后，在加入酒曲進行發(fā)酵，出酒量也沒有液態(tài)發(fā)酵的高。液態(tài)發(fā)酵相對來說就簡單了點，沒有蒸熟糧食這道工序。直接加水、酒曲發(fā)酵。要是論口感還是固態(tài)發(fā)酵的好一點。可以用作釀酒的糧食材料很多種，出酒率也是不同的。想最常見的大米固態(tài)大約三斤出一斤，液態(tài)二斤出一斤，有的技術好的，可以出酒量更高點。小麥固態(tài)發(fā)酵2.5-3斤出一斤酒。液態(tài)發(fā)酵2斤左右出一斤酒。高粱出酒率好像是最低的固態(tài)的三斤多出一斤，液態(tài)發(fā)酵也要二斤多才可以出一斤酒。玉米出酒量和小麥相差無幾。只不過玉米出的酒口感不如小麥。但也因人而異。我所知道常見的就這幾種，像青稞、土豆、紅薯、這些我們這很少使用。歡迎大家補充。用客家方言回答：一斤糧食能出多少酒？釀酒的程序：頭天上將要釀造用的大米倒入大水缸或大水池里用清水浸泡，第二天早上將浸泡的大米摟到竹羅里，用清水沖掉大米的沉淀物。釀酒的灶臺是前鍋釀酒，后鍋蒸大米同時進行，后鍋蒸的大米在蒸的時候需要4個小時候的時間，在蒸時需要把大米經(jīng)過兩次撒水翻動，大米蒸熟后用鐵鏟鏟到清水干凈的地板上進行搞伴散，冷涼至溫度在二十五度左右，將發(fā)酵的曲餅與大米飯搞伴均衡，后將大米飯倒入酒壇里面發(fā)酵，到第二天倒入清水浸泡，第三天將酒壇里發(fā)酵體打開手掌翻轉，并封住壇口，經(jīng)過7天的發(fā)酵期后，就可以釀造出米酒來了，以酒度50度為標準，每100斤大米能夠釀造出75-80斤的米酒來。注：發(fā)酵液體隨時要撐握氣候的變化，可以跟隨著人的身體的溫度進行管理，該降溫度時降溫度，該加溫度時加溫度，隨著氣候的變化而變化怛溫，發(fā)酵液體溶解不化，會造成燒鍋，出現(xiàn)米酒焦鍋味，一定要確保發(fā)酵液體全面溶解化，才能夠釀造出高產(chǎn)高質量的米酒出來。不請自來:用土方法烤酒，技術好的一斤糧食可以烤出來六十度白酒四兩，要是要度數(shù)低一點的四十度以下的，可以烤出來六兩左右白酒。這是最好的技術才能烤出來的產(chǎn)量。白酒加工的土方法工序非常復雜，并且每一道工序都要有豐富的經(jīng)驗才能完成，從煮糧食放酒曲發(fā)酵糧食到最后烤酒，每一道工序做錯一道都會影響到產(chǎn)量。老爸愛這一口，啤酒不愛喝，喝的是米酒和白酒一天三餐米酒是崇陽地方的，大米煮熟放酒曲發(fā)酵。過幾天煮酒，鐵鍋架上發(fā)酵好的熟飯下面大火燒的很旺，酒香四溢。旁邊放點麻花，一口米酒一把麻花。我原來喝過這酒，剛入口很淡很淡，沒有勁。不知道的人就當涼水唱，沒什么事。身體發(fā)熱的時候就已經(jīng)醉了，醉酒時胃上向翻。都沒有這么厲害。問問老師傅怎么回事，他說純大米做的，沒有酒精勾對。二百斤大米只做四五十白酒，全部是糧食精華。我聽完哈哈一笑，我喝酒前喝兩碗蜂蜜就好多了。當你來這時崇陽米酒是一大關不小心就喝翻，不想喝翻就用麻花蜂蜜灌!我是重慶人，我自己釀酒，我用固態(tài)發(fā)酵，用自制曲，基本是3斤高粱出一斤酒，我基本都是用純高粱，很少用其他，偶爾幫別人加工糯米酒，那個出酒反而要高一些，就是速度要慢些，人工成本高一些，但是口味確實要比液態(tài)發(fā)酵好我曾經(jīng)開過小酒坊，來回答這個問題。我用的紅高梁釀酒，每次用八十斤紅高梁，先用蒸鍋將紅高梁蒸熟后，放入發(fā)酵池拌好酒曲用布密閉發(fā)酵，發(fā)酵一周后就可以出酒。