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1、干的龍須菜吃之前怎么處理一下啊?干龍須菜請(qǐng)一定用涼開水泡發(fā)，富含植物膠質(zhì)加熱會(huì)變粘。泡發(fā) ，沖洗后涼拌即可食用。涼拌時(shí)添加姜末或姜汁，以緩解寒性。
龍須菜，又名海菜、江離、線菜、發(fā)菜，是百合科、天門冬屬植物，是一種野生名菜，屬多年生藤狀攀援植物，其天然野生藤莖可長(zhǎng)達(dá)30~50米，屬無性繁殖。也是中國(guó)山東地區(qū)提取瓊膠的原料之一。龍須菜因嫩莖形似龍須而得名，有素菜之珍的美譽(yù) 。
擴(kuò)展資料：
主要價(jià)值
龍須菜具有濃郁的芳香氣味，有清熱解毒、利濕助消化等功效，可治感冒、便秘等癥。模式標(biāo)本產(chǎn)地：美國(guó)加利福尼亞州太平洋叢林。
從營(yíng)養(yǎng)成分上看，每百克鮮龍須菜含蛋白質(zhì)為1.4g，胡蘿卜素為220mg ，維生素B1為0.01mg，煙酸為0.9mg，維生素C為2mg，非常適于老年人和幼兒食用。尤其是在醫(yī)學(xué)上，有暖胃、寬胸、利尿、益腎的功能。經(jīng)常食用龍須菜，有治療心臟病、高血壓、血管硬化以及抗癌作用。
參考資料：百度百科–龍須菜
干的龍須菜用熱水泡，大約半小時(shí)就可以。一般等到半軟，還有點(diǎn)發(fā)脆的時(shí)候最好。
龍須菜，因它的藤蔓芽形狀卷曲、宛如”龍須“般而得名，屬于是一種野生名菜，曾被食品營(yíng)養(yǎng)專家譽(yù)為新興的珍稀海洋蔬菜，人類的綠色保健精品。
龍須菜具有濃郁的芳香氣味，有清熱解毒、利濕助消化等功效，可治感冒、便秘。由于它的生命力強(qiáng)，不需噴灑農(nóng)藥也能生長(zhǎng)旺盛，可說是物美價(jià)廉的野菜，成為市場(chǎng)頗受歡迎的佳肴。
擴(kuò)展資料：
高血壓患者常食有助于降低血壓。由于龍須菜含有中等嘌呤，凡屬痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎、高尿酸血癥的患者緩解期請(qǐng)謹(jǐn)慎食用，減少嘌呤攝入。
龍須菜在煮的時(shí)候時(shí)間久一點(diǎn)，煮輕了，吃時(shí)胃會(huì)不舒服。涼拌食用時(shí) ，白醋和大蒜是不能少的，這樣可以更好的提味和殺菌。
參考資料：百度百科-龍須菜
1買回來以后先放水里洗好浸泡一會(huì)兒，去除一下腥氣。
2.將龍須菜放到燒開水的鍋里淖一下
3.熱水燙過以后，龍須菜會(huì)變成綠色的。放在一旁，讓它自然涼透。
4 .準(zhǔn)備半頭大蒜，剝皮搗成蒜泥備用。
5.取一個(gè)小碗，倒入米醋、食鹽、雞精調(diào)拌均勻。
6.龍須菜涼透以后會(huì)重新變成褐色，用刀子切成小段。
7.倒入蒜泥和剛才調(diào)好的調(diào)味汁，攪拌均勻。
8.盛盤以后，切蔥葉撒上配色即可。
【注】
此菜清爽可口，叫起來脆生生的，有減肥降血壓之功效。
龍須菜遇水不會(huì)縮，所以吃多少燙多少，不要過多哦。
龍須菜是海里的一種海藻，海藻本身都會(huì)帶有一種海腥味，屬于正?，F(xiàn)象，比如蘋果有蘋果的氣味，辣椒有辣椒的氣味。龍須菜用冷水泡發(fā)1個(gè)小時(shí)左右，中間換1-2次水，加上各種調(diào)味品和辣椒油就會(huì)變成可口的涼拌菜。
清洗所有的菜都有農(nóng)藥殘留

