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1、食材：豬肉1斤、生抽1勺、老抽1勺、油適量、鹽1搓 。
2、把肉清洗干凈，放入溫水中泡10分鐘 。隨后放入冰水中，泡10分鐘，再加入3調(diào)羹料酒 。
3、一定要整條肉進行蒸制，肉味會更濃郁 。
4、開大火，隔水蒸肉10分鐘左右，肉變白即可 。
5、蒸好的湯汁別倒！烹飪時加入味道更鮮香；涼透后，改刀切塊 。
6、加料先后順序有講究，先煸炒香料，發(fā)揮出肉的香味 。
7、開大火，熱鍋里加入1調(diào)羹油，放入2個八角、2片香葉和半個桂皮，煸炒出香味 。
8、再加糖，吊出鮮味的同時，也更易于老抽和生抽上色 。
9、放入五花肉塊，煸到焦黃后加3調(diào)羹糖 。
【怎么做紅燒肉】10、最后調(diào)味提鮮，倒入蒸出來的肉汁，放入2根蔥、1.5調(diào)羹老抽、2調(diào)羹生抽和3調(diào)羹黃酒 。
11、翻炒均勻后，馬上關(guān)蓋轉(zhuǎn)小火燒制1小時 。
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