俗話說(shuō)：“民以食為天”，人們生活著就是為了吃而努力的工作著 。在彝族文化中，他們的飲食文化獨(dú)具特色，因?yàn)榈乩憝h(huán)境和自然條件復(fù)雜，他們的食物很是豐富 。而且彝族人，他們一日之吃兩餐，至今仍然如此 。下面，一起來(lái)了解更多的彝族飲食文化吧 。
彝族居住的地區(qū)，地理環(huán)境和自然條件復(fù)雜，植物和動(dòng)物資源極為豐富 。居住在山區(qū)和半山區(qū)的彝族以種植蕎麥、大麥、小麥、玉米、燕麥、洋芋為主；在溪谷和湖盆山區(qū)、平壩則以種稻谷為主，玉米和其它作物為輔 。涼山彝族自治州大部分地區(qū)、滇西北小涼山彝族聚居區(qū)及貴州的威寧縣一帶，最古老的農(nóng)作物為蕎麥，次為燕麥、水稻、小麥、大麥、洋芋等 。
蔬菜以圓根為古老，其次才是蘿卜、青菜、白菜等 。畜牧業(yè)以豬、羊?yàn)橹?，同時(shí)畜養(yǎng)牛、馬、雞等 。涼山、昭通、畢節(jié)這些地方的彝族多食用蕎麥餅、米飯、玉米飯，無(wú)論豬、羊肉做成“砣砣”或大塊肉都喜歡，喜歡喝用肉湯做成的酸菜湯 。
彝族人的飲食文化，因?yàn)橛刑貏e的民族習(xí)慣，更具有山里的芬芳 ?；匚稛o(wú)窮的風(fēng)味小吃令人饞涎欲滴、樂(lè)而忘返 。彝族是個(gè)好客的民族，是個(gè)好飲而痛恨酗酒的民族 。彝族人最愛(ài)用的調(diào)味料有：辣椒、木姜子、花椒、鹽巴等 。彝族菜的特色是鮮、嫩、脆、香、既有油香味、又不油嘴，又不膩心，味美無(wú)窮 。
彝族主要從事農(nóng)業(yè)，畜牧業(yè)，喜種雜糧，以玉米、小麥、蕎麥、大麥為主食 。蔬菜、豬、羊、牛、雞、野味是他們主要烹飪?cè)?。彝族多居住在山區(qū)或半山區(qū) 。山中森林茂密，棲息著許多珍禽異獸，出產(chǎn)熊掌、鹿茸、麂、巖羊、野豬等山珍野味 。
奔騰于高山峽谷之中的大渡河、金沙江、南盤(pán)江、元江等大小河流又提供了魚(yú)蝦螺等水產(chǎn)品種 。彝族擅長(zhǎng)煮、烤、拌、燒、蒸、燉等 。尤其長(zhǎng)于羊、鹿子等皮毛類動(dòng)物原料的烹制 ?？谖妒认?、香、辣、麻、嗜酒 。
彝族居家飲食習(xí)俗餐制為一日兩餐，沿襲已久今亦然 。一般彝村，人們天明即出早工，九時(shí)左右歇工吃第一餐，十時(shí)左右食畢 。休息一會(huì)又出午工，天暗才吃第二餐 。農(nóng)忙活重時(shí)節(jié)，正餐之間要有間餐，即隨身粑粑、饃饃、洋芋等食物和臭豆腐、青椒香腸等帶到田地，隨時(shí)加餐 。食俗一般比較簡(jiǎn)單、隨便 。以雜糧、洋芋為主食 。
在春、夏季里，喜用酸菜或干板菜（白菜或青菜白水煮熟后曬干即成）拌豆米煮成酸湯作菜 。也有將玉米磨成米粒，去麩皮，與大米合在一起蒸熟作為主食，還有是將各種面粉搟成粗面條，作為主食 。山地還盛產(chǎn)蘑菇、木耳、核桃，加上菜園生產(chǎn)的蔬菜，使得蔬菜的來(lái)源十分廣泛 。
【獨(dú)樹(shù)一幟的彝族飲食文化】除鮮吃外，大部分都要做成酸菜，酸菜分干酸菜和泡酸菜兩種，另一種名吃“堵拉巴”的菜也是民間最常見(jiàn)的菜肴 。肉食以豬、羊、牛肉為主 。主要是作成“坨坨肉”、牛湯鍋、羊湯鍋，或烤羊、烤小豬，舊時(shí)狩獵所獲取的鹿、熊、巖羊、野豬等也是日常肉類的補(bǔ)充 。
標(biāo)簽：獨(dú)樹(shù)一幟彝族飲食文化
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