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2、龍須菜怎么吃怎么吃龍須菜1、龍須菜（又名海菜、江離、線菜）含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、碳水化合物、鈣、鐵等，其中鈣的含量為食品中魁首。龍須菜性味甘、寒，具有助消化、解積膩、清腸胃和止血降壓的功效。龍須菜因不含脂肪，故有山珍“瘦物”之美稱。高血壓患者常食有助于降低血壓。經(jīng)常食用龍須菜，有治療心臟病、高血壓、血管硬化以及抗癌作用。先洗凈用水泡開，加食鹽、味精、醋、蒜末、香菜、辣椒、胡蘿卜一起拌起來，操作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富。吃到嘴里脆脆的，是極爽口的一道小菜。一定要用涼開水泡發(fā)，富含植物膠質(zhì)加熱會(huì)變粘。泡發(fā)，沖洗后涼拌即可食用。涼拌時(shí)添加姜末或姜汁，以緩解寒性。
2、推薦幾款做法：
（1）涼拌龍須菜。取龍須菜250克、黃瓜150克、白醋15克、花椒油2克、香油5克、鹽3克、大蒜泥5克、雞[4]精2克。將黃瓜切成細(xì)絲，把清洗干凈浸泡開了的龍須菜與黃瓜絲拌入大蒜泥、白醋、鹽、雞精、花椒油、香油即可食用。（2）做海涼粉。將清洗干凈的龍須菜入鍋，加適量食用水以中慢火將其煮至全部溶化后，舀入平底方盤，讓其冷卻成型后，即可以水果刀分割裝盤。同時(shí)，根據(jù)食用人的口味和興趣加入調(diào)味料，以供享用。也可以在煮化過程加入熟化的各式果蔬汁，做成果蔬糕享用。
（3）做茶飲。將清洗干凈的龍須菜入鍋，加適量食用水煮成糖水當(dāng)茶飲用。具清熱解暑、開胃健脾、滋陰潤(rùn)肺等功效。
（4）將清洗干凈的龍須菜適度浸泡后，用以炒食或做成湯菜，其味道也很鮮美。

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3、龍須菜怎么做,要不要熱水焯龍須菜的做法：不炒不腌不麻煩，一頓一盤不夠吃
龍須菜的做法，教你輕松做美味，家人都超愛吃
在涼拌龍須菜的時(shí)候可以用水焯。炒龍須菜則不用。
龍須菜的外形須長(zhǎng)而卷，看上去就好像傳說中龍的胡須一樣，故取名龍須菜。龍須菜的做法很多，用開水氽燙后可做成涼拌龍須菜、還能做炒龍須菜，還可以用來腌制。龍須菜的色澤碧綠，做出來的涼拌龍須菜不僅清脆爽口，而且極具賣相，是一種風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的高檔菜肴。
注意：在焯龍須菜的時(shí)候，只要龍須菜變色就立即撈出，以免影響龍須菜的口感。
龍須菜一般可以涼拌，也可以熱炒。如果是涼拌需要用熱水焯一下，如果熱炒，就不需要熱水焯了。
不用焯直接拌醬油啊香油醋味精精鹽

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4、干龍須菜泡發(fā)多久需要焯水嗎      買來的干龍須菜需要泡發(fā)10到20分鐘的時(shí)間，不然的話干龍須菜是不能食用的。然后在做龍須菜的時(shí)候，最好可以用熱水焯一下。這樣可以清潔出干龍須菜殘留的化肥和一些農(nóng)藥成分。
干龍須菜泡發(fā)多久需要焯水嗎
      在做龍須菜的時(shí)候，最好可以用熱水焯一下。因?yàn)橛邶堩毑松厦娴臅?huì)殘留一些農(nóng)藥化合物，還有一些化肥物質(zhì)，如果清洗不干凈，將這些雜質(zhì)吃進(jìn)肚子里，從而會(huì)影響身體健康。
