導語：在我國的傳統(tǒng)飲食文化中，生姜的食用歷史是非常久遠的了 。在日常生活中，有許多人會吃生姜，那么，大家知道生姜是老姜好還是新姜好？生姜的功效與作用有哪些？
生姜是老姜好還是新姜好
生姜是老姜好，老姜是隔年姜，含粗纖維多，味道濃郁，適合熬湯食用 。老姜中的姜辣素成分比例高，辛辣，刺激并且保健效果更好 。
老姜，外表是土黃色，表皮比生姜要粗糙，老姜便面紋路重，其味道偏辛辣 。挑選姜的時候，我們需要注意三點：首先，千萬不能挑選外表太過于干凈的，平整的就可以了 。老姜俗稱姜母，簡單地說就是留下來做姜種用的，皮較厚肥肉結(jié)實，味道吃起來比較辛辣，那么可以說是這是一塊老姜了 。老姜一般用作調(diào)味品 。熬湯、燉肉時老姜是最合適不過的了 。老姜的藥用價值也比較高，如在預(yù)防感冒的時候，就一定得用老姜，這就是所謂的“姜還是老的辣” 。
老姜可以用于脘腹的冷痛、寒嘔、冷瀉等癥狀 。老姜因辛熱且燥烈，主要入脾胃，長于溫中求散寒 。治療胃寒、嘔吐，脘腹冷、痛，每每配制高等良好的姜備用，比如二姜丸 。
醋泡姜用鮮姜還是老姜好
醋泡姜用老姜，老姜水分較少，辣味適中，纖維多，其營養(yǎng)價值會更高，更適合用來做醋泡姜食用 。而鮮姜指嫩姜，嫩姜水分較多，辣味淡，纖維少，吃起來更脆嫩，更適合用于烹飪菜肴、調(diào)味 。
姜，姜科姜屬多年生草本植物 。開有黃綠色花并有刺激性香味的根莖 。株高0.5~1米；根莖肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味 。葉片披針形或線狀披針形，無毛，無柄；葉舌膜質(zhì) 。總花梗長達25厘米；穗狀花序球果狀；苞片卵形 。
有些不良商家為了讓生姜的外表看上去更美觀，所以喜歡用硫磺去熏制生姜，這樣的生姜看上去顏色更加光鮮，即使里面已經(jīng)變質(zhì)了從外表也看不出來，所以我們在選購的時候一定要多留意 。
生姜的功效與作用
1、口腔潰瘍
用熱姜水代茶漱口，每日2至3次，一般6至9次潰瘍面即可收斂 。
2、痰多咳嗽
用生姜15克煎湯，加白糖適量溫服，早晚各1次，可治痰多咳嗽 。
3、感冒頭痛
將雙腳浸于熱姜水中，水以能浸到踝骨為宜 。浸泡時可在熱姜水中加點鹽、醋，并不斷添加熱水，浸泡至腳面發(fā)紅為止 。此法對風寒感冒、頭痛、咳嗽治療效果顯著 。
4、牙周炎
用熱姜水代茶漱口，每日早、晚各1次 。如果喉嚨痛癢，可用熱姜水加少許食鹽代茶飲用，每日2-3次 。
【生姜是老姜好還是新姜好 生姜的功效與作用】5、偏頭痛
當偏頭痛發(fā)作時，可用熱姜水浸泡雙手 。大約浸泡15分鐘左右，痛感就會減輕，甚至消失 。
6、面部暗瘡
用溫熱姜水洗臉，每天早、晚各1次，持續(xù)約60天左右，暗瘡就會減輕或消失 。此法對雀斑及干燥性皮膚等亦有一定的治療效果 。
7、腰肩疼痛
在熱姜水里加少許鹽和醋，用毛巾浸水擰干，敷于患處，反復數(shù)次 。此法能使肌肉由張變弛、舒筋活血，可大大緩解疼痛 。
8、腳臭
將腳浸于熱姜水中，浸泡時加點鹽和醋，浸泡15分鐘左右 。抹干，擦點爽身粉，臭味便可消除 。
9、齲齒
每日早、晚堅持用熱姜水漱口1次，并每日代茶飲用數(shù)次 。此法對保護牙齒、預(yù)防和治療齲齒頗為有效 。
10、醉酒
用熱姜水代茶飲用，可加速血液流通，消化體內(nèi)酒精 。還可在熱姜水里加適量蜜糖，可緩解或消除醉酒 。
標簽：生姜還是功效作用
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