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1、煙熏肉放冷藏還是冷凍?臘肉煙熏肉如果兩三天內(nèi)就食用的話可以冷藏，如果想長時(shí)間保存必須冷凍。
1、冷凍保存：把煙熏肉清洗干凈再瀝凈水分后，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來，這種保存方法適用于所有的臘肉，而且保存的時(shí)間最為長久。
2、懸掛保存：如果當(dāng)?shù)氐氖覝氐陀跀z氏20度，而且室內(nèi)空氣中的濕度低于60%，可以把煙熏肉懸掛于室內(nèi)沒有陽光的陰涼通風(fēng)處，這樣可以保存3個(gè)月左右的時(shí)間，室溫和濕度越低保存的時(shí)間就越長久。
3、封壇保存：將洗凈并瀝凈水分的煙熏肉剁成小塊，再裝入陶瓷的壇子里。然后把食用油燒熟放涼后倒入壇子里，油的用量要能浸沒煙熏肉，最后密封好壇口即可，這種保存煙熏肉的方法可以保存一年的時(shí)間。
熱水清洗
煙熏臘肉表面有很多的油脂和灰塵，所有洗臘肉時(shí)最好使用熱水，并且還可以配合使用鋼絲球，這樣能更好去除臘肉表面的灰塵和油污。
淘米水清洗
洗完米的淘米水也可以用來洗臘肉，其中的堿性物質(zhì)能去除臘肉表面的油污，同時(shí)能溶解臘肉表面灰塵雜質(zhì)，最后再用溫清水沖洗干凈即可。

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2、煙熏肉怎么保存問題一：煙熏肉應(yīng)如何存放不易壞掉你可先把熏肉用食用洗潔精洗去表面的臟東西而后用淘米水洗后再清水沖洗干凈既可切成一段一段(大概可以一餐所需)，切好可裝保鮮袋，放置冰箱冷藏既可。想吃的時(shí)候只要拿一段出來就可以了。希望采納我的建議，希望你滿意。
問題二：煙薰臘肉如何保存掛起來風(fēng)干,或者放冰箱.我自己就是裝在袋子里,放冰箱
問題三：煙熏肉吃不完如何保存用保鮮膜，封好放在冰箱！
問題四：如何存放臘肉臘肉的保存應(yīng)注意：
如果打算2、膽星期內(nèi)吃掉的話，而室內(nèi)氣溫又低于攝氏20度，濕度低于60％，便可以不用放進(jìn)冰箱，只要放在通爽、不被太陽直接照射的地方便可。否則就必須放在冰箱的保溫層，并要將溫度調(diào)校在攝氏4度左右，這樣大約可貯藏3、4個(gè)月，如果放在冰格則可貯藏半年之久。(臘腸、臘肉請用保鮮袋按一次食用份量封裝于冰箱中，這種方法保存的時(shí)間較長，但宜早食用。如果密封或放冰箱，保存一年以上沒有問題。
問題五：煙熏肉如何保存的好用保鮮膜，封好放在冰箱！
問題六：煙熏肉可以放多久常溫下20幾天。放冰柜里面的話，一年之內(nèi)都感覺不到變化.
問題七：煙熏肉怎么清洗才干凈每年要到快要過年的時(shí)候，就會(huì)大量的洗煙熏肉。爺爺來洗，我們就幫忙打下手燒水拿東西，最開始要用火燒一下，然后在盆里放熱水和洗潔精，用洗碗球使勁搓洗，然后又反復(fù)的多次清洗，直到洗過的水干凈為準(zhǔn)，這會(huì)洗很長時(shí)間，用熱水洗最好。
問題八：煙熏肉硬硬的怎樣才能切片先用溫的淘米水洗干凈。然后放入鍋中煮一會(huì)，用熱水洗凈然后就比較好切片
以下一些使食物軟爛方法，可以參考
1、煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美。
2、煮骨頭湯時(shí)加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。
3、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時(shí)，加點(diǎn)醋可使其軟化。
4、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦。
5、煮豬肚時(shí) ，千萬不能先放鹽，等煮熟后吃時(shí)再放鹽，否則豬肚會(huì)縮得象牛筋一樣硬。豬肚煮熟后，切成長塊，放在碗內(nèi)加一些鮮湯再蒸一會(huì)兒，豬肚便會(huì)加厚一倍。
6、煮海帶時(shí)加幾滴醋易爛;放幾棵波菜也行。
7、煮火腿之前，將火腿皮上涂些白糖，容易煮爛，味道更鮮美。
8、用開水煮新筍容易熟，且松脆可口;要使筍煮后不縮小，可加幾片薄荷葉或鹽。
9. 燉老雞：在鍋內(nèi)加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮;或放3～4枚山楂，雞肉易爛。
10.老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃;如果先用涼水和少許食醋泡上2小時(shí)，再用微火燉，肉就會(huì)變得香嫩可口。
問題九：為什么要用煙熏肉？因?yàn)橛脽熝^的肉久藏不腐，臘香味美，煮熟切片，瘦肉棕紅有澤，肥肉油而不膩，上席佐餐均宜。
煙熏臘肉是湖南地區(qū)一種很有味道的年貨，而湖南臘肉又以湖南安化臘肉和湘西臘肉最為出名。安化臘肉，體形大，顏色黑，熏得干，肉質(zhì)細(xì)，味道香；湘西臘肉，色彩紅亮，煙熏咸香。新鮮豬肉經(jīng)過花椒、干辣子、料酒的腌制，再用清香的柏樹枝小火溫熏。臘肉蒸出來后，醇香撲鼻，肥而不膩，瘦而不僵，入口回味無窮。煙熏臘肉是一道漢族傳統(tǒng)名菜，在湘菜、川菜中均有此菜。
煙熏臘肉有一定的營養(yǎng)價(jià)值：
臘肉性味咸甘平，健脾開胃。
臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。
臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。
注意事項(xiàng)：
經(jīng)常大量吃煙火熏烤的食物如煙熏臘肉等，是導(dǎo)致消化道癌癥（特別是胃癌）的一個(gè)重要因素。所以，要食之有度。
問題十：煙熏臘肉怎么保存的？是放冰箱嗎？如何保存臘肉是一個(gè)很有講究的問題，臘肉從鮮肉加工、制作到存放，肉質(zhì)不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點(diǎn) 。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蠅不爬，經(jīng)三伏而不變質(zhì) ，成為別具一格的地方風(fēng)味食品。熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且具有開胃、去寒、消食等功 ,可以買那種現(xiàn)成的啦，開袋即食，湘小伍家的還可以