出酒是用蒸鍋將酒蒸餾出來的，所以開始出的酒度數(shù)高，一般前二十斤可達70度，越往后越度數(shù)低，一般接到四十斤就不要了，因為后面的酒含量少，味道也不好了。所以，一斤糧食出酒多少主要看質量，要酒好的話三斤糧食產(chǎn)一斤酒，差一點的酒二斤糧食可產(chǎn)一斤酒。好酒不上頭，也就是喝多了也不頭痛，不口干，如果喝多了頭痛一般是假酒，喝酒傷身，少喝為好。如果有了解過我國的白酒，那應該都知道我國的白酒種類是非常多的，大家可別單純以為就只是一種白酒而已。因為這釀造時所用的原料不同，還有這釀造工藝上的不同，所以這酒的種類也被分成了好幾種。而白酒大致被分為了醬香型、濃香型還有這清香型。咱們平時看到的茅臺酒是醬香型白酒、汾酒則是清香型、瀘州老窖就是濃香型白酒。眾所周知，這糧食的出酒率沒那么高的，有人曾說過“三斤糧食一斤酒”，其實這也是咱們中國大部分白酒的出酒率，不過有一些糧食的出酒率比較低，例如這醬香型白酒，因為它5斤糧食最多也就出一斤的白酒這樣的出酒率還是蠻低的了，為什么現(xiàn)在的糧食酒越來越少了，因為會這門手藝的人都已經(jīng)不想做了，或者是已經(jīng)失傳了。而且大部分糧食酒的價格普遍比較高，所以大部分人都很難承擔得起，沒人想喝這糧食酒的話，那基本上這釀造酒的人不會做了。大家看完之后明白了嗎？工藝不一樣，出酒率也是不同的。老老話說的是“三斤糧食一斤酒” ，基本囊括了大致的范圍，大部分酒的出酒率在30%左右。出酒率是指在標準大氣壓、20 條件下，一個單位所產(chǎn)出的含量為50%的酒精產(chǎn)量。例如，以高粱為例，假設100斤高粱在標準氣壓， 20 情況下，蒸餾出酒精含量50%的白酒為53斤，也就是說高粱出酒率是53% 。而釀酒實際是谷物里的淀粉轉化為酒精的過程。由上圖可知： 100份淀粉可產(chǎn)乙醇（100%vol）56.79份。換言之，淀粉理論出酒率可達56.79%（100%vol）。一般而言，醬香型白酒出酒率為5:1，即5kg糧食產(chǎn)約1 kg（53%vol）白酒清香白酒的出酒率在20%-25%左右濃香白酒的出酒率在10%左右醬香白酒的出酒率在5%左右。當然，出酒率在一定范圍內是可控的，根據(jù)酒廠的實際情況，不同廠家的出酒率也不同，計算方法也不一樣。而且白酒的釀造還要加酒曲，酒曲也是屬于糧食制成。加入酒曲的量多量少也影響了出酒率。另外酒曲的品質也影響出酒率。質量好的酒曲發(fā)酵效力更大，糧食也就發(fā)酵得越充分，出酒率相應的也就提高了。并且出酒的時候還要考慮酒質的問題，頭酒和尾酒一般都是要去掉的，“掐頭去尾”是好酒必須的工藝，頭尾取酒過多會影響酒整體的品質。按照打分制度來說，如果頭酒的分數(shù)是20，之后的質量逐漸上升，到90到達頂峰，然后又逐漸下降，你把低于20分的部分都去掉，和把低于30分的部分去掉，剩下的平均數(shù)是不一樣的。

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5、一斤糧食可以釀酒多少斤白酒(一斤糧食出多少白酒)1、一斤糧食可以釀酒多少斤白酒。
2、一斤米能釀多少白酒? 。
3、一斤米可以釀多少白酒。
4、一斤米能釀多少米酒? 。
1.一斤米能釀3兩左右的白酒。
2.民間有“三斤糧食一斤酒”的說法， 1斤米釀制出來3兩左右的白酒口感是最佳的，如果釀制過多，酒的質量會打折扣，口感會比較淡。