剁椒魚頭是湖南湘潭以及湘贛交界地方的一道漢族傳統(tǒng)名菜 。湖南湘潭的剁椒魚頭在各個大街小巷都可以吃得到，屬于湘菜系 。是以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，味道獨特，下面，就一起來中國飲食文化中看看這道菜吧 。
剁椒魚頭這道菜，也被稱作“鴻運當(dāng)頭”、“開門紅”，它的來歷和清代著名文人黃宗憲有關(guān) 。據(jù)說清朝雍正年間，黃宗憲為了躲避文字獄，逃到湖南一個小村子，借住農(nóng)戶家 。這家人很窮，買不起菜，幸好晚上吃飯前，農(nóng)戶的兒子撈了一條河魚回家 。
于是，女主人就在魚肉里面放鹽煮湯，再將辣椒剁碎后與魚頭同蒸 。黃宗憲覺得非常鮮美，從此對魚頭情有獨鐘 。避難結(jié)束后，他讓家里廚師加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒魚頭 。
剁椒魚頭屬湘菜系，是湖南的一道名菜 。以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入魚頭，風(fēng)味獨具一格 。菜品色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩 。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口 。
【剁椒魚頭是什么菜系，你造嗎？】火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣 。湘菜香辣的誘惑，在“剁椒魚頭”上得到了完美體現(xiàn) 。蒸制的方法讓魚頭的鮮香被盡量保留在肉質(zhì)之內(nèi)，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當(dāng)中，魚頭糯軟，肥而不膩，咸鮮微辣 。入口細(xì)嫩晶瑩，帶著一股溫文爾雅的辣味！
標(biāo)簽：魚頭什么菜系
經(jīng)驗總結(jié)擴(kuò)展閱讀
- 雞火狀元的由來與典故是什么？
- 終日乾乾與時偕行是什么意思 終日乾乾與時偕行的含義
- 中國民歌的三種主要體裁是什么 中國民歌的三種主要體裁是啥
- 有品位的她劇情介紹 有品位的她內(nèi)容是什么
- 活在當(dāng)下享受今天是什么意思 怎么理解活在當(dāng)下享受今天的意思
- 叻怎么讀什么意思 叻怎么讀是什么意思
- 市場失靈的表現(xiàn)是什么 市場失靈的表現(xiàn)介紹
- 算盤空檔是什么意思
- 芒果壞了是什么樣子
- 勻強(qiáng)磁場是什么 勻強(qiáng)磁場的概念