【嫩煮牛肉片的做法 嫩煮牛肉片要怎樣做】1、主料:牛肉300克，白菜葉適量，黃豆芽200克，淀粉3勺，水3勺，輔料，豆瓣醬2大勺，生抽3勺，水適量，鹽一勺，干辣椒適量，香蔥適量，姜適量，蒜適量，花椒粒30克，白胡椒粒20克，淀粉3勺 。
2、將牛肉洗凈切片，倒入一小碗水淀粉（3勺淀粉、3勺水混合攪拌，加適量鹽，腌制15分鐘） 。
3、豆芽白菜洗凈，將白菜切成條形 。起鍋燒開水，下黃豆芽，白菜條，大火焯3分鐘，撈出濾水后鋪在碗底 。
4、先鋪好黃豆芽，在鋪白菜葉 。鋪好放一旁待用 。
5、起鍋燒油至五分熱，爆香蔥段、姜、蒜末，然后干辣椒段、花椒、豆瓣醬，炒至油色變紅 。放適量水，倒入3勺生抽，一勺鹽煮開湯汁 。
6、準(zhǔn)備一小碗水淀粉勾薄芡 。收汁后盛盤 。
7、水開后放去腌好的牛肉煮5分鐘至肉熟，倒入碗里 。
8、另起鍋燒油，放入適量干辣椒，白胡椒粒，花椒和蔥末炒至鍋中略微冒煙（也可放火鍋底料炒香），立刻淋入碗中，一道香香麻辣的水煮牛肉就完成了！
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