      此外，用熱水焯過的干龍須菜之后，吃起來口感也會(huì)更加的清爽。

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5、龍須菜做法步驟　龍須菜有濃郁的芳香氣味，既能生吃又能煮熟后食用，下面一起來看看這道熗拌龍須菜。
首先準(zhǔn)備食材：龍須菜150克、胡蘿卜半根、香菜2根、小蔥2根、小米椒3根、大蒜3瓣，生抽1湯匙、辣椒油半湯匙、白糖半茶匙、鹽1茶匙。
1、先將胡蘿卜切絲，紅辣椒切圈，香菜切碎，蒜切末，小蔥切蔥花。
2、龍須菜倒入碗中，用冷水清洗干凈，再用涼開水沖洗一次，撈出備用。
3、取一大碗，倒入龍須菜，放辣椒油、生抽、白糖、鹽攪拌均勻，然后裝盤，最后放上胡蘿卜絲即可。
海里的龍須菜，嚼起來有聲音，口感細(xì)細(xì)的，脆脆的，跟嚼什么似的，好舒服，味道清新略帶點(diǎn)海腥味，煮起湯來，加入姜片，完全感覺不到腥，那味道，真的鮮，再加點(diǎn)豬肉，營(yíng)養(yǎng)充分搭配，舒服。
―――龍須菜肉末湯的做法―――
【主料】龍須菜 200克
【輔料】肉末 50克、姜三兩片
【配料】肉丸（看你喜歡）
【調(diào)料】鹽 10克、雞精5克
【做法】
龍須菜泡水，泡去鹽粒，然后擠干水分，備用；泡水的時(shí)間有功夫就泡久一些，時(shí)間緊就泡個(gè)幾分鐘；
起鍋燒水，水能淹過打散的龍須菜就好，水開的時(shí)候下入肉丸、肉末和姜片，煮兩分鐘；
接著調(diào)味：加入一勺鹽和少許雞精，試試味，咸淡合適，下入龍須菜，用筷子打散，馬上關(guān)火，即可開吃。
―――烹飪小技巧―――
Tips1：龍須菜簡(jiǎn)介
龍須菜是海菜中的一種，部分生長(zhǎng)在沿海地區(qū)，現(xiàn)在也有人養(yǎng)殖，其跟山上的一種野菜（玉帶天門冬）同名，經(jīng)常有人搞混。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鈣質(zhì)，口感脆爽，味道十分清新，可涼拌，也可煮湯，不過因?yàn)橐彩呛Ｔ宓囊环N，帶有海腥味，做湯的時(shí)候可以加些姜片去去腥。另外，龍須菜也能用作提取瓊膠的原料。
Tips2：龍須菜的煮制時(shí)間
一般買的腌漬龍須菜，泡掉鹽粒，擠干之后，也就能吃了，如果是煮湯，與其說是煮熟，不如說是燙熟，湯滾下鍋即可關(guān)火，不然很快的，口感就會(huì)變得綿綿的，沒有一點(diǎn)脆爽可言。另外，龍須菜非常的“素” ，不含脂肪，吃的時(shí)候搭配豬肉是一個(gè)非常不錯(cuò)的做法。
Tips3：涼拌龍須菜
【主料】龍須菜150克
【配料】胡蘿卜3/1個(gè)、紅椒半根、大蒜4瓣
【調(diào)料】鹽、雞精、老醋、生抽、香油
【做法】
龍須菜干的浸泡3個(gè)小時(shí)，腌漬的浸泡去鹽粒，清洗干凈，擠干水分備用；
胡蘿卜切絲；紅椒切絲；大蒜剁成蒜末；
將龍須菜、胡蘿卜絲、紅椒絲、蒜末放一起，加入一勺鹽、少許雞精、2湯勺老醋、一湯勺生抽、適量的香油，攪拌均勻，放置幾分鐘即可。
農(nóng)村人稱它“龍須菜”，5元一大把割完就長(zhǎng) ，搭配酥肉好吃到哭
隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高，人們的生活質(zhì)量也發(fā)生了改變，在飲食方面更加注重健康養(yǎng)生了，在農(nóng)村就有這個(gè)一種“龍須菜”非常受歡迎， 5塊錢就能在菜市場(chǎng)買到一大把，就算自己種植也是割完就長(zhǎng) ，用它做菜搭配酥肉更是好吃到哭。
