1、制作米酒需要的微生物是酒曲對嗎不對 。制作米酒要用到的微生物是酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳 。希望能幫到你，謝謝采納
是的 。
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2、米酒酒曲中主要是什么菌米酒也叫甜酒 。甜酒曲中起主要作用的是根霉，根霉是藻菌綱、毛霉目、毛霉科的一屬，它能產(chǎn)生糖化酶，將淀粉水解為葡萄糖 。根霉在糖化過程中還能產(chǎn)生少量的有機酸（如乳酸） 。甜酒曲最主要的用途是用于制作甜酒釀，但甜酒曲以及用它制作的甜酒釀還有廣泛的作用 。
【制作米酒用什么菌,制作米酒需要的微生物是酒曲對嗎】
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3、甜米酒是酵母發(fā)酵出來的嗎?不是 。
甜米酒是用蒸到半熟的糯米飯，均勻拌入甜酒曲密封發(fā)酵形成的，甜米酒的釀造要經(jīng)過兩個過程：一是糖化過程 ， 將淀粉分解成葡萄糖;二是酒化過程，將葡萄糖分解成乙醇和水 。大家都知道酒曲中含有酵母菌，其實還含有一種菌類――根霉菌，酵母菌和根霉菌協(xié)同工作才能釀出美味的甜米酒 。
米酒釀造過程中，先由根霉菌工作 ， 根霉菌快速繁殖產(chǎn)生的淀粉酶可以將糯米中的淀粉分解成葡萄糖，及糖化過程；接下來的工作就交給酵母菌了，將生成的葡萄糖進而分解成酒精(乙醇)和水 ， 及酒化過程 。
擴展資料
家庭釀酒防止米酒變酸方法：
1、做酒用的器皿一定要干凈,這是很重要的一不留神就容易壞,加點高梁酒可防米酒變酸 。
2、米酒做好后 ， 在酒的上面，放幾片生姜片可防米酒變酸 。
喝變質(zhì)米酒有什么壞處喝變質(zhì)的米酒容易引發(fā)某些不適癥狀，如食物中毒、胃與十二指腸潰瘍，胃腸道出血等 。病人還可能出現(xiàn)腹痛、腹脹、惡心嘔吐等癥狀 。
參考資料來源：百度百科-甜酒釀
甜米酒是由甜酒曲發(fā)酵的
甜酒曲是一種復(fù)合菌群
主要菌種是酵母菌，釀酒酵母菌
一般還會有其他菌種
各地的甜酒曲不盡相同
有的菌種會發(fā)酵出特殊的風(fēng)味物質(zhì)
有專門發(fā)酵甜米酒的酒曲
可以購買 ， 也有些是自己做的（小時候我有看到媽媽做酒曲）
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4、釀酒用什么菌這要看你要釀哪一類酒了 。老百姓家里一般都是用糯米蒸飯冷了以后，放酒藥，夏天，過兩天就可以吃了 ， 我一般用的是，安琪米酒曲(大超市調(diào)味品賣醬油味精的地方有賣的 。50克一小袋) 。做出來特別甜 。注意做的時候 ， 糯米飯不能太稀 。米飯涼了以后拌酒曲的時候要適當放點涼開水 。
以糧食酒為例：1，需要糖化菌類 。有米曲霉 ， 紅曲霉，黑曲霉，根霉，毛霉等等 。糖化菌將糧食中的淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖，半糖和乳糖等 。2 ， 需要酵母菌 。酵母菌在無氧條件下將糖轉(zhuǎn)化成酒精（和二氧化碳，跑了） 。
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5、在制作米酒時,為什么要殺死 細菌 不是需要細菌才能制作米酒嗎?制作米酒用的菌種是酵母菌,是真菌,不是細菌,高溫殺死其他細菌有利于酵母菌的繁殖.酵母菌繁殖產(chǎn)生二氧化碳和酒精,米中的淀粉提供營養(yǎng)（糖類）.
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