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3、買的臘肉煙熏肉需冷凍還是冷藏一般冷藏，如果要長時(shí)間保存的話就要冷凍了，不然會(huì)變質(zhì) 。建議最好短時(shí)間內(nèi)食用完，放長了口感難免會(huì)變差。（要是冷凍，已經(jīng)開了包裝，記得拿塑料袋包包，免得串味。）
臘肉煙熏肉如果兩三天內(nèi)就食用的話可以冷藏，如果想長時(shí)間保存必須冷凍。
冷凍

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4、煙熏肉吃不完如何保存煙熏肉保存方法：
1、冷凍保存
把臘肉清洗干凈再瀝凈水分后，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來，這種保存方法適用于所有的臘肉，而且保存的時(shí)間最為長久，就算你保存三到五年也是沒有問題的，如果再密封起來保存則效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存臘肉，這樣至少也能保存長達(dá)一年之久而不會(huì)變質(zhì)變味。
2、懸掛保存
如果你們當(dāng)?shù)氐氖覝氐陀跀z氏20度，而且室內(nèi)空氣中的濕度低于60%，你可以把臘肉懸掛于室內(nèi)沒有陽光的陰涼通風(fēng)處，這樣可以保存3個(gè)月左右的時(shí)間，室溫和濕度越低保存的時(shí)間就越長久。
這種保存臘肉的方法有一個(gè)缺點(diǎn)，就是時(shí)間久了容易滲出油脂，從而讓臘肉變柴而影響口感，因此只適合在比較冷的時(shí)候短期保存臘肉。
3、埋土保存
把臘肉清洗干凈再瀝凈水分后，用食用級的塑料薄膜裹好裹緊，最好是多裹上幾層塑料薄膜，然后再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層，最后把它埋入地下保存起來，這種保存方法可以保存長久3年之久，而且取出之后味道會(huì)更加好吃。其實(shí)這種保存臘肉的方法在云南很是流行，當(dāng)?shù)厝朔Q之為香肉。
4、封壇保存
把洗干凈并瀝凈水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的壇子里。然后把食用油燒熟放涼后倒入壇子里，油的用量要能浸沒臘肉才行，最后密封好壇口就可以了，這種保存臘肉的方法可以保存一年的時(shí)間。
5、其它方法
經(jīng)過煙熏的臘肉本身就具有很強(qiáng)的防腐能力，隨便怎么保存都是沒有問題的，尤其是用柏樹枝熏制的臘肉，三伏天掛在陰涼通風(fēng)處也是不會(huì)壞掉的。但是現(xiàn)在很多的煙熏臘肉都是采用快速煙熏法，所以建議大家還是采用上述幾種方法來保存比較保險(xiǎn)一些。

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5、煙熏肉不洗直接冷藏可以嗎?煙熏肉不洗直接冷藏也是可以的。煙熏肉經(jīng)過處理后,表層已經(jīng)是干燥狀態(tài),保存的時(shí)候就不容易霉變,如果煙熏肉沒有洗干凈直接冷藏,基本不會(huì)影響,可以在煮之前清洗干凈,蒸開后最好再洗一次,但是建議最好先清洗瀝干再冷藏。包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來,這種保存方法適用于所有的臘肉,而且保存的時(shí)間最為長久,就算你保存三到五年也不會(huì)變質(zhì) 。
煙熏肉的儲(chǔ)存方法：
1.把煙熏肉清洗干凈,再瀝干水分后,包上保鮮膜密封放入冰箱的冷凍室里冷凍起來,這種方法可以將煙熏肉保存很久。
2.如果是短期內(nèi)可以吃完的煙熏肉,可以直接懸掛保存即可,可以把臘肉懸掛于室內(nèi)沒有陽光的陰涼通風(fēng)處。
【煙熏肉放冷藏還是冷凍,煙熏肉放冷藏還是冷凍?】3.把洗干凈并瀝凈水分的臘肉裝入陶瓷的壇子里,倒入燒熟放涼后的食用油浸沒肉,密封好壇口保存即可。