說是“龍須菜”其實(shí)就是豌豆苗，豌豆苗一般情況下都是在春秋冬三季進(jìn)行栽培，在3、4月份進(jìn)行播種，到了5、6月份就能收獲，當(dāng)然這是在田間大量種植的方法 ?，F(xiàn)在其實(shí)在家也能將其進(jìn)行無土栽培。
無土栽培的方法就簡(jiǎn)單多了，先是將買來的種子進(jìn)行浸泡，然后在買來的透氣菜盆中鋪上多層沾水的濕紙巾，然后將豆子倒入其上，一粒粒鋪開，將其放在自然光照，室溫20度左右的環(huán)境中，待其長(zhǎng)到10cm左右就可以采收了，采收完之后基本在3天之內(nèi)又會(huì)長(zhǎng)出新芽。
這樣的好東西便宜又好種植，吃起來也是十分美味的，尤其是搭配酥肉，這道豌豆苗酥肉湯在國(guó)內(nèi)某些地區(qū)還是一道年夜菜呢！做法也很簡(jiǎn)單，就是將油炸鍋的酥肉放入豌豆苗湯中，不需要放入過多的調(diào)料，只需要少許食鹽就好了，最好在里面放點(diǎn)蒜提味。
除了這碗湯，它還可以直接清炒，這是蔬菜最簡(jiǎn)單的做法，只需要選取最尖端的嫩芽部分部分，將其洗凈，然后切上少許辣椒和蒜末備用，用一般清炒蔬菜的方式先將辣椒和蒜末炒香，然后在加入豌豆苗，出鍋也是香味撲鼻。
豌豆苗作為火鍋或者是米線的配料也是很可的，尤其是在吃過橋米線時(shí)，可以嘗試將其放進(jìn)去，這個(gè)的做法就更簡(jiǎn)單了，只需要將米線燙熟，然后加上各種調(diào)料就可以了，配菜方面豌豆苗絕對(duì)是不錯(cuò)的選擇。
上面也說到了吃火鍋也可以點(diǎn)一份豌豆苗，但是一般情況下只有在鴛鴦鍋是才會(huì)選擇它，放到清湯中很快就會(huì)被燙熟，吃起來甘甜清爽，但是放到辣湯中就不太好了，畢竟都知道蔬菜是吸油的，豌豆苗尤其。
最后的家常做法就是豌豆苗炒雞蛋，這道菜的做法也比較多，但是一般情況下都是先將雞蛋炒好盛出來再炒豌豆苗，最后才將兩者放到一起炒。吃起來也是同樣的清爽，給雞蛋都帶上了一股豌豆苗味道。
你們還吃過蒜苗關(guān)于“龍須菜”的其他做法嗎？評(píng)論區(qū)告訴小編吧
龍須菜是一種很多人都比較喜歡吃的食物，也是一種會(huì)給人體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)的食物。龍須菜的營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)常吃龍須菜，對(duì)于人的健康也是有著很大的好處的。龍須菜的做法也是有很多種的，比如說涼拌龍須菜、甘味香菇龍須菜以及龍須菜沙拉等。下面就為大家介紹這幾道食物的做法！
一、涼拌龍須菜
用料：龍須菜1把、蒜4粒、辣椒適量、生抽2勺、醋1勺、糖半勺、麻油1勺、鹽適量、食用油適量
做法步驟
1、龍須菜洗凈
2、蒜、辣椒切碎
3、鍋內(nèi)燒開水，下入龍須菜焯一下，焯熟既可撈起瀝干水分
4、瀝干水分的龍須菜裝盤待用
5、取一容器，放入生抽、醋、糖、麻油、鹽拌勻，調(diào)成料汁
6、鍋內(nèi)燒熱倒入適量的食用油，下入蒜碎和辣椒碎煸香
7、將煸香的蒜、辣椒油倒入調(diào)好的料汁里攪拌均勻
8、將調(diào)制好的料汁淋在龍須菜上既可
9、脆香可口的龍須菜就做好了
二、龍須菜沙拉
1、龍須菜去粗梗，洗凈切段，鍋內(nèi)水滾后加些許鹽和沙拉油，川燙后備用
2、在龍須菜上擠上沙拉醬和香松即可，可加些許肉松增加風(fēng)味及口感
3、若為素食者，可換成素香松，一樣美味喔.
三、涼拌龍須菜
1、煮一鍋1000c.c滾水，水滾后熄火，倒入300c.c冷水后，放入雞蛋浸泡7分鐘做成溫泉蛋備用
2、龍須菜洗凈，切除較粗老的部分備用。
3、＜調(diào)味料＞事先調(diào)拌均勻成綜合醬料備用。
4、煮一鍋熱水，水滾后加入少許鹽巴和白醋，放入龍須菜汆燙至熟，撈出放入冰水中冰鎮(zhèn)后，取出瀝干水分，再切成小段。
5、取一成品盤，擺上龍須菜，淋上綜合醬料，再打上溫泉蛋，最后灑上七味粉即完成。
四、甘味香菇龍須菜
1、姜與紅蘿卜爆香
2、接著放入香菇拌炒
3、放入龍須菜翻炒
4、甘樹子不可少。
龍須菜，又被稱為“豌豆尖”、“龍須苗”或“豌豆苗” ，是以豌豆這一蔬菜的幼嫩莖葉作為食用的一道綠葉菜。在南方特別是江南地區(qū)最受歡迎。
龍須菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種人體必需的氨基酸，其味清香，可以用來炒菜、做湯或者涮火鍋都可以。龍須菜對(duì)于我自己來說，更喜歡炒著吃，炒好后非常脆嫩和清爽，每次都可以吃一盤。
【龍須菜怎么泡發(fā),干的龍須菜吃之前怎么處理一下??？】清炒龍須菜
原料：龍須菜1盒，蔥、姜、蒜各適量，小米辣1個(gè)
調(diào)料：鹽、白糖、味精
做法：
1.把龍須菜割下來，放到盆里，用水清洗干凈（盒子里剩下的龍須菜別扔，每天都再澆些水進(jìn)去，還會(huì)再長(zhǎng)出來，還可以吃一次）
2.鍋里加水，水開后鍋里加點(diǎn)兒鹽，把龍須菜放入鍋中進(jìn)行焯水，（焯水時(shí)可以適當(dāng)?shù)脑黾屿趟畷r(shí)間）接著把焯好的龍須菜撈出來，用冷水沖涼
3.蔥姜蒜和小米辣分別切碎，放入碗中，喜歡吃辣的可以多放一些小米辣
4.鍋里倒入食用油，放入蔥姜蒜末等，小火炒出香味（這里建議不要買底比較平的炒鍋，炒一次菜太費(fèi)油了，油吃多了對(duì)身體也不好）
5.把龍須菜放入鍋中，加入鹽、白糖、味精，大火快速翻炒（大火快炒可以讓菜的口感更脆嫩清爽）
6.炒好的龍須菜裝入盤中
關(guān)于龍須菜還有什么更好的做法，歡迎留言，一起來交流美食。